זה מה שהשף יוסי שטרית אוכל כדי להתנחם בימים קשים, ויש גם מתכון

בימים שאחרי אותה שבת ארורה, השף יוסי שטרית וצוות מסעדתו "hiba", סגרו זמנית את המסעדה והקדישו ימים כלילות לבישול אוכל חם ללוחמים ולמשפחות המפונים והחטופים, כולל מסר מצולם ששלח שטרית ושמילא שמילא את הלב בתקווה. רוב צוות המסעדה עדיין מגוייס, והמסעדה תחזור לפעילות מצומצמת בחמישי הקרוב (2.11). אמש פרסם השף בעמוד האינסטגרם שלו את תודתו הגדולה לצוות המסעדה שמגוייס כבר שבועות ונמצא בשטח: ראובן השף, רועי הסו שף, תום הסו שף הנוסף, ניר הטבח וחן הטבחית.

בימים לא פשוטים ורוויים בתחושות קשות ואי וודאות, כולנו חווים אכילה רגשית שנובעת מהקושי ומהרצון לאוכל מנחם. פנינו אל השף שטרית ושאלנו מהו מזון הנחמה האולטימטיבי שלו. "דייסה זה תמיד אוכל מנחם עבורי וממש מרגיע", מספר השף. "בחדר האוכל בצבא הייתי לוקח קערת דייסה ומוסיף פנימה ממרח שוקולד. מאז ועד היום דייסה - ולא משנה מאיזה סוג - היא אחד המאכלים שאני הכי אוהב".

כתבות נוספות ביאמיז:

• נעבור את זה ביחד: 5 מאכלים שמפחיתים מתח וחרדה
  
• הורים, ככה תסבירו לילדים בגיל הגן מה קורה במדינה שלנו
  
• צו 8: זה הזמן לעזור לחקלאים מהר, לפני שיהיה מאוחר מדי

איזו מנה בימים אלה גורמת לך להרגיש הכי בבית שרק אפשר?

"עבורי נחמה זה דבר ראשון אוכל חם. תבשילים של בית תמיד ירגישו לי סוג של נתינה, נחמה והרבה כוונה לטוב. כל מה שמתבשל בישול ארוך ממלא לי את הלב והבטן באהבה ענקית. קציצות הדגים של אמא הן הפייבוריט שלי, והן מזון נשמה מלא בנחמה".

הקציצות המדוברות הן מתכון בדגל של סבתא פאני שעובר כבר כמה דורות במשפחה. הן אהובות מאוד גם על שטרית וגם על ילדיו, מככבות על השולחן המשפחתי גם בימי חג וגם בימי חול, ותמיד תמיד ממלאות את הלב באהבה. רוצים להכין וליהנות ממנת נחמה מושלמת? הנה המתכון המלא.

קציצות הדגים של סבתא פאני, אמא של יוסי שטרית

מרכיבים:

לקציצות

1/2 ק"ג דג טרי קצוץ דק (דניס לברק לוקוס או פרידה)

1/2 חופן כוסברה קצוצה

1 בצל לבן מגורד

3 כפות פירורי לחם או פירורי מצה

1/2 כפית פלפל לבן טחון

1/2 כפית כמון

1 כפית מלח

לרוטב

1 עגבניה גדולה מגורדת, ללא קליפה

8 שיני שום שלמות

2 פלפלים יבשים מתוקים

1 פלפל אדום טרי חתוך לרצועות גסות

1 כפית כמון

2 כפיות פפריקה מתוקה

1/2 פלפל שאטה יבש חריף

1/2 כפית פלפל לבן טחון

1/4 כפית כורכום

1/2 חופן עלי כוסבה טריים

1/2 כוס מים

אופן ההכנה:

1. מערבבים את כל מרכיבי הקציצות ויוצרים בידיים רטובות כדורים בגודל שרוצים.
2. מרכיבים את הסיר: מפזרים את כל מרכיבי הרוטב בסיר. מוסיפים את המים ואת התבלינים.
3. מביאים לרתיחה ומוסיפים את השמן. מנמיכים את הלהבה ומסדרים את הקציצות בפנים. מכסים את הסיר ומבשלים כ-30 דקות.