בהשקעה של 10 מיליון שקלים: זה מה שחשבנו על המסעדה החדשה של עדן בן זקן
יחד עם בעלה שוקי ביטון, הזמרת פתחה בראשון לציון סניף חדש של רשת המסעדות האיטלקית "לוצ'נה", והוא בהחלט גדול, בלייני ונוצץ. הדגש בסניף הוא על החוויה השלמה, כולה ברמה גבוהה, ועם מנות מוצלחות מגוונות ורבות, ניכר שהוא נפתח כדי להוביל. גם אם בן זקן לא תקבל אתכם בכניסה, אתם תצאו ממנה בתחושה שהיא עשתה לכם שמח בחך ובבטן
על השאלות שמעסיקות כל מסעדן – כמו "איך פותחים מסעדה חדשה שתהיה הדבר הבא?", "איך יוצרים מסעדים שכולם מדברים עליה?", "איך ממלאים אותה ערב-ערב חודשיים קדימה, כולל תורי המתנה בכניסה?" – עונה בקלות "לוצ'נה", המסעדה האיטלקית החדשה בראשון לציון. התשובה פשוטה: קישרו את שם המסעדה עם סלב נוצץ מרשימת ה-A ליסט, והטלפונים להזמנת מקום יצלצלו ללא הרף.
לפני כחודש נפתחה "לוצ'נה", איטלקית כשרה חלבית במערב ראשון לציון, בהשקעה מטורפת של יותר מ-10 מיליון שקלים. מאחורי ההשקעה הכלכלית עומדים שוקי ביטון ואשתו, מהזמרות המצליחות בישראל – עדן בן זקן. יחד עם שותפים נוספים, בני הזוג פתחו סניף חמישי לרשת "לוצ'נה", אחרי שנפתחו לה כבר סניפים בירושלים, מבשרת ציון, מודיעין ובאר שבע. מטרת השותפים ברורה: לסמן את הסניף הראשל"צי כסניף הדגל של הרשת – גדול יותר, נוצץ יותר, בלייני יותר.
כתבות נוספות ביאמיז:
הדגש בסניף החדש הוא על חוויית בילוי שלמה, עדכנית, צעירה וברמה גבוהה. בסניף מבלים עד השעות המאוחרות, שותים יותר, בעיקר קוקטיילים מושקעים, והווליום גבוה יותר, עם מוזיקה מקפיצה שלא מאפשרת שלא לזוז בכיסא. החלל מרשים ומושקע, כולל מזרקת מים כמו בפיאצה איטלקית שמקבלת את פני האורחים בכניסה, בר קטן ומעוגל למי שרוצה להיות קרוב לשקשוקים, כלי הגשה אלגנטיים ואפילו שטיחי קיר ותקרה בשירותים. לב המקום הוא אוכל איטלקי קלאסי שמבוצע ברמה גבוהה (ובהתאם לכשרות החלבית), מבוסס על גבינות, דגים, ירקות ובצקים שחוברים למנות מוכרות ואהובות מהמטבח האיטלקי, עם התאמות קלות לחך הישראלי.
פותחים חזק עם נבחרת מנצחת של ראשונות מעולות. את תואר המצטיינים קטפו כדורי ארנצ'יני מענגים (64 שקלים לשלישייה), נימוחים מבפנים וקראנצ'יים מבחוץ, ממולאים בריזוטו אוורירי, עגבניות וגבינת המוצרלה שנמתחת לחוטים פוטוגניים בעת הבציעה. הכדורים טוגנו לשלמות והיו קלילים, לצד רוטב פסטו מוצלח וגבינת פרמז'ן מגוררת דק. טורטליני סלק ורדרד (68 שקלים) הפתיע בטעימותו עם עוד ביצוע מצוין. חמישה כיסוני בצק משובח במילוי גבינת עיזים וסלקים, שהם שילוב משמיים. הרוטב מורכב משמנת ויין, סלק שצובע את המנה בוורוד "בזוקה" וחתיכות קטנות של סלק "מדורה" שניצלו בטאבון. בגזרת הדגים, הבריקה מנת סשימי האמצ'י (78 שקלים). פרוסות דג טרי, שמן זית איכותי, גספצ'ו קרמי מעגבניות צהובות ועלי תבלין אורגנו טרי. פשטות מעודנת ומנצחת.
כמובן ששתי יקירות המטבח האיטלקי מככבות בתפריט: הפיצות והפסטות, שאי אפשר בלעדיהן. הפיצות (94-84 שקלים, תלוי בפיצה) יוצאות מטאבון, עשויות מבצק מחמצת מקמח איטלקי שעבר התפחה 48 שעות, אין כאן התפרעויות, הקלאסיות נשמרת ונעה בין מרגריטה, "ביאנקה פטריות", "פסטו עיזים", ופיצת הדגל "פיצה מלנזנה", עם חצילים דקיקים מטוגנים שמכסים את הבצק הפריך, רוטב העגבניות האיטלקי וגבינת המוצרלה, עם סיומת של עירית קצוצה.
בגזרת הפסטות, תמצאו כאן את כל הרטבים האיטלקים הקלאסיים המוכרים: עגבניות, רוזה, שמנת-פסטו (86-84 שקלים). אנחנו שולחים אתכם ישירות לחלק בתפריט שנקרא "המיוחדים של השף", שם מסתתרות כמה פנינות יותר מיוחדות. מנת הדגל שחובה להזמין היא ה"פלין פולנטה" (92 שקלים), פסטה ממולאת בצורת מעטפות מלבניות קטנות במילוי קרם פולנטה. הרוטב הוא שמנת, יין, קונפיטורת בצלצלים וגבינת ברי שעוברת חריכה לטעמי עישון. הפסטה עצמה נפלאה, עם יחסי מילוי-מעטפת נכונים וכייפים לנגיסה, והבצלים המקורמלים משתדכים מושלם לפולנטה. יחד, הם מושכים את המנה לכיוונים מתוקים ומפתיעים שחביבים על הקהל הישראלי.
כל מנות הדגים העיקריות זוכות לצלייה באש חיה בטאבון. אהבנו את הפילה מוסר (168 שקלים, המנה היקרה בתפריט), שהגיע כנתח שמנמן ועסיסי עם עור פריך, לצד טורטליני במילוי פטריות, נגיעת רוטב שמנת קרמי, פטריות חורש, באק צ'וי ותרד שעברו בישול קצר ונשארו נגיסים.
תפריט הקוקטיילים המושקע כולל בסך הכול חמישה קוקטיילים מקוריים (58-56 שקלים), שכל אחד מהם הוא מחווה לדיוות הגדולות של איטליה, כמו סופיה לורן שקיבלה קוקטייל חושני ונועז, טייק אוף על מרגריטה, כולל נגיעת אש של צ'ילי; ומוניקה בלוצ'י עם קוקטייל עוצמתי על בסיס וויסקי שמתעדן בחמיצות וחריפות של ג'ינג'ר, ואפילו כולל נגיעת קצפת מפתיעה.
הקינוחים כאן מקבלים כבוד מלכותי, ומוצגים לראווה בוויטרינה כשהם יפים ומפתים, אך שומרים על קלאס ולא נופלים לגימיקים מצועצעים. לא הקלו כאן על הבחירה בין 10 קינוחים בתפריט, וכולם נשמעים ונראים טוב. ללא מגבלת הכשרות שחלה על מסעדות כשרות בשריות, כאן הקינוחים הם חגיגה בפני עצמה. אהבנו מאוד את "ניו יורק צ'יז קייק" (54 שקלים), עם ביצוע מצוין לעוגת גבינה אפויה ואוורירית, טעמי מתיקות-חמיצות, גנאש של שוקולד לבן ומקל שוקולד לבן ואת ה"מייפל פקאן" (54 שקלים), קוביית מוס מייפל מצופה בשוקולד חלב וטופ של שנטי קרמלי; ויש גם את הקינוח הנכון של התקופה – טירמיסו (56 שקלים), שמוגש בצנצנת עם האספרסו והברנדי, ממש לפי הספר.
ממש לאחרונה נפתחה "לוצ'נה" גם בשעות הצהריים, כך שעכשיו היא מקום בילוי לכל פורמט ולכל הקהלים. כיף לראות מקום שמצליח להכיל באותו חלל קהל מגוון ואף קוטבי, חילוני ודתי, בוגר וצעיר.
"לוצ'נה" מספקת לכולם חוויה קולינרית עדכנית ומהודקת. ניכר שמדובר ברשת שיודעת את העבודה, וניכר שהסניף הזה נפתח כדי להוביל. טעים כאן ושמח, רק אל תצפו שעדן בן זקן תקבל אתכם בכניסה.
"לוצ'נה", לח"י 2, ראשון לציון