מתכון לעוגת גבינה אפויה
המתכון של עמוס חיון לעוגת גבינה אפויה (מתוך משחקי השף קונדיטור, עונה 1, פרק 17)
רשת 13 | 21.11.2018
זמן צפייה: 00:43
דירוג הגולשים:
זמן הכנה:
כמות סועדים:
מצרכים:
בצק שקדים
900 גרם קמח
225 גרם שקדים טחונים
225 גרם אבקת סוכר
630 גרם חמאה
3 ביצים
עוגת הגבינה
חצי ק"ג גבינה לבנה 9%
200 גרם שמנת חמוצה
120 גרם סוכר
2 חלמונים
60 גרם קמח
גרידת תפוז
מיץ מלימון אחד
2 חלבונים
30 גרם סוכר להקצפה עם החלבונים
אופן הכנה:
לתחתית הבצק השקדים
- למעבד מזון מכניסים את הקמח, השקדים והחמאה, וטוחנים למרקם של חול.
- מוסיפים את הביצים תוך כדי טחינה עד לקבלת בצק אחיד וגמיש.
- על משטח מקומח מרדדים לעובי של 1 סמ ואופים במשך 8 דק. מצננים.
לעוגת הגבינה
- בקערה מערבבים את הגבינה, השמנת החמוצה, מיץ הלימון, הסוכר, החלמונים והקמח למרקם חלק ואחיד.
- בעזרת מיקסר מקציפים את החלבונים והסוכר לקצף רך.
- מאחדים את המסות יחד, מוזגים על התחתית שאפינו.
- אופים שעה וחצי בחום של 150 מעלות.