מתכון לפרנצ' טוסט פטל ויוגורט

מצרכים:

• פעמיים 500 גרם בצק חלה (על כל תבנית לחם עמוקה) ????
• 200 גרם חמאה לקיפול לתוך הבצק
• שקית פטל טרי
• פרחי חמציץ לפרזנטציה

רויאל מתוק לטיגון הפרנצ' טוסט

• 5 ביצים
• 100 גרם ריוויון
• 100 מ"ל שמנת מתוקה
• כוס חלב
• פקק תמצית וניל איכותית
• 100 גרם סוכר לבן

קונפי פטל

• 1422 מ"ל מחית פטל
• 145 סוכר לבן
• 29 פיקטין N.H
• גרידה מלימון אחד

קרם יוגורט

• 650 סמ"ק שמנת מתוקה
• 880 שוקולד לבן
• 10 גר' א. ג'לטין כשרה
• 60 סמ"ק מים
• 760 יוגורט

ג'ל פטל

• 500 גרם מחית פטל
• 50 מים
• 12 גרם אגר אגר

אופן הכנה:

1. פרחי איזומלט לעיטור: 500 גר' איזולמט לחמם ל-120 מעלות.
2 . מרדדים את הבצק ומפזרים חמאה, פטל טרי ו-100 גר' סוכר ומקפלים.
3 . מערבבים יחד את כל הרויאל לאחידות ומשאירים בקערה.
4 . מטגנים פרוסות בעובי של 3 ס"מ ברויאל.
5 . קרם יוגורט: מערבבים ג'לטין עם מים ומייצבים בקירור.
6 . מרתיחים בסיר שמנת, מוסיפים ג'לטין ומוזגים על השוקולד הלבן. מקררים מעט ומוסיפים יוגורט, מערבבים.
7 . קונפטי פטל: בקסרול מחממים פטל ומוסיפים ברתיחה סוכר שמעורבב עם פקטין בהדרגה. מבשלים תוך ערבוב עד הסמכה ומוציאים לקירור.
8 . ג'ל פטל: מחממים פטל ומים וברתיחה מוסיפים אגר אגר ומבשלים עד הסמכה ובעבוע.
9 . מצלחתים.