משרד הבריאות מעודד את הצרכנים לצרוך לחם מקמח מלא
בעקבות מחקרים שנעשו בעולם וגילו כי צריכת קמח מלא מקטינה את הסיכויים למות מאינספור מחלות, משרד הבריאות מנפיק תוית חדשה ללחמים מקמח מלא, שתיידע אתכם כי הלחם עומד בהמלצות לתזונה נבונה. אבל יש גם מכשול - עם פער של 129% במחיר בין לחם אחיד לקמח מלא, לא בטוח שכל האוכלוסיה תוכל להנות ממנו
בשנים האחרונות הישראלים מודעים יותר ליתרונות של הקמח המלא וצורכים פחות קמח לבן. בעשור האחרון, ובמיוחד בשלוש השנים האחרונות, נעשו מאות מחקרים שמצאו כי צריכת קמח מקטינה את הסיכויים למות מאינספור מחלות.
"לחם עם הרבה סיבים, מדגן מלא, הוא לחם שמוריד בעשרות אחוזים תחלואה ותמותה של מקרי סרטן, סכרת ומחלות לב" אומר פרופ' רוני גמזו, מנכ"ל משרד הבריאות.
לאור הממצאים המדהימים, במשרד הבריאות החליטו לעודד צריכת קמח מלא. במכתב להתאחדות התעשיינים, בסוף השבוע האחרון, מציינים במשרד הבריאות כי מעתה יאפשרו ליצרני הלחם להוסיף תוית על האריזה או שלט במקרה של לחם בתפזורת עם הנוסח - לחם זה עומד בהמלצות משרד הבריאות לתזונה נבונה באישור משרד הבריאות.
התויות האלה עשויות לפתור בעיה לא קטנה, שרבים מהצרכנים כלל אינם מודעים אליה. "לנו האופים וליצרני הלחם מותר לקרוא ללחם "לחם מלא" גם אם שמנו בו 50 או 60 אחוז קמח מלא, השאר הוא בעצם קמח חיטה לבן" אורי שפט ממאפיית לחמים מסביר את הבעיה.
אז איך פותרים את הפער הגדול בין ההבטחה לייצור בפועל? פרופ' גמזו מבטיח כי כבר היום התקנים השתנו ל-80% והתקנה החדשה תכנס ליישום תוך חודש-חודשיים.
התוית החדשה תינתן רק ללחם העשוי מ-100% חיטה מלאה, אבל יש עוד מכשול בדרך למזון בריא יותר - הפער הגדול בין מחיר לחם מקמח מנופה ללחם מקמח מלא:
לחם אחיד בפיקוח (750 גרם): 4.92 ש"ח
לחם 100% קמח מלא (450 גרם): 11.29 ש"ח
מדובר בעצם הפרש של כמעט פי 2 וחצי, ועוד על כמות פחותה.
"אנחנו רוצים שהמחירים שלהם ירדו, והיום אנחנו עושים המון כדי להוזיל אותם ולהוריד את המחירים כדי לאפשר קניה שלהם לכל אזרחי מדינת ישראל" מסביר פרופ' גמזו.
אז בקרוב תוכלו לקנות את הלחם עם תוית משרד הבריאות, נותר רק לקוות שהלחם הבריא יותר יהיה לא רק לעשירים ושהבחירה תהיה רק עניין של טעם.
רוצים להכין לחם בבית? הנה כמה מתכונים מעולים: