הכוכב של יום העצמאות: מתכון לקבב המנצח של אסף גרניט

מצרכים:

לקבב:

• חצי ק"ג בשר בקר טחון
• חצי קג טלה טחון
• כוס צנוברים
• 2 כפות כורכום
• חצי כוס פטרוזיליה קצוצה
• 2 יחידות בצל לבן קצוץ דק
• כף אריסה
• כף לימון כבוש
• כף סומק
• חצי כף בהרט
• חצי כף ראס אל חנות
• כף עמבה
• מלח פלפל
• כף שום כתוש

לתבשיל ירקות:

• 1 כרובית בינונית חתוכה לפרחים מבושלת במים ומטוגנים
• 3 יחידות פלפל חריף על הגריל או על הגז – קצוץ גס
• 4 עגבניות בשלות צרובות על גריל או בתנור
• 4 בצלים מקולפים חצויים צרובים על גריל או בתנור
• חופן תימין קצוץ
• 1/2 ליטר טחינה
• מיץ לימון
• מלח פלפל
• כף שום כתוש
• שמן זית

לסלט פטרוזיליה:

• צרור גדול פטרוזיליה מופרד לעלים
• מיץ לימון
• שמן זית
• מלח
• פלפל שחור

אופן הכנה:

לקבב:

1. מטגנים את הבצל בשמן זית עד לקבלת צבע מקורמל ומוסיפים לתערובת הבשר.
2. מערבבים עם שאר המרכיבים.
3. יוצרים צורה של קבב אובלי ומעלים למנגל או לגריל לצריבה.

לתבשיל ירקות:

1. בסיר רחב מערבבים את כל הירקות הצרובים מהגריל.
2. מערבבים עם טחינה ומבשלים 5 דקות.
3. מתבלים במיץ לימון, מלח, פלפל ושום כתוש.

לסלט פטרוזיליה:

מערבבים הכל יחד ומתקנים תיבול

אופן הרכבת המנה:

מורחים על הלאפה טחינה ועמבה. מעל מניחים 2- 3 קבבים עם סיניית ירקות, טחינה, במיה מטוגנת, ומעל הכל מפזרים פטרוזיליה ומגישים.