מתכון לאלפחורס גנאש פיסטוק ודובדבני אמרנה

מצרכים:

עוגיות האלפחורס

• 500 גר' חמאה
• 300 גר' אבקת סוכר
• 7.5 יחידות חלמונים
• 300 גר' קמח תפו"א
• 300 גר' קמח רגיל
• 30 גר' אבקת אפייה
• 300 גרם קורנפלור
• גרידת לימון
• כפית רום
• וניל

גנאש פיסטוק

• 620 גר' שמנת
• 100 גר' מחית פיסטוק
• 100 גר' שוקולד לבן
• פיסטוק קלוי

אופן הכנה:

אלפחורס

במיקסר עם וו גיטרה מעבדים את החמאה והאבקת סוכר. לאחר מכן מוסיפים את החלמונים בהדרגה עד הטמעתם ולאחר מכן מוסיפים בהדרגה את שאר החומרים היבשים, הרום וגרידת הלימון. את הבצק משטחים בין שני ניירות אפייה ומקפיאים. קורצים עוגיות ואופים 12 דק' על חום של 160 מעלות.

גנאש פיסטוק

מרתיחים את השמנת ומחית הפיסטוק ושופכים על השוקולד וטוחנים.

הרכבת המנה:

ממלאים את האלפחורס בגנאש ובאמצע שמים חתיכה של דובדבן אמרנה ומסביב פיסטוק.