תנובה- מתכון לזניה עם מסקרפונה וסלק

רכיבים למילוי

1 קופסת גבינת מסקרפונה "השף הלבן"
1/2 כוס חלב "תנובה"
5 כפות גבינת פרמזן "תנובה", מגוררת
3 שיני שום כתושות
3 עלי מרווה קצוצים
1 כפית תימין
מלח, פלפל
3 סלקים מבושלים, קלופים ופרוסים

לבשמל:

40 גרם חמאת "תנובה"
1/4 כוס קמח
מלח, פלפל לבן, אגוז מוסקט
2 כוסות חלב "תנובה"

להגשה

פטרוזיליה קצוצה
1 חבילה עלי לזניה

לציפוי

3 כפות גבינת פרמזן "תנובה", מגוררת

1. מבשלים את הסלקים בשפע מים רותחים כ 30-40 דקות עד שהם רכים ואפשר לנעוץ מזלג. מצננים מעט, קולפים ופורסים לפרוסות דקות. שמים בצד את פרוסות הסלק הקטנות ביותר.
2. משמנים תבנית ומחממים תנור ל 200 מעלות. מעבירים את מרכיבי המילוי למעט ביצה וסלק, למעבד מזון וטוחנים לקרם חלק. טועמים ומתקנים תיבול. מוסיפים ביצה ומעבדים לקרם חלק.
3. מכינים רוטב בשמל: ממיסים בסיר חמאה, מוסיפים קמח, אגוז מוסקט, מלח ופלפל ומערבבים עד שהחמאה נספגת בו. מוסיפים חלב בהדרגה תוך כדי טריפה במטרפה - ממשיכים לבשל את הרוטב ולטרוף עד שהוא חלק ומסמיך מעט. מסירים מהכיריים.
4. שמים בתבנית 1/3 מרוטב הבשמל ומניחים עליו שכבה של עלי לזניה. עליהם מניחים מחצית פרוסות סלק גדולות וקרם מסקרפונה. עליו מחצית שניה של פרוסות סלק גדולות. עליהם שכבה שניה של עלי לזניה. מסיימים בבשמל, פרוסות סלק קטנות שהשארנו בצד ופרמזן.
5. עוטפים בנייר כסף ואופים 25 דקות עד שהפסטה רכה. מסירים את נייר הכסף, מפזרים גבינת פרמזן ואופים עוד כ 20 דקות עד הזהבה. ממתינים 10 דקות עד לחיתוך. זורים פטרוזיליה קצוצה אם רוצים ומגישים.