הפיצרייה הזו נפתחה רק לפני רגע, וכבר כל הצפון מדבר עליה – ובצדק!

סיפור ההצלחה הזה, כמו כל עסק טוב, התחיל מהרבה עבודה קשה (אבל גם מיד המקרה) בתקופת מגפת הקורונה. ינון, תושב השכונה ואופה חובב שעבד בכלל בחברת שיווק גדולה, החליט להכין מארזי פיקניק לתושבי השכונה. באותם ימים של מגבלת 100 המטרים, המארזים שלו הפכו ללהיט בטיילת בת גלים, שהיא מהיפות בארץ. העניין תפס תאוצה, ושכנתו לבניין, מאור (עורכת דין במקצועה), הציעה לעזור. מהר מאוד השניים הבינו שההייפ סביב המאפים של ינון הוא לא טרנד חולף, אלא פוטנציאל למאפייה של ממש.

למרות הרקע של ינון בשיווק, העסק צמח כמעט ללא מאמץ פרסומי. הלקוחות פשוט הצביעו ברגליים בזכות הטעם, והשמועה התפשטה כאש בשדה קוצים. ינון אמון כיום על הצד הקולינרי במקום ומאור על האופרציה העסקית, ולאחרונה הם סוף-סוף הגשימו חלום: נכס שווה שהתפנה בשכונה ואפשר להם להתרחב לעסק הבא.

עבור אופה כמו ינון, שהפך את התחביב למקצוע, הפסגה הבאה הייתה בצק הפיצה. אחרי שנים של ניסיונות, טיול השראה בניו יורק שבו נדגמו כ-100 פיצריות וייבוא אישי של קמח מיוחד מאיטליה – נולד המתכון המושלם: פיצה בסגנון ניו יורקי, אבל הרבה (הרבה!) יותר טובה. למי שלא מכיר, הפיצה הניו יורקית שונה מהנאפוליטנית הקלאסית: אלו פיצות ענק מושחתות, עם סלייסים עצומים ותחתית קשיחה שנועדה להחזיק בגבורה את משקל התוספות.

התפריט משתנה לפי העונות ומצב הרוח. בין הסלייסים שדגמנו והשאירו אותנו ללא מילים: פפרוני ודבש חריף עם עננת פרמז'ן מגורדת מעל, ביס שהוא פשוט גן עדן; קאצ'ו אה פפה עם פקורינו, פלפל שחור וכף נדיבה של סטראצ'טלה; וסלייס פיסטוק עם חמאת פיסטוק, קרם פרש ביתי ופרובולונה. היהלום שבכתר היה סלייס תרד וגבינות עם אגוזי לוז שמוסיפים קראנץ' מושלם. אם יתמזל מזלכם, אולי תתפסו את פיצת המסאחן עם העוף המפורק והבצל סומק.

המחיר למשולש ענק עמוס בתוספות (ששקול לרבע פיצה משפחתית) נע בין 30-25 שקלים. ההזמנה מתבצעת בדלפק, הישיבה היא בחוץ באווירה קז'ואלית, ויש גם יין במחירים נגישים, מה שהופך את הבילוי לסופר שווה ובתקציב נוח. התור אמנם משתרך, אבל הוא זז מהר – ואנחנו מבטיחים לכם שהוא שווה כל דקה.

"סאנפלאוור" פיצה, יעקב כספי 19, חיפה. ראשון-חמישי ושבת 23:00-16:00