המתכון של מושיק רוט לעוגיות מדלן עם מיסו

מצרכים

• 500 גרם חמאה
• 100 גרם מיסו
• 2 מקלות וניל
• גרידת לימון מ-2 לימונים
• גרידת תפוז מ-2 תפוזים
• 400 גרם אבקת שקדים
• 300 גרם קמח
• 20 גרם אבקת אפייה
• 2 * 375 גרם חלבוני ביצה
• 2 * 450 גרם אבקת סוכר

אופן הכנה

1. ממיסים חמאה עם המיסו, הוניל, וגרידות הלימון והתפוז
2. מערבבים פנימה את אבקת השקדים, הקמח ואבקת האפייה
3. מכינים את מרנג עם חלבוני הביצה ואבקת הסוכר פעמיים: מקציפים למשך 4-5 דקות בהקצפה איטית, נותנים למסה לנוח במשך 4 דקות ולאחר מכן מקציפים בהקצפה מהירה למשך 4-5 דקות נוספות עד שהמרנג הופך להיות מאוד "חזק".
4. מקפלים את המרנג לתוך תערובת החמאה והקמח.
5. מחלקים בתבנית ואופים עד להזהבה ב-200 מעלות למשך 13 דקות.