מתכון לקרפצ'יו תפוחים על בצק עלים

מצרכים:

• בצק עלים בגודל של 10 * 10 ס"מ (לשמור בקירור)
• תפוח אדום פרוס דק במנדולינה
• מיץ מרימון אחד
• 2 תפוחים ירוקים מקולפים חתוכים לקוביות
• 100 גר' סוכר
• 50 גר' קורנפלור
• מעט קינמון

מצרכים לקרמבל:

• 200 גר' קמח
• 100 גר' חמאה רכה
• 100 גר' סוכר
• מעט קינמון
• גרידה מלימון אחד

אופן הכנה:

להכנת מלית התפוחים:

1. במחבת כבדה מבשלים את קוביות התפוחים הירוקים, הסוכר והקינמון על אש בינונית כ- 10 דק' עד שהתפוחים מגירים נוזלים.
2. בקערה קטנה מערבבים קורנפלור עם חצי כוס מים קרים עד לנוזל חלק ללא גושים.
3. שופכים את מי הקורנפלור על מסת התפוחים ומסמיכים על אש בינונית כ 5 דקות.
4. מורידים מהאש ומצננים.

להכנת הקרמבל:

1. בקערה בינונית מניחים את כל החומרים יחד ובעזרת הידיים לשים את החומרים על למרקם חולי.
2. אופים בתנור שחומם מראש לחום של 170 מעלות כ- 12 דק' על להזהבה של הקרמבל.
3. מוציאים מהתנור ומצננים.

להרכבת המנה:

1. על בצק העלים מפזרים מעט סוכר חום ואופים בתנור שחומם מראש בחום של 180 מעלות כ- 15 דק' עד להשחמה.
2. מוציאים מהתנור ומצננים.
3. על צלחת הגשה מניחים את ריבועי בצק העלים האפוי ומעליו מסדרים את פרוסות התפוחים הדקיקות.
4. בעזרת מברשת מורחים מעט ממיץ הרימונים על התפוחים.
5. יוצרים קנל ממלית התפוחים ומניחים במרכז המנה.
6. מפזרים מעט קרמבל ומקשטים במעט קרם פרש.