המתכון של שף יוסי שטרית לעוגיות מקדמיה ופלפל שחור

מצרכים

• 150 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
• 50 גרם אבקת סוכר
• 20 גרם חלמונים
• 180 גרם קמח
• 100 גרם אגוזי מקדמיה קלויים וטחונים
• 1 גרם מלח
• 3 גרם פלפל שחור
• 1 גרם אבקת אפייה
• וניל
• אבקת סוכר - לסיום

אופן הכנה

• בקערת מיקסר עם וו גיטרה מכניסים את החמאה עם אבקת סוכר ומערבבים עד לתערובת קרמית חלקה
• מוסיפים בהדרגה את החלמונים עד לקבלת קרם אחיד
• מכניסים למיקסר את כל שאר החומרים מלבד האגוזים ומפעילים עד ל-3/4 עיבוד.
• מוסיפים את האגוזים לעוד כדקה עד שהכל אחיד
• שוקלים כדורים ל-20 גרם בעזרת מעט קמח ומסדרים על התבנית
• מכניסים לתנור שחומם ל-150 מעלות ואופים בין 15 ל-20 דקות
• כשמוציאים מהתנור - נותנים לעוגיות להתקרר 5 דקות וזורקים לקערה עם אבקת סוכר. מצפים אותן באבקה ומוציאים