מתכון לחטיף קדאיף

מצרכים:

• 300 גרם שערות קדאיף
• 550 מ"ל שמנת מתוקה
• 800 גרם שוקולד לבן
• 300 גרם שוקולד מריר
• 10 סמ"ק מי ורדים
• 300 גרם מחית פיסטוק
• 1 ליים
• 30 גרם חמאה
• 2 גרם ג'לטין
• שוקולד מריר מטומפרר

אופן הכנה:

1. בקערה מפרידים מעט עם האצבעות את שערות הקדאיף ומצפים אותם בעזרת חמאה מומסת ואופים בטמפרטורה של 150 מעלות למשך 20 דקות.
2. בסיר מביאים לרתיחה עדינה 250 מ"ל שמנת. מוסיפים מי ורדים ו-400 גרם שוקולד לבן. מורידים מהאש וטורפים לאט.
3. בסיר אחר מרתיחים מים ובקערת נירוסטה שמים 400 גרם שוקולד לבן ומחית פיסטוק. ממיסים בבן מארי עד למרקם אחיד.
4. בקערה נפרדת שמים ג'לטין ומעל מים קרים ומניחים עד להתגבשות. מוסיפים את הג'לטין למחית הפיסטוק.
5. מקציפים 150 מ"ל שמנת ומקפלים פנימה את תערובת הפיסטוק.

צילחות:

לוקחים סיליקון 2 אצבעות ומסדרים שכבות: מחית פיסטוק, גרידת ליים, גנאש מי ורדים, קדאיף, שוקולד מריר מטומפרר. מקררים להתייצבות.