בית אלפראשה: הסוד הכי טעים בעכו הוא בכלל לא מסעדה

כשיוצאים מהנתיב המתוכנן, הידוע והמוכר, מגלים מקומות מופלאים, ובית אלפראשה הוא אחד כזה, ואם להיכנס לפרטים - אחד הסודות השמורים והטעימים של עכו. בית אל פארשה, בית הפרפר בערבית, הוא לא מסעדה, גם לא חלל אירועי תרבות או מלון, אלא שילוב מבוצע לתפארת ויפהפה של כולם. מעין בית תרבות קולינרי שנוסד במטרה להעצים נשים מקומיות, ולמנף את כשרונן במטבח כדי להתחבר לאנשים מתרבויות שונות באמצעות המכנה המשותף: אהבה אוניברסלית לבישול. מכאן גם שם המקום שמרפרר לאפקט הפרפר ומתאר כיצד שינוי קטן יכול להביא לשינוי גדול ומשמעותי. בהקשר העכואי, החזון הוא חברות וכבוד בין תושבי עיר העתיקה לאורחי הסדנאות ושיח תרבותי מרתק בין האורחים והמארחים.

על מרצפות הלובי שאליו נכנסים דרך אחת הסמטאות הקסומות, מקבל את בני הבאים עיטור יוצא דופן של מבוך בצורת פרפר שעוצב על ידי האומנית מרשה ראף, סמל עתיק המתייחס לשלמות, ומוטיב שחוזר כמה פעמים במהלך האירוח במקום הכה מיוחד הזה. בחלל המעוצב ניצבת עמדת קבלה קטנה, ספות נוחות ומזמינות לישיבה ארוכה, עמדת קפה וחליטות תה, וממש ממול - גולת הכותרת: מטבח מצויד לתפארת שבו טבחיות מעכו עם סיפורי חיים מרתקים, מעבירות סדנאות בישול שונות המוקדשות לאירועים ומוועדים מיוחדים בחברה הערבים: אוכל חתונות, אוכל משפחתי שעובר מדור לדור ומנות קלאסיות שהתפתחו עם השנים למטבח ערבי עכשווי.

הסדנה היא פרונטלית ומתקיימת תוך כדי הרצאה על מסורות קולינריות. אפשר לשבת, להקשיב וללמוד, ואפשר לקחת חלק פעיל בהכנת המנות, שאת כולן, כולל עוד כמה מטעמים, אוכלים בצוותא בחלל הנעים בסיום הסדנה. אם תגיעו להרצאה וארוחה בנושא חתונות עכואיות, תיחשפו לפרשנויות שונות וטעימות עד מאוד של מנות דגל מהמטבח הערבי: קובנייה, כולל גרסה צמחונית וגרסה לנשים הרות; קטאייף, "אוזי", שהוא אורז חתונות משובץ בבשר מתובל שאוכלים לצד רוטב יוגורט חם; שולבתו; מסאחן, ואי אפשר בלי הגרסה המקומית לעלי גפן ממולאים.

בתום הארוחה המשותפת אפשר לקחת חלק בסדנאות שונות שמקיימת מייסדת המקום קטי ראף, בהן מדיטציית קערות טיבטיות, הליכה בלבירינת בלילות ירח מלא, יוגה ואירועי מוזיקה שונים. בקומה השנייה של המבנה המרשים נמצא הקסם השני של המקום: שני חדרי אירוח נעימים, ובקומה מעל - מרפסת גדולה שמשקיפה אל הים ומלטפת את השיער בבריזה קיצית נעימה.

כתבות נוספות ביאמיז:

• השיטה המפתיעה של  עומר מילר לקציצות רכות כמו ענן
• עם בירה קרה בצד: נמצא האפי אוור שווה לאוהבי פירות ים
• מסעדת הקופי בר נסגרת, אבל יש לרותי ברודו בשורה מפתיעה

הרעיון, כפי שמספרת קטי למשתתפי האירועים, הוא לאפשר למבקרים בעכו להיות יותר מתיירים ליום, באמצעות פגישה בלתי אמצעית עם המקומיים שהופכים את עכו למקום כה מיוחד. בהתאם, קומת הלובי מעוצבת כסלון רחב ידיים שכיף לשהות בו ארוכות ולספוג את אווירת עיר הנמל הצבעונית. ואם רק מרימים את הראש מגלים עוד קצת יופי: תצלומים ופורטרטים יפים של תושבי העיר שמצלמת קטי.

בכל חודש מתקיימים בבית אלפראשה אירועי תרבות בנושאים שונים, ונכון לחודשי הקיץ תוכלו ליהנות משתי חוויות קולינריות מיוחדות: מפגש עם נשים עכואיות שילמדו את סודות המטבח המקומי, יעבירו סדנה ויבשלו ארוחה בת 6-7 מנות מהמטבח העכואי שאותן אוכלים ביחד (300 שקלים, מינימום 10 משתתפים). בתום הארוחה מקבלים את כל המתכונים למנות שהוכנו בסדנה. החוויה הקולינרית השניה מתרכזת בהרצאה אודות המטבח הערבי, ובסופה ארוחה מסורתית (220 שקלים). שתי החוויות העכואיות כוללות ארוחה עתירת מנות, שיוצאים ממנה דשנים, מדושנים ומלאי עונג, כך שאם בתכנון שלכם סיור רגלי בסמטאות העיר - קחו בחשבון  זמן מנוחה ועיכול לפני שיוצאים לתור את העיר.

בית אלפראשה - עכו העתיקה (מחנים באחד מחניוני העיר וצועדים כמה דקות ברגל. תזהו את הדלת לפי הפרפר הכחול.