חדשות האוכל: ארוחת בוקר גלילית חדשה עם נוף מהמם לים

ארוחת בוקר רומנטית מול הים בעכותיקה

מלון הבוטיק הצפוני עכותיקה משיק בופה ארוחת בוקר גלילית-עכואית מול נוף כחול ומהפנט עם אוויר צלול ואווירה עכואית אותנטית במיטבה. הארוחה שנפתחה לאחרונה לקהל הרחב (85 שקלים), מוגשת בגג בניין אבן מרשים המיועד לשימור, אליו תצטרכו לטפס 46 מדרגות. אחרי שתגיעו למעמד המיוחל, תגלו בופה עשיר וססגוני עם מאפים מהמטבח הערבי, סלטים יצירתיים ושימוש בחומרי גלם טריים ומקומיים, כשברקע בריזה נעימה ונוף שמרחיב את הנשמה.

בין המנות: מאפי פטאייר במילוי תרד בר, מאפי גבינה מלוחה וזעתר, חומוס עכואי, לאבנה, טחינה, מחאמר (ממרח רימונים), ממרח פלפלים לצד לחמי מחמצת, גבינות איכותיות מהגליל, ותפריט ביצים עשיר עם עיג׳ה, שקשוקות, חביתות עשבי תיבול וירקות ואומלט גבינות. באגף המתוקים תמצאו את מנות הדגל של המטבח הערבי: בסבוסה, סחלב, עטאייף, מלבי ועוואמה.

ארוחת הבוקר של עכותיקה - ימים א-ה בין השעות 08:30-11:00, ושישי-שבת בין 08:30-13:00 | הבאיים 31, עכו

סופ"שלעך של קרעפלך ב-FOODISH

שנאפס מסורתי, קיגל, שמאלץ וחריין. אם השורה האחרונה עוררה בכם רגשות נוסטלגיים עמוקים וטעם עז של געגוע, נעצו ביומן את ה-23-25 והכינו את הקיבה. "FOODISH", אגף הקולינריה של אנו - מוזיאון העם היהודי, מכריז על סופ"שלעך, סוף שבוע קולינרי יוצא דופן של אוכל אשכנזי בהשתתפות שפים, אנשי אוכל ואנשי אלכוהול שחוזרים לשורשי מטבח ילדותם ומציעים יומיים של נוסטלגיה וטעמים מהמטבח המזרח אירופאי.

החל מיום ה' ה-23.2 תוכלו ללגום שנאפס מסורתי לצד טונה אדומה מעושנת, לגלות מה בכלל ההבדל בין קיגל לקוגל ולטעום פרשנות מודרנית-עתידנית לגפילטע פיש וקרפעלך מחומרי גלם מקומיים. בתכנית האמנותית מספר אירועי אוכל שווים, הנה המסקרנים שבהם: "גפילטע שיק", ארוחת טעימות בת 9 מנות בהובלת השפית והאנתרופולוגית המתמחה בחקר המטבח הישראלי חמדת גולדברג והשף נדב מלין. כל מנות הסעודה מתחקות אחר טעמי המטבח האשכנזי בישראל של שנת 2023, תוך חיבור לאקלים ולתרבות הקולינרית.בין המנות שיוגשו בארוחה: גפילטע פיש מעושן, קרפלעך פטריות וכבד בדמי גלס חומוס וגלידת חרוסת.

באירוע נוסף תתעורר לחיים "הרצליה", חלוצת מסעדות הפועלים האשכנזיות שפעלה סמוך למגדל שלום ולגימנסיה הרצליה הישנה בתל אביב. בארוחה מיוחדת ברוח המסעדה ישוחזרו הטעמים וטכניקות הבישול המסורתיות של בעלי המקום. בנוסף למפגשים הקולינריים, יערך סיור בין סירים ומאפיות בשכונות החרדיות בירושלים בהובלת מורת הדרך הירושלמית אסתר סעד, שתכיר למסיירים עולם ישן - חדש לצד טעימות ממנות ירושלמיות מסורתיות.

סופ"שלעך - האירועים והארוחות מתקיימים בין ה-23.25.2, פרטים והרשמה באתר https://www.foodish.org/

כתבות נוספות ביאמיז:

• קריספי וגאוני: זה הדבר הכי טעים שתכינו מהאורז שנשאר במקרר
• כולל מים: זה מה שתקבלו עבור 500 שקלים במסעדה החדשה של רותי ברודו
• הכי אותנטית בארץ: ארוחת הטעימות הקוריאנית שכולם מנסים להשיג אליה מקום
  

יום הולדת קולינרי לקיסר יפן במנטנטן

המסעדה היפנית "מנטנטן" עם הראמן הכי טוב בתל אביב, חוגגת את יום הולדתו של קיסר יפן נארוהיטו, ולרגל המאורע המכובד משיקה שבוע קולינרי על טהרת ספיישלים מכל רחבי יפן, כולל המנות האהובות ביותר על הקיסר. התפריט החגיגי בהובלת השף היפני מאקוטו אוקאזאקי יוגש החל מה-23 בפברואר (יום חמישי) למשך שבוע לצד התפריט הקבוע של המסעדה. בין המנות: ריב אודון ממחוז קגאווה (88 שקלים) - מנת אטריות אודון בציר חזיר בבישול ארוך עם צלע חזיר, נבטים פיקנטיים, בצל ירוק ותערובת טוגראשי; Gio ramen (74 שקלים) - ראמן על בסיס ציר בקר בבישול ארוך עם בשר מפורק, אטריות, בצל ירוק, נבטים, חצי ביצה רכה, צ'ילי חריף וכוסברה; סשימי בלו פין (68 שקלים), 3 יחידות סשימי טונה בלו פין; ועל תקן עיקרת שוברת שגרה: דג בורי מאודה בסאקה, סויה, מירין, בצל ירוק וג׳ינג׳ר (64 שקלים). התפריט המיוחד יוגש למשך שבוע בלבד בין ה-23.2-2.3.

מנטנטן – נחלת בנימין 57, תל אביב