מתכון למאפה בריוש, קרם פיסטוק וריבת פטל

מרכיבי המתכון:

לבצק:

• 500 גרם קמח
• 60 גרם סוכר
• 10 גרם מלח
• 5 יח' ביצים
• 50 גרם שמרים טריים
• 50 גרם מים
• 250 גרם חמאה

קרמבל פיסטוק טרי:

• 200 גרם חמאה
• 200 גרם סוכר דמררה
• 200 גרם פיסטוק טחון
• 100 גרם ממרח פיסטוק

ממרח פטל טרי:

• 500 גרם פטל טרי
• 200 גרם סוכר
• 400 גרם מים

אופן ההכנה והצילחות:

בצק:

1. מערבבים את החומרים ועושים כדורים של 55 גרם.
2. מגלגלים את הכדורים פעמיים כדי לתת להם כוח בתפיחה.
3. שמים את הכדור בתוך סילפט עם שמן וקמח - לתפיחה 20 דק', ב-32 מעלות.

קרם פיסטוק:

1. שמים את כל המרכיבים היבשים במיקסר עם וו גיטרה.
2. מוסיפים את הביצים אחת אחת.
3. ממלאים את המסה בשק זילוף.

ריבת פטל:

1. מרתיחים מים, סוכר, פטל ופקטין.

הכנת המנה:

1. ממלאים את הכדורים עם קרם פיסטוק וריבת פטל וסוגרים אותם עם דיסק של קרמבל פיסטוק.
2. אופים 20 דקות בחום של 170 מעלות.