עד שתגיעו לנתניה: 3 דברים שצריך לדעת על לחם חביתה, כולל הטיפ לשקשוקה המושלמת

אם גם אתם לא מצליחים כבר כמה ימים להפסיק לזמזם את השורות "לחם חביתה בנתניה, גיבורי ישראל 24, בגט עם נשמה עכשיו אכלת, בטוח שתחזור בחזרה", אתם לא לבד. דוכן החביתה הנתנייתי של ויקי עזרא הצליח לשגע מדינה שלמה עם שיר אחד שנדבק לכל נים ונים בגוף ומסרב לעזוב. לא משנה שמדובר בכלל  בלחמנייה, "לחם חביתה" הוא הלהיט הקולינרי הרותח של הקיץ וחורך כבר ימים את הטיקטוק בגרסאות שונות לשיר הקליט שמפרסם את המקום.

צפו ב-3 סרטונים, ואתם עמוק בתוך הטירוף, מתניעים ונוסעים לנתניה רק כדי לטעום את הפלא המדובר. עד שזה יקרה, וכדי שתגיעו מוכנים למעמד הביס, הנה 3 עובדות מפתיעות על הדוכן שכבר את הטיקטוק, ויש גם טיפים להכנת שקשוקת המרגז - מנת הדגל שמככבת במקום טוב לצד החביתה.

ממה עשויה חביתת הפלאים

לפי השיר, מהרבה לב ונשמה. לפי השמועות - ממתכון משודרג שלל סבו של ויקי, שכולל שתי ביצים, שמן בנדיבות שגורם לשוליים להיות זהובים ומעט פריכים, ולא פחות חשוב: מה שחובק את החביתה. את החביתה ממקם ויקי הלבבי בתוך באגט עם נשמה - לא הבאגט הצרפתי הקלאסי, אלא לחמנייה ארוכה ופריכה מבחוץ, רכה ואוורירית מבפנים וזרועה במעט שומשום.

לפני שהחביתה נכנסת, מורח ויקי שכבה נדיבה של מיונז ועליו שכבה אדומה לוהטת של פלפל צ'ומה חרפרף ומרוכז. אם רוצים לשדרג את החביתה, אפשר לשדך לה תוך כדי טיגון על הפלנצ'ה פטריות, בצל או נקנקיית מרגז פיקנטית ובשרנית. את החלק הקראנצ'י המרענן מוסיפים מללפון, עגבניה ובצל חתוכים לקוביות קטנות, בדיוק כמו בסלט, שממפזר ויקי לאורך כל הלחמנייה, סוגר ומגיש בחגיגיות ובגאווה ללקוח המורעב. 40 שקלים עולה התענוג, ומשביע לפחות עד הערב.

השיר שמאחורי החביתה

בניגוד להרבה דברים שתקראו, את השיר לא הלחינו ויקי או משפחתו וגם לא אבי לוי המבצע. הלחן ללקוח מתוך שיר יווני שנקרא To Diamerisma של הזמר הווני Vasilis Karras. למילים אחראי אבי עזרא, אחיו של ויקי ומוזיקאי ותיק שמנגן עם שרית חדד, שכתב את השיר כדי לשמח את אחיו עם פתיחת העסק החדש דאז.

המשפחתיות לא נגמרת בשיר וממשיכה בדוכן החביתות עצמו: בנו של ויקי דייב מנהל את המקום וגם מכין את החביתות על הפלאנצ'ה, והבן השני מוריאל מחזיק את המקום מבחינת תפעול וניהול. מי שאחראי לסרטונים הוויראליים הוא מני - בנו השלישי, שמגיע כל יום כדי לצלם סרטון לטיקטוק ומתפקד על תקן יחצ"ן אלטרנטיבי למקום המבוקש.

כך נשמע השיר המקורי:

[youtube_embed youtube_id='']

הסוד לשקשוקה שכולם מנסים לחקות

את השקשוקה המבוקשת, עם או בלי מרגז, מכין ויקי כל יום במסעדה שלו. הוא מתחיל בהרבה שום שמיטגן על אש נמוכה בסבלנות כדי להוציא ארומות שומיות שיעברו לעגבניות ושאר מרכיבי השקשוקה. לאחר מכן מצטרפים פלפל חריף, עגבניות ופלפל צ'ומה שמתבשלים בסבלנות על להבה נמוכה עד לצמצום וקבלת מרקם שמזכיר ריבה. זה הזמן להוסיף את הביצים, לבשל למידה הרצויה, ולא לשכוח לצרף גם ירקות חתוכים לחתיכות גדולות במעמד האיחוד עם הלחמנייה.

לחם חביתה - שדרות גיבורי ישראל 24, נתניה