מתכון לפוקאצ'ה בלקנית
המתכון של נבחרת שף יוסי שטרית לפוקאצ'ה בלקנית (מתוך משחקי השף קונדיטור, עונה 1, פרק 12)
רשת 13 | 04.11.2018
זמן צפייה: 01:08
דירוג הגולשים:
זמן הכנה:
כמות סועדים:
מצרכים:
- 100 גר' בצק פוקאצ'ה לכל כדור
- 150 מ"ל שמן זית
- 150 גר' זיתים
- 6 יח' עגבניות
- 2 יח' פלפל חריף
- 1 קופסת לאבנה
- 6 יח' חצילים
- 10 שיני שום קונפי
- 100 גר' פרמז'ן
- 100 גר' גבינת מונצ'גו
- 100 גר' פטה
- 100 גר' בולגרית
- 4 גבעולי זעתר
אופן הכנה:
- נרדד את כדורי הבצק לעובי של 2 מ"מ.
- בטאבון נאפה חצי דקה כל צד ונניח על רשת לקירור.
- נשים בסיר 5 כוסות שמן סויה ואת שיני השום הקלופים לבישול איטי של כחצי שעה.
- בקערה נערבב לאבנה, פלפל חריף קצוץ לקוביות, זעתר קצוץ, מלח, פלפל ושמן זית.
- קולים חצילים וטוחנים במג'ימיקס עם הקליפה עם שמן זית, טימין, מלח, פלפל ושום.
- נניח את כל המרכיבים על הפוקאצ'ה לפי הטעם.