לא תוכלו להפסיק לאכול: טורטליני גבינות ברוטב שמנת וכמהין לערב החג
לכבוד ערב החג הקרב ובא, השף של מסעדת "הולה הולה" מפרסם את המתכון שלו לטורטליני המושלם, כזה שישדרג לכם כל שולחן וארוחה
מערכת יאמיז | אתמול, 07:21
הטורטליני של השף שקד פחימה ממסעדת "הולה הולה" | צילום: דוד מויאל
השף שקד פחימה ממסעדת "הולה הולה" חושף את המתכון שלו לטורטליני גבינות ברוטב שמנת וכמהין, מנה עשירה ואלגנטית שמתאימה בדיוק לשולחן ערב חג השבועות.
כתבות נוספות ביאמיז:
מצרכים:
לפסטה:
- 500 גרם טורטליני גבינות טרי או מצונן
לרוטב:
- 250 מ"ל שמנת מתוקה לבישול
- 40 גרם פרמזן מגורד דק
- כף חמאה
- 2-1 כפיות ממרח כמהין או שמן כמהין
- שן שום כתושה
- מלח
- פלפל שחור
- פטריות מוקפצות (לא חובה, אבל משדרג)
- עירית קצוצה (לא חובה, אבל משדרג)
- פרמזן נוסף מעל (לא חובה, אבל משדרג)
אופן ההכנה:
- מבשלים את הטורטליני עד שהם צפים ושומרים חצי כוס ממי הבישול.
- במחבת רחבה ממיסים חמאה ומטגנים קלות את השום במשך כ-30 שניות.
- מוסיפים שמנת ומבשלים על אש נמוכה במשך 3-2 דקות
- מוסיפים פרמז'ן בהדרגה תוך ערבוב עד לקבלת רוטב חלק וסמיך.
- מוסיפים את מחית הכמהין ואת שמן הכמהין, ממנו מומלץ להתחיל בכפית אחת בלבד.
- מתבלים עם מלח ופלפל.
- מוסיפים את הטורטליני למחבת ומערבבים בעדינות.
- במידת הצורך מוסיפים מעט ממי הפסטה לקבלת רוטב משיי.
- מגישים עם פרמז"ן נוסף, פלפל שחור ועירית מעל.