"הזכיר לי את חזה העוף שאני מבשל לכלב שלי": שף הבשרים פותח חזית עם אסף גרניט
"חומר הסיכתי", "מצב של קרמטוריום מלא" ודימיון לאוכל לכלבים הם רק חלק מהתיאורים של שף הבשרים המוכר על האוכל של אסף גרניט שהוגש לו בטיסת אל על. לקרוא ולא להאמין
על פניו, עוד פוסט פייסבוק שמשמיץ את תפריט אוכל המטוסים של השף אסף גרניט, שזוכה כבר שנים לביקורות מעורבות. רק שהפעם המשמיץ הוא אבי ברקו, שף ותיק שמתמחה בבשרים, ואף מעביר כבר שנים סדנאות עישון בשר ואירועי בשר נחשבים.
בפוסט שהעלה לעמוד הפייסבוק שלו ושזכה ליותר מ-1000 תגובות וקרוב ל-3000 לייקים, מספר ברקו על מפגש לא מוצלח, בלשון המעטה, עם האוכל של אסף גרניט בטיסה חזרה ארצה מאתונה בטיסת על אל לפני יומיים. "אתמול בטיסה מאתונה קיבלתי את כריך הפרצל חזה העוף שלך", מספר ברקו בפוסט שמופנה אל אסף גרניט המכונה על ידי ברקו "הארכיטקט הקולינרי שתכנן, ביצע והוציא לפועל את התפריט", וממשיך - "רותח כתפוח אדמה לוהט מהמדורה בעטיפת פלסטיק ונייר. בניחוח מודגש יותר של נייר ופלסטיק חם. מן בלילה לחה רותחת של אין טעם עם פלחי עגבניה שהגיעו למצב קרמטוריום כמעט מלא".
העניין הולך ומסתבך, אחרי הטעימה, שכן מסתבר שגם הטעם היה רחוק מלעמוד בציפיות, וגרוע מכך, הזכיר לברקו את האוכל שהוא מבשל לכלב שלו: "טעם העוף (כביכול) הזכיר לי את חזה העוף שאני מבשל לפיליפ (הכלב המתוק שלי), ללא כל תבלינים רק מים וחזה עוף, ותגיד מה הוא החומר הסיכתי שמרוח באינטריור של הפרצל???? מיונז או מרגרינה?".
למרות המראה הלא מגרה, לאחר התלבטות החליט ברקו לטעום מהכריך שהוגש לו, וכתב את רשמיו: "בכל זאת נגסתי כי בכל זאת זה כריך פרי המצאתו של המנטור הקולינרי הידוע. ואני הסקרן הרוצה להבין למה אתה כזו אושיה קולינרית ואולי הנגיסה הזו בפרצל הקסמים של גרניט תאיר את עייני ותשתול הבנה עמוקה וידע כמוס שיש אותו רק לשופט אסף גרניט, כי נו בכל זאת זה כריך של אסף גרניט. ואז לאחר 2 נגיסות ביקשתי להחליף במידה ויש אופציה /בחירה נוספת".
בהיעדר ברירה אחרת, נאלץ ברקו הרעב להסתפק בתחליף פחמימתי אחר, שלדבריו מנצח בקלות את מנת המטוסים שרקח גרניט לאל על: "הדיילת הנחמדה התנצלה ופיצתה אותי בכמה שקיות של מיני כעכים של עבודי. ולהגיד לך את האמת גרניט? מהלב ומהנשמה הקולינארית שלי לשלך - הכעכים לקחו ועקפו את הפרצל שלך בלי למצמץ".
התמונה שבחר ברקו לפוסט - חבילת כעכים של עבדי - אומרת הכל, וכך גם התגובות לפוסט הוויראלי. חלקם הגדול של המגיבים מצודד בברקו וברשמיו. רבים כתבו שהאוכל באמת גרוע והוסיפו "פשוט להקיא מהכריכים שהם מגישים בשר או עוף מלא תיבול ולא טעים שלא לדבר על הריח במטוס". אחרים דיברו על הקשר בין אסף גרניט לאוכל שמוגש במטוסי אל על וכינו את הצעד "הטעות הכי גדולה בקריירה שלו זה הקמפיין עם אל על שף ברמת מישלן עושה צחוק מעצמו שהוא חתום על דבר כל כך גועלי". והיה אף מי שכתב שהאוכל של אסף גרניט שהוגש במטוס גרם לו להיות חולה: "תבעתי עם אל על ואכלתי את הפרצעל שווארמה וזה הדבר הכי מגעיל שאכלתי. גם הרגשתי לא טוב שעות אח"כ. בחזרה כבר ויתרתי על "המעדן". אגב, אני נמנע מלאכול אצל טבחים שהפכו שפים סלבס ושכחו שהם אמורים להיות טבחים".
בסיום הפוסט מפנה ברקו שאלה לשף גרניט: "אם היית מגיש את הפרצל לטעימה כפי שהוא מוגש בטיסות לחבריך המלומדים והזחוחים, האם היית מקבל מהם 3 סכינים?". חשוב לזכור, כששפים נכנסים לתחום ההסעדה בעולם התעופה, הם נתקלים באתגרים לא פשוטים - ממגבלות על חומרי הגלם, דרך תנאי תברואה נוקשים, ועד להבדלים שהחך חש בטעמים בגובה רב. השיח הציבורי שהתעורר בעקבות הפוסט של אבי ברקו ביטא את תחושותיהם של נוסעים רבים שהציפייה שלהם לקבל מנות מהוקצעות המצופות משף כמו אסף גרניט - התבדתה. האם מדובר בבעיה נקודתית באגף הכריכים או שתפריט המטוסים שמוביל גרניט לא מבטא את הסטנדרטים קולינריים שהוא מכתיב לטבחיו ולחברי הנבחרת שלו במשחקי השף? מה אתם חושבים?