יש אסייתית מעולה בבקעת אונו, וזאת לא ההיא שאתם חושבים

מכירים את המשפט הזה על זה שאין מסעדות טובות מחוץ לתל אביב? גם אנחנו, ולפעמים, מה לעשות, הוא גם קצת נכון. לכן כשמוצאים כך פתאום באמצע החיים מסעדה ממש מוצלחת מחוץ לגבולות הביג סיטי, חובה לצעוק את דבר קיומה לקהל הרחב. בתוך אזור התעשייה של יהוד, בחלק הרגוע והשקט, מסתתרת "נאומי", מסעדה אסייתית רצינית למביני עניין, ולא עוד גרסה עתירת טריאקי למסעדות שמבטיחות להיות אסייתיות ומקיימות באמצעות רול סושי נוטף מתיקות עם קשר מקרי לארץ השמש העולה.

התפריט

המקום קיים אמנם שנתיים, אבל רק בשנה האחרונה צבר תאוצה, התחדש בשף מוכשר שבישל באסייתיות נחשבות ברחבי הארץ אבל מעדיף להישאר מחוץ לאור הזרקורים, התמקצע והפך למטבח אסייתי פר אקסלנס. החוויה מתחילה כבר כשנכנסים למקום ומתרשמים מעיצוב העץ המינימליסטי הנעים לעין, השולחנות המרווחים והבר היפה עתיר בקבוקי הסאקה ובירות יפניות מסקרנות. התפריט לא מתיימר לייצג מטבח יפני מסורתי על טהרת מינימליזם ואיפוק. כמסעדה שמוגדרת "אסייתית" המטבח מחבר בין תאילנד, ויאטנם, סין ויפן, עם הפצעות קוריאניות והודיות בדמות קימצ'י ופאני פורי שהתגנב לתפריט, לצד תפריט אלכוהול מרשים עם לא מעט יינות, בירות, סאקה וגם קוקטיילים לחפצים. לצד קלאסיקות דוגמת אגדאשי דופו, גיוזה, נאמס, מוקפצים ורולים מסורתיים, תמצאו כאן מנות מעדות הפיוז'ן, שבאופן מפתיע ולמרות ריבוי המרכיבים חובקי העולם - מבוצעות מעולה.

האוכל

התפריט ארוך ומגוון, וככזה מעורר לא מעט לבטים פשוט כי חלקו הגדול נשמע ססגוני ומגרה. אגף הסלטים מוקדש למנות מסורתיות דוגמת סלט וואקמה או אטריות זכוכית, לצד הרכבים מערביים שמתאימים בול למזג האוויר. כזה הוא סלט ההדרים (42 שקלים), פצצת רעננות פריכה על בסיס פירות הדר עם רצועות גזר, סלק, כוסברה  עגבניות שרי, ורוטב טופי-קוקוס שרק נשמע מבהיל אבל בפועל עדין, נעים, לא מאוד מתוק, ומחמיא לשאר המרכיבים. מעל מפוזרים שקדים קלויים שאחראיים לקראנצ'יות המקפיצה.

מנה מצוינת נוספות שהפכה למנת הדגל של המקום היא הנאמס הוויאטנמי (49 שקלים): דפי אורז בצורת רשת שעוברים טיגון מהיר עד פריכות קשוחה, וממולאים בחזה עוף קצוץ, ירקות ואטריות זכוכית. היופי הפוטוגני הזה מוגש עם עלי חסה אייסברג, בזיליקום תאילנדי, נבטים וצ'ילי, וכדי להרכיב את הביס המושלם לוקחים עלה חסה, מרפדים בבזיליקום, נבטים וצ'ילי, ממקמים באמצע את הספרינג רולז, טיפונת רוטב מתקתק שמגיע בצד, ואתם בגן עדן קריספי עם מלא טעמים כיפיים וארומת בזיליקום שמטפסת היישר לאף.

המוקפצים

טופו, עוף, שרימפס ובקר מככבים בתפריט המוקפצים עם אורז או אטריות מסוגים שונים, וגם במרק הטום יאם המצוין. יש גם תבשילי קארי, באטר צ'יקן בסגנון הודי וגם מנות אורז לצד דגים בזיגוגים אסייתיים מתקתקים. אנחנו התאהבנו קשות בפאד סי יו (54-65 שקלים, תלוי אם בוחרים טופו, עוף או סינטה), שמורכב מהחלבון הרצוי, אטריות אורז מרובעות במרקם חלקלק משגע שמוקפצות עם סויה שחורה וברוקולי, בצל ירוק, בוק צ’וי, כוסברה, פטריות, בצלי שאלוט, ביצה ובוטנים.

רגע לפני ההגשה מפזרים על הקוקוס כוסברה וקוקוס קלוי, וזה נהדר, מתוק, אוממי, פריך ומשמח את הפה. יש גם מנות ילדים, המון אופציות טבעוניות ואפילו תבשילים למתקדמים דוגמת הוטוק סטייק (67 שקלים), שמגיע בתוך צלחת אימתנית ובתוכה אורז עם רצועות סינטה, שלושה סוגי בצלים, פטריות מלך היער, באק צ’וי, שיטאקה ברוטב סויה שחורה, וגם פפריקה מעושנת וצ’יפוטלה שאחראיות על החריפות הקלה והטעם המעושן.

הסושי

יש לא מעט סושיות באזור בקעת אונו, אבל הסושי של נאומי מגיע עם יתרון גדול: אורז שמבושל בדיוק מושלם, כך שהוא מתוק בדיוק במידה ובעל מרקם דביק מושלם, ונוכחות משמחת של שרימפס ודגים נוספים בהתאם לטריות ולעונה. הסושי כאן באמת מצוין, גם אם מתפרעים על גרסאות ישראליות למהדרין עם צ'יפס בטטה וסלק, סנדוויץ' סושי וגם רולים בציפוי פריך. הדגים חתוכים בקפידה ולא עוברים התעללות לצורך הכנסתם לרול, הטעמים מאוזנים ויש גם אורחים מופרעים דוגמת אספרגוס, גבינת שמנת ואפילו גבינה צהובה לאנשי האקסטרים.

משלוחים, קינוחים והבונוס האמיתי

תפריט הקינוחים עדיין בראשיתי ונבנה בימים אלה. ביום שבו הגענו הוגש קינוח "נמשיסו" על בסיס נמסיס שוקולד, קרמו שוקולד לבן, סמיפרדו שוקולד לבן וקנל גלידת שוקולד עדינה עם נוגטין שקדים ופולי קפה, שנראה מיליון דולר ועשה נעים בפה. את המקום הכרנו לראשונה בזכות כמה משלוחים מוצלחים שעשו לנו חשק להכיר מקרוב, וכעת בעקבות הביקוש הכריזו על הרחבת אזורי החלוקה, כך שגם רמת גנים יוכלו ליהנות מהקסם באסייתי של בקעת אונו. בהמשך יפעילו מטבח כשר נפרד לאיסוף עצמי ומשלוחים, והנה השגנו דו קיום משמח בין כל הפלגים. והבונוס האמיתי: כמו בכל מסעדה מחוץ לתל אביב, המנות גדולות במיוחד ומתאימות בקלות לשני רעבים, כך שרוב הסיכויים שתחזרו הביתה עם דוגי בג מדוגם לרעב עתידי.

נאומי - מוהליבר 2, יהוד מונוסון