פלאפל קשקבל עם רוטב יוגורט עיזים וטחינה

המתכון באדיבות השף ברק חי חורש המחלקה הקולינרית החברה המרכזית למכירות ולהפצה

בשיתוף: משק צוריאל

http://www.zuriel.co.il/

מצרכים

לפלאפל

• 7 קוביות גבינת קשקבל של משק צוריאל – חתוכה לקוביות בגודל 2*2 ס"מ
• קמח לבן (לקימוח)
• ביצה (טרופה )
• חצי כוס פירורי לחם
• חופן שקדים מולבנים
• חופן אגוזי מלך קלופים
• חופן אגוזי לוז קלויים וקלופים
• חופן פיסטוקים קלופים
• מלח ופלפל שחור גרוס
• שמן קנולה (לטיגון)

לרוטב יוגורט טחינה

• 2 כפות טחינה גולמית
• 4 כפות יוגורט עזים של משק צוריאל
• מלח ופלפל שחור גרוס

להשלמה

• פיתה
• חופן עלי כוסברה טריים שטופים
• חצי עגבניה
• תערובת חמוצים : זיתים, מלפפון חמוץ, חצילים קטנים מוחמצים, פלפל שיפקה חמוץ

אופן ההכנה

פלאפל

1. טוחנים את פירורי הלחם יחד עם האגוזים, השקדים והפיסטוקים. מתבלים במלח ופלפל.
2. מקמחים את קוביות הקשקבל, לאחר מכן טובלים בבלילת הביצה ולבסוף בתערובת פירורי הלחם וחוזרים בשנית לטבול בביצה ובפירורי הלחם על מנת לקבל ציפוי כפול.
3. מחממים סיר עם שמן לטמפרטורה של 180-190 מעלות ומטגנים את הפלאפל עד להזהבה עמוקה.

רוטב יוגורט טחינה

מערבבים היטב בקערה את כל מרכיבי הרוטב עד לקבלת מרקם קרמי סמיך ומשלימים תיבול.

הרכבת המנה

1. חותכים את השליש העליון של הפיתה ומורחים מרוטב היוגורט טחינה בנדיבות.
2. מכניסים את כדורי הפלאפל פנימה וסוחטים חצי עגבנייה.
3. מפזרים מעל עלי כוסברה טריים, מזלפים עוד מעט מן הרוטב ומגישים לצד תערובת החמוצים.