מבשר את בוא הסופ"ש: פסטיבל החמין שמחבר בין כל העדות והמוצאים

נכון שהחורף עדיין לא היכה במלוא עוצמתו, אבל מספיק קר בחוץ בשביל לפתח קרייבינג עז לחמין, ה-מאכל ה-מנחם של החורף, החולי ובכלל. צ'ולנט, חמין, סח׳ינה או טבית - תלוי לאיזו עדה אתם משתייכים - הוא אחת הסיבות הכי כיפיות להתעורר בשבת בבוקר ולהסניף ממושכות את הריח המתוק הקרמלי והחם שמבשר על פתיחת הסיר האלוהי.

בני הזוג לימור אורן ועודד שהרבני מבית האוכל ״ריחות וטעמים״ שברמת השרון ונתניה, החליטו להחיות מתכונים עתיקים שעברו מדור לדור ומתאימים בול לעונה הקרה, והכריזו על פסטיבל החמין שיחל מחר (18.1) ויוקדש למנה האהובה על שלל גרסותיה. בפסטיבל שיתקיים למשך חודש יוכנו בבית האוכל של בני הזוג וראציות קלאסיות לצד גרסאות חדשות של המאכל החורפי המושלם.

בין מנות הפסטיבל תמצאו חאלה ביבי - חמין פרסי בתיבול חמצמץ עם בשר וקציצות לחם, גריסים, אורז תפוחי אדמה, בשר ומלא ירק; צ'ולנט בשרי מסורתי של עדות אשכנז עם תפוחי אדמה, שעועית, גריסים, בשר, קישקע וביצים; טבית עירקי על בסיס אורז ועוף עם עגבניות מרוסקות ובהרט; חמין דג טוניסאי עם חיטה, בורגול וחומוס; חמין מקרון על בסיס תפוחי אדמה, מקרוני ועוף בשכבות; חמין פטריות עם ערמונים וחיטה; חמין קוקלא וכבש עם קציצות כבש, חמין פירות יבשים עם בשר וקוביות דלעת בניחוח קינמון, וגם חמין צמחוני עם גרגירי חומוס, חיטה וקציצות קוקלא צמחוניות, וגרסה מסקרנת לחמין טבעוני עם כרוב, כרובית, כרוב ניצנים, עדשים בורגול וסילאן.

כתבות נוספות ביאמיז:

• מסעדת הדגים המחתרתית שעדיין לא העלתה מחירים
• פריך, מלוח ומתוק באותו ביס: הדבר הכי מטורף שתכינו מתפוצ'יפס
• מנה ב-10 ש"ח והנחת חברים: המסעדות הכי משתלמות בתל אביב

כל מנות החמין ימכרו במשקל (החל מ-69 שקלים לקילו), כך שאפשר יהיה לדגום קצת מכולן, לפתוח בסופ"ש בופה על בסיס חמין בבית, ואז לזלוג לשנת חורף ארוכה. כדי להעמיק את האפקט המחמם, לצד סירי החמין ימכר גם קיגל ירושלמי מתוק עם אגוזים, צימוקים ואיטריות רחבות, וגם קיגל ירושלמי עם איטריות דקות, ביצים ופלפל שחור, שהופכים בפאסון ברגע שמגישים לשולחן וזוכים לתהילת עולם.

פסטיבל החמין בשוק האוכל ריחות וטעמים - 19.1-19.2, בימים חמישי (מבחר מצומצם) ושישיאת כל העושר הזה תוכלו למצוא החל מ 19.1 בינואר במשך חודש  במהלך הימים חמישי (במבחר מצומם) בין השעות 10:00-16:00 ובשישי בין השעות 8:00-15:00 | רחוב החרש 8 א.ת.נווה מגן רמת השרון 03-5164465 | רחוב גיבורי ישראל 7 נתניה, טלפון: 09-7447464