בול לשולחן החג: רוטולו חלומי מושלם שלא תוכלו להפסיק לנשנש

חג השבועות נמצא ממש מעבר לחג, והשף של רשת המסעדות "פרש דה מרקט", שירן בן חיים, נותן לנו כמה מתכונים נבחרים במיוחד לרגל החג - שגם אהובים במיוחד על לקוחות הרשת. והפעם: רוטלו חלומי ברוטב רוזה.

מצרכים:

• מוצרלה מגורדת
• פרמז'ן
• דפי פסטה טריים/אפשר להשתמש בדפי לזניה יבשים, לחלוט כדקה ולצנן

למילוי הגבינה:

• 250 גרם ריקוטה
• 125 גרם גבינת פטה מגורדת
• 35 גרם פרמז'ן מגורד
• 2 גרם פלפל שחור
• 125 גרם גבינת חלומי מגורדת
• 15 גרם פסטו
• 50 גרם פלפל קלוי קצוץ

לרוטב:

• עגבניות שרי
• שום פרוס
• שמנת 32%
• עגבניות טחונות mutti
• עלי בזיליקום
• חמאה
• שמן זית
• מלח דק
• אגוז מוסקט

אופן ההכנה:

למילוי:

1. מערבבים הכול יחד ליצירת תערובת גבינות
2. מורחים על דפי הפסטה שיכבה יפה של מילוי גבינות ומגלגלים את הדף
3. חותכים עיגולים בגודל הרצוי
4. מקררים כשעה

לרוטב:

1. צורבים במחבת את עגבניות השרי והשום עם מעט שמן זית
2. מוסיפים את שאר המרכיבים ומבשלים עד יצירת רוטב סמיך

למנה:

1. מניחים בתבנית את הרוטב שהכנו ובתוכו את העיגולי רוטולו שחתכנו
2. מפזרים מעל מוצרלה מגורדת
3. מכניסים לתנור בחום של 220 מעלות כ-15-10 דקות
4. מגרדים פרמז'ן מעל ומגישים