מתכון למאפה שמרים במילוי גבינות, בצל ועלי מנגולד
המתכון של סופיה טייב לשושנת המלוכ(ח)ה - מאפה שמרים במילוי גבינות, בצל ועלי מנגולד (מתוך משחקי השף קונדיטור, עונה 1, פרק 2)
רשת 13 | 08.10.2018
זמן צפייה: 10:21
דירוג הגולשים:
זמן הכנה:
כמות סועדים:
מצרכים:
בצק
- 50 גרם חמאה רכה
- 3 וחצי כוסות קמח שמרים
- 3/4 כוס מים פושרים
- שליש כוס שמן
- כף מלח
- רבע כוס סוכר
- 1 ביצה
מילוי
- חבילת עלי מנגולד
- 2 בצל
- 3 שיני שום
- 100 גרם קשקבל
- 50 גרם פטה כבשים
למריחה למעלה
- 50 גרם חמאה
מטבל
- יוגורט
- עגבניות
- פלפל חריף
אופן הכנה:
- מכניסים למיקסר קמח, שמרים וסוכר ומתחילים לערבב בעזרת וו לישה.
- מוסיפים מים, שמן וביצה ולשים עד לקבלת בצק חלק.
- לבסוף מכניסים חמאה ומוסיפים מלח.
- מניחים בצד להכפלת הנפח.
מילוי
- מטגנים במחבת בצל עד להזהבה, מוציאים ומניחים על נייר סופג ומייבשים.
- מטגנים שום עם עלי מנגולד בשמן זית ומניחים בצד להתקרר.
- מוסיפים את הגבינות לשום והמנגולד.
- מרדדים את הבצק ופותחים לרולדה.
- מוסיפים את התערובת ומגלגלים.
- פותחים את הרולדה באמצע (בורג) ומגלגלים בצורת שבלול.
- אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 25 דק'.
מטבל
- חוצים שרי בקערה ופורסים צ'ילי לפי מידת החריפות הרצויה.
- מתבלים בשמן זית, לימון, מלח ופלפל ומסדרים בצלחת עם יוגורט.