מגפילטע פיש עד טומהוק למעשנה: איפה לקנות אוכל מוכן לפסח?

להגיש לשולחן

גפילטע פיש, כבד קצוץ ואוכל מזרח אירופאי לחג של סנדר

מסעדת סנדר הוותיקה של השף זמי שרייבר שחוגגת השנה 76 שנה, מציעה לכבוד החג אוכל מזרח אירופאי מסורתי עם מנות עדתיות שיזכירו לחלקכם את בית סבתא. רשימת המנות גדולה וכוללת את להיטי המטבח היהודי הנוסטלגי כמו גפילטע פיש, כבד קצוץ שאכרה קצוץ ולא טחון, והלהיט הבלתי מעורער - מרק עוף עם קניידלך שעשויים בדיוק כמו שצריך- נגיסים אך רכים. קולקציית פסח מורכבת ממנות ראשונות, מרקים, עיקריות, תוספות וקינוחים שמגיעות בקופסאות קשיחות ואטומות, ויקלו על המארחים וייקצרו את תהליך ההכנות הסיזיפי לחג. בין המנות: גפילטע פיש (18-35 שקלים); סלט ביצים מעולה עם שמאלץ (35 שקלים); כבד קצוץ מסורתי אמיתי (35 שקלים); סלט פילה מטיאס בצלים וזיתי קלמטה (35 שקלים); חרוסת ביתית (45 שקלים); בורקס מצות במילוי פירה ובצל מטוגן (35 שקלים); מרק עוף צח עם או בלי קניידלך  (35-44 שקלים), ובאגף העיקריות: שוק אווז ברוטב תפוזים ושזיפים (77 שקלים ל-200 גרם); עוף בתנור עם פירות יבשים (67 שקלים ל-200 גרם), השניצל המפורסם של סנדר בקמח מצה (67 שקלים ל-200 גרם); קציצות בקר ברוטב (67 שקלים ל-200 גרם), ושורה שלמה של תוספות דוגמת תפו"א בתנור בתערובת תבלינים; צימעס מדויק מפרוסות גזר מתקתק, כרוב מאודה של סנדר, אורז, אפונה, בטטה מתוקה (35 שקלים ל-300 גרם)

אוכל מוכן לפסח של מסעדת סנדר - הזמנות באתר או במסעדה עד ה-17.4 | לוינסקי 54, תל אביב או משלוח | בטלפון - 0559536665

מנות חג טבעוניות ובשריות של מעדניית טנא

מעדניית טנא מבית טעם וצבע שהוקמה לפני 3 עשורים, מציעה לכבוד פסח קולקציה שלמה של מאכלי חג מסורתיים יותר ופחות, שמבוססים על 100% תוצרת ישראלית. למעדניית "טנא" הכשרה 2 סניפים - ברעננה ובעמק חפר, ואת האוכל אפשר לקבל בכל ימי השבוע ישירות הביתה בין זכרון יעקב לראשון לציון, ובחג בין חיפה לנס ציונה.

את כל המנות אפשר למצוא באתר, עם חלוקה ברורה למנות חג, מנות לשולחן השבת, וגם אגף שלם למנות טבעוניות לצד קינוחים בעבודת יד של No Milk וקונדיטוריית דקלבאום ומבחר יינות ישראליים. בין מנות החג האלגנטיות: פילה סלמון שלם עם באקצוי, שעועית ירוקה ורוטב הדרים, שמוגש בתבנית אלומניום לחימום חוזר ומתאים ל4-5 סועדים (290 שקלים ל-800 גרם); רוסטביף סינטה עם חרדל, דבש, פלפל שחור גרוס ורוזמרין, לצד צ'ימיצו'רי בעבודת יד ( 295 שקלים ל-800 גרם); מגש ממולאים טבעוני של ממולאים ממזריים קטנים- פלפלונים, כרוב , גזר, סלק, קישואים במילוי חמצמץ של אורז ועשבי תיבול (115 שקלים ל-15 יחידות), ואורז בר חגיגי עם תערובת של אורז לבן ואורז בר, בצל, גזר ופטריות (46 שקלים ל-500 גרם). כל המנות מגיעות ארוזות בצורה פתיינית ששומרת על שלמות האוכל עד ההגשה, ואם תוסיפו לכל הטוב הזה את נבחרת הירוקים המוקפצים ברוטב הדרים, תחוו אושר גדול וגאוות מארחים שיודעים לפצח את הנוסחא.
כמות באריזה: 500 גרם.

אוכל מוכן לפסח של מעדניית טנא - הזמנות באתר או בסניפים בעמר חפר ורעננה | טלפון: 073-363-3533

לדחוף לתנור

נתחים מוואקמים בסיר אמייל של מרינדו

במרינדו חושבים כל שנה כיצד להקל את חייהם של המארחים או המתארחים עם נתחים טובים שמגיעים בשקית ואקום בילט אין עם מרינדה שווה, וכל שצריך זה להכניס אותם לתנור ולהגיש בנונשלנט כאילו עמלתם שעות במטבח. הפעם נוסף לכל הטוב הזה פריט נוטף סטייל שישדרג את הנתח החתיכי - סיר אמייל צבעוני לבישול על גז או אפייה, בגודל שמתאים לנתח ויגנוב את ההצגה על שולחן החג.

קולקציית פסח של מרינדו כוללת שני מארזים, כל אחד מגיע עם נתחי שף מושרים ומתובלים. במארז הראשון תמצאו קוביות טלה בסילאן ובצל במשקל 1.5 ק"ג (289 שקלים כולל הסיר / 139 שקלים לק"ג ללא סיר). המארז השני מוקדש לצלעות עגלה בשזיפים ובצל בתיבול מתקתק ורוטב קרמלי עמוק טעם, שמגיעות במשקל 1.5 ק"ג (289 שקלים כולל הסיר / 119 שקלים לק"ג ללא סיר). כל מה שצריך זה להעביר את הנתח לסיר החתיכי, להוסיף מים, למקם על הגז או בתנור ולחכות למבול המחמאות מהאורחים.

כתבות נוספות ביאמיז:

• עשה עלייה: הדלי הניו עם כריכי בשר מהחלומות 
• רותי ברודו פותחת מקום חדש, והפעם המחירים עממיים
• לטיול הבא: מסעדות מומלצות בפרדס חנה, זכרון יעקב והסביבה

באתר של מרינדו תמצאו מנות נוספות להכנה קלה בתנור, ביניהן עוף שלם מפורק מעצמות, ממולא בשר הודו ופרגיות קצוץ עם פירות יבשים, במרינדת סילאן טריאקי (7.90 שקלים ל-100 גרם, מארז במשקל 2.5-3.5 ק"ג); ורוסטביף שוק טלה מפורק ללא העצם, שמגיע מתובל במרינדה שמן זית ועשבי תיבול או מרינדת חרדל סילאן (119 שקלים לק"ג, מארז במשקל 3-3.5 ק"ג). כל הנתחים מתאימים להכנה בתנור או במעשנה, למיקסום החוויה.

מארזי פסח של מרינדו - להשיג באתר ובחנויות של מרינדו ברחבי הארץ

נתחים מתובלים לתנור ולמעשנה של חוות הבוקרים

בחוות הבוקרים מתמקדים השנה בבשר עגלות בגידול ישראלי, ומציעים מבצעים שווים על מארזי פסח שמבוססים על נתחי פרימיום שמגיעים בתיבולים ובמרינדות שונות, ומתאימים לאפייה בתנור או עישון במעשנה ביתית. חובבי הבריסקט ימצאו עונג גדול בנתח בריסקט (חזה עגלה) שמגיע טרי ושלם ללא עצם. הנתח מושרה למספר שעות לספיגת טעמים ארומטים, ואז עובר ייבוש ונעטף בתבלינים יבשים, ביניהם צ'ילי, אורגנו, טימין מלח וכמון (79.90 שקלים לק"ג). הנתח השני בסדרת המארזים הוא אסאדו באותו הרכב תיבולי והשרייה מקדימה (89.90 שקלים לק"ג), שמתאים גם הוא לעישון במעשנה ביתית או אפייה.

עבור עצלני המטבח מדובר בשיחוק גדול בזכות שיטת הכנה שכוללת בעיקר שינוי של טמפרטורת התנור, בהתאם להוראות הבאות: מוציאים את הנתחים מהוואקום, מעבירים לתבנית ייעודית לתנור יחד עם ירקות שורש (תפוח אדמה, בטטה, בצל, שום וגזר). מוסיפים 2 כוסות נוזל (ציר ירקות, ציר בשר, יין או מים חמים), מכסים בנייר אפייה ומעל נייר כסף, ואופים על 200 מעלות טורבו למשך 30-40 דקות. לאחר מכן משנים לתוכנית של חימום עליון ותחתון ואופים למשך 3.5-4 שעות ב-160 מעלות. מסיימים את האפייה בחום של 180 מעלות למשל 20-30 דקות עד שהחלק העליון שחום.

נתחים מתובלים לתנור של חוות הבוקרים - להשגי באתר של חוות הבוקרים, משלוח עד הבית

מארזי תוצרת ישראלית של מרעה גולן

מרעה גולן היא אגודה המורכבת מעשרה משקים שמגדלים בקר בר בשיטת גידול טבעית שמונעת מתח מבעל החיים ושומרת על ערכים מוסריים. הבקר של מרעה גולן נולד חי במרחב הטבעי שלו וניזון מתזונה נאותה – ללא אנטיביוטיקה מניעתית וזרזי גדילה אנטיביוטיים. תפיסת הגידול השונה והמוסרית זיכתה את האגודה בתו "חי בריא", שמקדם אלטרנטיבת גידול בריאה, אחראית והומנית. המשמעות היא שכשאתם רוכשים בשר מקצביות עם תו האיכות של חי בריא, אתם מקדמים ותומכים בגידול בריא, איכותי והומני יותר של הבקר.

לרגל פסח מציעים במרעה גולן סוגים שונים של מארזי חג בשריים, שמציעים לצד הבשר תוצרת ישראלית להשלמת החוויה ולשדרוג הארוחה. כל אחד מהמארזים מגיע עם הרכב בשרי אחר. למשל: פילה מדומה ו-1 ק"ג בשר בקר טחון בשילוב כבש, או אסאדו, מרגז, המבורגר, אוכף טלה וקבב רומני. לבשרים הנבחרים מצורפים  סיידר אלכוהולי טבעי שמיוצר על ידי הייננית נעמה סורקין ברמת הגולן מתפוחים, חבושים ואגסי בר שגדלו בצפון הארץ; שמן המופק בכבישה קרה מאבוקדו מזן אטינגר, וגם מלח קוויאר המיוצר בסטארטאפ החקלאות הימית של חוות קראט קוויאר בצפון הארץ (406-1711 שקלים למארז).

מארזי חג של מרעה גולן - הזמנות באתר, משלוח עד הבית

יינות ונתחי פרימיום של גסטון

לרגל פסח מציעים במסעדת הבשרים הכשרה מארזי בשר היישר מהקצבייה של המסעדה. מארז הפרימיום כולל רוסטביף סינטה מיושנת במשקל 2.5 ק״ג, שמושרה במרינדת שום, טימין, דבש וראב תבלינים אמריקאי, ומוכן לאפייה במינימום מאמץ. היישון המבוקר מרכך את הנתח ומפיק רוסטביף עם טעם עמוק ותיבול עדין שלא מאפיל על טעמי הבשר.

למארז מצורף בקבוק יין פרייבט לייבל מזן קברנה סוביניון ושיראז שיושן בחביות עץ אלון 12 חודשים,ומחמיא לנתח הבשר. את המארז חותם מד מעלות מקצועי לבשר, באמצעותו אפשר לדעת מתי הרוסטביף מגיע לצבע האדמדם הנחשק והרכות הנכספת (450 שקלים למארז). לצד מארז החג תמצאו בקצביית המסעדה מבחר נתחים במבצעי חג, ביניהם נתח אנטריקוט (פריים ריב) מובחר על הצלע (195 שקלים לק''ג); אנטריקוט מלב הנתח (220 שקלים לק''ג), וגם פילה בקר מיושן ורך (230 שקלים לק''ג).

מארזים ונתחי פרימיום של גסטון -  הנגב 5, איירפורט סיטי | הזמנות עד ה-18.4, איסוף ב-21.4