מתכון לעוגת גבינה עם ג'לי פטל וקרמבל
המתכון של עדן אמר לעוגת גבינה עם ג'לי פטל וקרמבל (מתוך משחקי השף קונדיטור, עונה 1, פרק 13)
רשת 13 | 05.11.2018
זמן צפייה: 00:28
דירוג הגולשים:
זמן הכנה:
כמות סועדים:
מצרכים:
קרמבל:
- 100 גר חמאה
- 100 גר סוכר דמררה
- 100 גרם קמח
- 50 גרם אגוזי לוז
- 50 גרם אגוזי מלך
קרם מסקרפונה:
- 500 גרם מסקרפונה
- 500 גרם שמנת מתוקה
- 100 גרם אבקת סוכר
- גרידת לימון
- מקל וניל
ג'לי פטל:
- 400 גרם פטל טרי
- 100 גרם מים
- 50 גרם סוכר
- 2 גרם אגר אגר
גרניטה ורד פטל:
- 10 גרם מי ורדים
- 50 גרם פטל
- 200 גרם מים
- 50 גרם סוכר
אופן הכנה:
קרמבל:
- טוחנים במג'ימיקס: חמאה, סוכר, קמח, אגוזי לוז ואגוזי מלך עד שנוצרת אבקה.
- משטחים על תבנית ואופים בתנור ב-170 מעלות למשך 10 דקות.
ג'לי פטל:
- טוחנים פטל במג'ימיקס.
- מרתיחים בסיר מים וסוכר ומוסיפים את הפטל הטחון.
- מוסיפים 2 גרם אגר אגר ומביאים לרתיחה.
- מעבירים להקפאה.
קרם מסקרפונה:
- מקציפים מסקרפונה, שמנת מתוקה ואת פנים מקל הוניל.
- מגרדים לימון אחד לתוך התערובת.
- מוסיפים אבקת סוכר ומקציפים עד שהמסה תהיה אחידה.
גרניטה מי ורדים:
- מרתיחים בסיר מים, סוכר ומי ורדים (אפשר להוסיף מעט צבע מאכל אדום).
- מעבירים את הנוזל לכלי ושמים במקפיא.
- כשהמסה מתקשה מגרדים אותה עם מזלג.
צילחות:
בכוס מסדרים שכבות לפי הסדר הבא: קרמבל, קרם מסקרפונה, ג'לי פטל, קרם מסקרפונה, קרמבל, ג'לי פטל, קרם מסקרפונה וגרניטה.