הפתעה על המצוק: "בית רמונא" במצפה רמון חוגגת שנה שבה הביאה את המרכז לנגב

כמו הרבה סיפורים במצפה רמון, גם הסיפור על "בית רמונא" מתחיל מאיש אחד עם תעוזה כמעט מטורפת - לבנות מרחב קולינרי חוויתי על שפת המצוק, ולהצליח לחגוג שנה כאילו הוא תמיד היה חלק מהנוף המצפאי הקוסמי.

גיא הינן, יזם מוכר בחיי הלילה של תל אביב (מבעלי קבוצת "נוקס" - "אמש", "לולי", "הקפלה" ועוד) החליט תקופת המלחמה לארוז את אשתו והילדים, ולעבור למצפה רמון. ציונות עסקית, הוא קורא לזה, הרצון להביא את הבשורה לפריפריה, להפוך את השוליים למרכז. הוא ושותפו סמי אלקרינאוי, בתמיכת ארגון "JNF", כנראה הצליחו בגדול.

כתבות נוספות ביאמיז:

• התאהבנו ברגע: הכירו את מזללת אוכל הרחוב החדשה של השף הכי עסוק בחיפה

• מושלם לחורף? טעמנו את המנות החדשות של דומינו'ס ובורגראנץ'

• נס גדול היה פה: הדלקת הנרות המרגשת של מושיק רוט ושורדות השבי

מרחב אחד - שלל חוויות

"בית רמונא" לא ממהר להגדיר את עצמו. בליבו ניצבת "מסעדת רמונא", בראסרי מדברי כשר המציע את מיטב המטבח האזורי. אלו שממהרים או לא רוצים להתחייב, ימצאו את "רמונא הקטנה", המציעה מנות מותאמות לישיבה ולדרך, פיתות מלאות בשר וכל טוב. עוד במתחם: "קיוסק רמונא" עם יין מקומי, קפה ומזכרות, וחלל אירועים שמתמלא בהופעות חיות כמעט בכל סוף שבוע.

אחד משיאי המקום הוא "תצפית רמונא". משם יכולים המבקרים ליהנות מנקודת התצפית הטובה והגבוהה ביותר באזור כולו, המציעה נופים שאין שני להם, של מכתש רמון והנוף שמסביב - חוויית תצפית יחידה במינה, המספקת נוף פנורמי מעורר יראה ובלתי נשכח כאחד.

הטעמים של המדבר

בהשקת תפריט החורף של המקום, בניצוחו של השף יגאל מולנר, שהצטרף למסע הזה מהמרכז בעיתוי שהוא עצמו מכנה "מדויק מדי מכדי להיות מקרי". טעמנו כמה מהמנות שמתכתבות עם הסיפור של המקום. יש שילוב ברור בין מנות איטיות ומוקפדות ובין אוכל פשוט ונגיש. האונטריב עובר כאן בישול ארוך של ימים ונמס בפה (154 שקלים), הקרוקט עשוי מפירה ומעליו תערובת כרעיים שהתבשלו שעות בתבלינים מקומיים (58 שקלים); ומח העצם מוגש במרקם מדויק.

לצידן מופיעות מנות ירוקות מרעננות שמבוססות על חומרי גלם טריים, כמו חסות חורף (58 שקלים) והמלפפון בלאדי וקישואים צרובים על לאבנה ושקדים (62 שקלים). ההמבורגר (85 שקלים) מוצע בשני גדלים (כולל גרסה לילדים) - לקהל שמגיע אחרי מסלול אופניים או לארוחת ערב רומנטית. הקינוחים - כולם ללא גלוטן - כוללים בראוניז טופי הדרים, מלבי סירופ פטל וטארט אשכוליות מפורק.

בימי שישי מתקיימות במקום ארוחות בראנץ' חורפיות, מה שמאפשר לצפות בנוף האינסופי של המכתש.

הבחירה בכשרות, אגב, גם היא הצהרה. "זה נהייה עוד יותר משמעותי מאז 7 באוקטובר", מספר הינן. המקום פועל מתוך ניסיון אמיתי לאפשר לכולם - משפחות, מטיילים, זוגות, צמחונים, טבעונים וצליאקים - לשבת יחד ולמצוא מה לאכול, וכל זאת מבלי להתפשר.

"בית רמונא" - מעלה בן תור 1, מצפה רמון.