לכזה בדיוק חיכינו: קריספי צ'יקן, אבל בגרסה קוריאנית בועטת

שברון הלב שהוא חלק מחיינו כבר חודשיים וקצת, יחד עם הקור והאפרוריות הנפשית והפיזית, גורמים לרובנו לצרוך הרבה יותר פחמימות. אנחנו מחפשים משהו פריך וחם או רך וחם או גם וגם תחת כל עץ רענן, ואם זה מטוגן ומגיע בלחמנייה טריה, אז בכלל טוב. זה כנראה מה שעמד מול עיניהם של לירון ודור ששון וניר טויטו, האנשים שמאחורי "Silly Kid", מזללת קריספי צ'יקן משודרגת שנפתחה בלב תל אביב דווקא בעיצומה של המלחמה.

נכון, זה לא ממש היה התכנון, אבל כשהגיעה המציאות הבלתי ניתנת לעיכול והקפיאה גם את התוכניות של השלושה, הם היו צריכים לקבל החלטה, לקחו סיכון ופתחו את בית האוכל הראשון של שלושתם עם הרבה פחד בלב ותקווה שבתוך כל הקושי הזה, המקום יספק קצת שמחה ונחמה. והם צדקו. השמחה עדיין מאוד זהירה וזעירה, אבל כמות האנשים שמול דוכן ההזמנות יחד עם אלא שמחכים לצד שליחי הוולט לטייק אווי שלהם, מעידה על משהו טוב.

אם אפשר להגדיר את המקום תוך השוואה למזללות פרייד וקריספי צ'יקן ברחבי העיר, סילי קיד הגרסה האנינה למאכל הרחוב הפריך, הזהוב והמטוגן. את חזה העוף המסורתי מחליפה פרגית שמנמנה שמשרים בבלילה (שאינה חלבית) שאחראית גם לרכך את העוף, גם להעשיר אותו בתבלינים וגם לדאוג שהציפוי הקריספי העבה ידבק אליו טוב טוב. ואם כבר ציפוי - אחרי הטיגון המוזהב, הפרגית המצופה עוברת לשכשוך ברוטב לבחירה מתוך רשימה מגרה רק מקריאה: איולי לימוני חמצמץ-מתקתק; גלייז צ'ילי חמאה; רוטב דבש מתקתק או גלייז קוריאני חריף-מתוק שיעשה נעים בפה ובבטן לכל חובבי קוריאה וטעמיה העזים (50-54 שקלים, + 18 שקלים לארוחה שכוללת גם צ'יפס או קולסלאו ושתיה).

כל אלה נכנסים יחד עם מלפפוןב חומץ וחסה אייסברג לתוך לחמניה רכה עם שומשום, והופכים לכריך קריספי צ'יקן טעים לאללה, מדויק, נכון, והכי משמח - עם ציפוי עבה שנותר קריספי גם אחרי שהמנה מתקררת, למקרה שלא הורדתם את הכל תוך שלושה ביסים.

חוץ מהקריספי צ'יקן, מדליית הכסף בתפריט הולכת לכנפיים, שכמו הפרגית, עוברות טיגון מהיר עם ציפוי פריך, ומגיעות בשלל טעמים ורטבים: דבש וחמאה עם שומשום, בצל ירוק וצ'ילי טרי; רוטב קוריאני, צנונית ובוטנים; צ'ילי וחמאה עם איולי לימוני ועירית; צ'ילי אסייתי עם בצלי שאלוטס וכוסברה, ולמתלבטים - כנפיים פריכות "נקיות" עם רוטב לבחירה שמגיע בצד (26 שקלים ל-4 יחידות).

לצמחונים יש 2 מנות גדולות מלבד הקולסלאו והצ'יפס הטעים: קריספי כרובית בלחמניה עם איולי לימוני מלפפון בחומץ וקולסלאו טבעוני (46 שקלים) או גרסה דומה בה הכרובית המצופה נטבלת ברוטב קוריאני ורק אז נכנסת ללחמניה יחד עם שאר החברים (48 שקלים).

למתכון המנצח הגיעו השלושה אחרי מסעות חו"ליים שערכו במטרה למצוא את הקריספי צ'יקן המושלם. לירון ודור ששון הם מבעלי בית הקפה מתחת לעץ, וניר טויטו, ניהל בשנים האחרונות את שי-שי האסייתית. עבור שלושתם מדובר בהגשמת חלום אישי שבבסיסו חיבה עזה למאכל הרחוב הוורסטילי, וההבנה שאפשר להוציא ממנו הרבה יותר. מרגע מציאת הביס המושלם, את שאר החודשים הקדישו לדיוק המתכון ושידוך רטבים שמצד אחד ירעננו את המנה, ומצד שני לא ישתלטו על טעמו העדין של הציפוי הכה פריך. כדי להביא את החזון לכדי מימוש, חברו לשף רונן סקינזס ממאנטה ריי ולנופר זוהר, היועצת הקולינרית של מתחת לעץ ואחת הפיינליסטיות האהובות של "משחקי השף".

כיאה למזללת רחוב, ישנם כמה שולחנות שפזורים ברחוב ומשקיפים על חפירות הרכבת הקלה באלנבי, ועוד כמה מקומות בפנים. את הביסים הפריכים אפשר ללוות בבקבוק Red Stripe ממקרר המשקאות, ובהמשך יצטרפו גם קינוחים ברוח המקום - קלילים, סמי מושחתים וכיפיים ליד בירה קרה. למרות הקושי לזוז ולהתאוורר בימים אלה, עשו לעצמכם ולמשק טובה ולכו לטעום הכריך החדש בשכונה, שמבחינתנו, נכון לרגע כתיבת שורות אלו - הוא הקריספי צי'קן הכי טוב בעיר.

Silly Kid - יונה הנביא 48, תל אביב | יש משלוחים