מתכון לקיש תאנים וגבינה כחולה
המתכון של גל בוכניק לקיש תאנים וגבינה כחולה (מתוך משחקי השף קונדיטור, עונה 1, פרק 11)
רשת 13 | 01.11.2018
זמן צפייה: 00:23
דירוג הגולשים:
זמן הכנה:
60
כמות סועדים:
2
מצרכים:
בצק פריך מלוח:
- 200 גר חמאה
- 300 גר קמח
- 1 ביצה
- כף מים קרים
- צרור עלי בזיליקום
- 50 גר פרמז'ן מגורד
רויאל מלוח:
- 250 מ"ל שמנת מתוקה
- 3 ביצים
- כפית פלפל שחור
- 1/4 כפית מלח
- כפית אגוז מוסקט
- צרור עלי בזיליקום
תוספות:
- 100 גר גבינה כחולה
- 50 גר שקדים פרוסים מולבנים
- 12 תאנים חתוכות לקוביות
סלט נענע תאנים:
- 6 תאנים חתוכות לקוביות
- 50 גר שקד פרוס לבן
- 2 כפות מיץ לימון
- קורט מלח גס
- 2 כפות שמן זית
- צרור נענע קצוץ
אופן הכנה:
בצק פריך:
- מכניסים את כל החומרים למעבד מזון ומעבדים לבצק אחיד.
- מחלקים את הבצק ל 4.
- מרדדים כל יחידה ומרפדים לתבנית פאי בקוטר 12.
רוטב רויאל:
מערבבים את הביצים והתבלינים, מוסיפים את השמנת, מערבבים ומוסיפים את הפרמז'ן והבזיליקום.
הרכבת הקיש:
- בתוך כל קלתית מפוררים כ-25 גר גבינה כחולה.
- יוצקים מעל את הרויאל כמעט עד למעלה.
- מסדרים יפה את התאנים ומפזרים שקדים בנדיבות.
- מכניסים לאפייה ב 180 מעלות כ-25-30 דק עד שהקיש מתייצב ומקבל צבע יפה.
- מצננים.
הכנת הסלט:
- מערבבים את כל המרכיבים יחד.
- משפרים טעמים.
- מסדרים בצלחת הגשה מסביב ובמרכז את הקיש.