דיינר איטלו-אמריקנו: הגלגול החדש של הדיינר האהוב מאבן גבירול

אין הרבה מקומות לאכול בהם שמקובלים על כולם - זו שאוהבת בשר, לצד הצמחוני חובב ההרפתקאות הקולינריות, וזה שבא חצי רעב ומחפש לנשנש משהו קל. במשך 13 שנה היה הדיינר של גוצ'ה באבן גבירול אחד הספוטים האהובים בתל אביב בדיוק בגלל זה: כולם מצאו בו מה לאכול, כולם היו מרוצים, ולא משנה באיזו שנה או שעה הגעתם - האוכל תמיד היה יציב ושמר על רמה, כך שהלב אף פעם לא נשבר ברמה הקולינרית.

והנה, למרות היציבות וחיבת הלקוחות החדשים והקבועים, האנשים מאחורי המקום החליטו להרוג את המותג המוכר והוותיק ולפתוח מחדש בפורמט איטלו-אמריקנו. אם טרם שמעתם על השעטנז, נספר שמדובר בשילוב הקולינרי הרותח של התקופה, שמחבר בין שחיתות אמריקאית לאוכל איטלקי בסגנון משפחתי ועממי המזוהה עם ה"גווידו" - אותם מהגרים איטלקיים שחיו שנטעו שורשים באמריקה וייסדו מטבח איטלקי-אמריקאי משוחרר מהגדרות מוקפדות, קליל ומושחת. הווה אומר - ספגטי מיטבולז, פסטה זיוי אפויה, וחיבה להקרמות גבינתיות והררי פרמז'ן על כל מנה. לא רק העושר הוא סוד הקסם של המטבח האיטלו-אמריקנו. מי כמונו יודע שאנחנו הישראלים מתים על מנות גדולות ונדיבות עם הרבה גבינה נמסה מעל, ולא פחות חשוב - תמחור נגיש בגובה העיניים.

בהתאם לאג'נדה, שם המקום השתנה וכעת לדיינר איטלו-אמריקנו, רוב מנות הדגים ופירות הים הוצאו מהתפריט ופינו את מקומן למנות שמייצגות את הסגנון הקולינרי, ולשמחת כולנו - העיצוב הדיינרי הנעים נשאר, כולל הבוטים והספות הנוחות, וכך גם חלק ממנות הדגל האייקוניות של המקום, שאנשים מגיעים במיוחד עבורן. למשל: השניצל הענק עם הפירה (69 שקלים); הפרגית במחבת עם תפוחי אדמה וירוקים (79 שקלים); ההמבורגרים המושחתים שמגיעים עם מיני תוספות (69-85 שקלים בהתאם לטופינגס), וגם הקלאמרי קריספי עם איולי פלפלים (52 שקלים).

אליהן הצטרפו מנות דגל ממטבחי הגווידו עם כמה הברקות שמחברות בין כאן לשם. באגף הראשונות תמצאו את יקיר המנחמים: חציל פרמז'ן מוקרם ברוטב עגבניות, פרמז'ן ומוצרלה (54 שקלים), שיוצא מהתנור לוהט ומלא מרקמים נמסים, ולצידו פולנטה עם פטריות צלויות וציר בקר (48 שקלים); שרימפס בחמאה ושום עם יין לבן (75 שקלים), וגם עונג איטלקי מושחת בדמות מק אנד צ'יז (34 שקלים). בהתאם לקונספט, המנות נדיבות בגודל, אז אל תזממו חלילה לא להניח אותן במרכז השולחן.

כתבות נוספות ביאמיז:

• ישר לעורקים: אלה מנות הבשר הכי טובות בתל אביב
• רותי ברודו פותחת מקום חדש, והפעם המחירים עממיים
• לטיול הבא: מסעדות מומלצות בפרדס חנה, זכרון יעקב והסביבה

באגף העיקריות תמצאו את החשודים המיידיים שפגשתם בבינג' של הסופרנוס. למשל: צ'יקן פארם, הגרסה האיטלקית המושחתת לשניצל ופסטה, שמגיעה בצלחת גדולה עם כמה שניצלים קריספיים שמונחים על פסטת צינורות מסולסלת ברוטב מרינרה עגבנייתי, ומעל הכל - שכבה יפה של גבינה מוקרמת שעברה בגריל לחריכה והמסה מגרה (73 שקלים).

על אותו עיקרון גדול, מושחת ומפנק עובדת מנת ההספגטי מיטבולז, שמונחים מגרים וחתיכיים על ספגטי ברוטב עגבניות, ומעליהם גשמי ברכה של פרמז'ן (77 שקלים), ויש גם צלחת ענקית של קרבונרה עם פסטה פפרדלה עם אווז מעושן, פלפל שחור, פרמז'ן וחלמון ביצה שמאחד בין כל הפרודוקטים לכדי ביס מענג (85 שקלים).

בהמשך התפריט אגף שלם שמוקדש לפיצות עם מיני טופינגס, וגם גרסת פיוז'ן מסקרנת של פיצת גמבריני, שמחברת בין בצק קריספי שנאפה בתנור האבן, לרוטב עגבניות, שרימפס בחמאת שום, בצל סגול, בצל פריך ואיולי לימון כבוש (85 שקלים). כל המנות, כאמור, מספיקות לשניים, אז אם אתם רביעייה, שתי מנות ראשונות ושתי עיקריות, ואתם מסודרים. מקסימום עוד סלט וכמובן קינוח לסגירת הפינה המתוקה בקיבה.

לשמחת הלקוחות הקבועים, הסאנדיי שוקולד נשארה בתפריט ומוגשת כמיטב המסורת הדיינרית עם גלידה רכה בסגנון איטלקי, בראוניז ורוטב שוקולד חם (43 שקלים). גם גופרה בננה של הגוצ'ה עם וופל בלגי חם, גלידת וניל ובננות מקורמלות עודנה כאן (49 שקלים), ומכיוון שבכל זאת מדובר באוכל איטלקי, לרשימה הצטרף טירמיסו חמוד (43 שקלים) שיתאים גם הוא לחלוקה.

המקום עדיין בתקופת הרצה ופתוח מהצהריים המוקדמים עד 19:00, אך עסקיות צהריים שוות כבר מוגשות ומציעות 50% הנחה על מנה ראשונה ומנת לחם בהזמנת מנה עיקרית. בין השעות 16:00-19:00 באמצע השבוע מתקיים האפי האוור עם 20% הנחה על כל התפריט, ורמוטים ב-28-34 שקלים לכוס, יינות במחיר סופר נגיש שמתחיל מ-32 שקלים לכוס, וגם אופציה לקראפים מוזלים שיאפשרו להרגיש הכי איטלקיה שכונתית שרק אפשר.

דיינר איטלו-אמריקנו - אבן גבירול 14, תל-אביב | שני- שבת בין השעות 12:00- 19:00 במהלך תקופה ההרצה | טלפון להזמנות: 03-6911603