מוזיקאי מצטיין בצבא וחובב לחמניות טריות: מזהים את השף המפורסם?

כולנו מכירים את המנות האייקוניות שלו וכנראה ביקרנו לפחות פעם אחת באחת המסעדות שלו. אצל חלק מהאנשים השם שלו מעורר בהלה, ואצל אחרים הערצה בזכות המנות האייקוניות שהכניס לקולינריה המקומית. אם עדיין לא זיהיתם במי מדובר, הרמז העבה ביותר שאפשר לתת הוא - עגבניות, ולא, לא מדובר באייל שני.

הבחור שחור השיער שבתמונה הוא לא אחר מאשר יונתן רושפלד, השף ואיש האוכל שאחראי לסלט העגבניות הכי מפורסם במדינה, שכל כך הרבה מסעדות ניסו לחקות. "הייתי מוזיקאי מצטיין בצבא, ובמקום לעבוד בחייל חינוך, ביקשתי לעבוד במטבח", הוא נזכר. "הגישה למטבח איפשרה לי לאפות לחמניות טריות יום יום, וזה מה שהכי אהבתי. ככה, כמו שהן, ישר מהתנור, אפילו בלי מילוי".

רושפלד החייל גדל להיות רושפלד השף והיועץ הקולינרי, וכיום מקיים ארוחות פרטיות יחד עם בנו טום, שהולך בעקבות אביו. יש מי שמתנחם בימים קשים אלה בעוגות שמרים ומאפים מושחתים, אחרים אוהבים סיר גדול של תבשיל מבית אמא, ויש את רושפלד, שמוצא את עצמו מתנחם בקערה של מרק סיני חריף - חמוץ, "מאוד חריף ומאוד חמוץ", לדבריו. "אוכל אצלנו בבית הוא מאוד מגוון, ובכל פעם מנה אחרת תופסת את מקומה של המנה הכי ביתית ומנחמת שיש. כרגע מככב אצלנו מרק סיני טעים ומאוד קל להכנה".

כתבות נוספות ביאמיז:

• נעבור את זה ביחד: 5 מאכלים שמפחיתים מתח וחרדה
  
• הורים, ככה תסבירו לילדים בגיל הגן מה קורה במדינה שלנו
  
• צו 8: זה הזמן לעזור לחקלאים מהר, לפני שיהיה מאוחר מדי

מרק סיני חמוץ - חריף של יונתן רושפלד

כשרושפלד אומר שהמרק חריף, הוא מתכוון לחריף מאוד. תעיד על כך כמות הסרירצ'ה ושלושת הפלפלים החריפים לחיזוק לפני ההגשה. אם רוצים להכין אותו קצת פחות חריף, מפחיתים את כמות הסרירצ'ה ומוותרים על הפלפלים החריפים. אם אין ברשותכם ציר עוף, אפשר לערבב אל תוך המים 2 כפות אבקת מרק. כן, רושפלד ממש מאשר אבקת מרק כי, לדבריו, "במלחמה הכל אפשר".

מצרכים:

למרק
3 ליטר מים / ציר עוף / חצי מים חצי ציר עוף / או, כאמור, מים עם 2 כפות אבקת מרק עוף
3 גזרים חתוכים לגפרורים
3 ענפי + עלי סלרי פרוסים דק
2 בצלים לבנים חצוים ופרוסים דק
10 שיני שום פרוסות דק
2 עגבניות קצוצות כמו לסלט
2 כוסות נבטים עבים
1/2 שורש ג'ינג'ר טרי קצוץ דק
2/3 כוס סויה
2 כפות שמן שומשום
1/2 כוס חומץ אורז
1/3 כוס סרירצ'ה (או פחות למי שאוהב בערה מתונה יותר)
700 גרם חזה עוף ללא עור פרוס דק דק

לסיום הבישול
4 חלבונים + מעט מלח
אם אוהבים עוד קצת חריף - שלושה פלפלים ירוקים חריפים פרוסים דק

אופן ההכנה:
1.מרתיחים את המים/ ציר העוף, וומכניסים את כל חומרי המרק לרתיחה של 6 דקות.
2. דקה לפני שמורידים מהאש טורפים 4 חלבונים עם מעט מלח ומוסיפים לנוזל הרותח בתנועת ערבוב.
3. אם רוצים, מוסיפים את 3 הפלפלים החריפים הנותרים. טורפים.