מתכון עם סיפור: הקניידלך שנולדו ברומניה לפני כמעט 100 שנה
רגע לפני החג, רחלי וסבתא קלריס מתכנסות במטבח ומכינות ביחד את הקניידלך המפורסמים של המשפחה – בדיוק כמו שקלריס למדה מסבתא רבתא שלה ברומניה, לפני כמעט 100 שנה
אוכל הוא הרבה יותר ממה שאנחנו אוכלים. הוא זיכרון, מסורת, והחוט המקשר בין דורות. כל מנה, כל תבשיל, נושאים עימם סיפור, רגעים שחווינו יחד, ורגשות שמלווים אותנו לאורך השנים. כל תבשיל שעובר בין דורות, כל מתכון שמלווה אותנו שנים רבות, הוא לא רק אוכל – הוא חלק מהמורשת שצומחת במטבח.
במשפחה יש מסורת ארוכה ומיוחדת של קניידלך שעובר מדור לדור. המתכון המפורסם עבר במשפחתה של סבתא רבתא מרים, ונשמר כחלק מהמסורת המשפחתית בכל חג. מסבתא רבתא מרים הוא עבר הלאה לסבתא קלריס, שהקפידה לבשל אותו שנים רבות, ובכל חג מחדש כל משפחתה מחכה לביס הטעים הזה, שנולד לפני כמעט 100 שנים.
קלריס נולדה בעיר יאש שברומניה, ועלתה לישראל בשנת 1951 יחד עם משפחתה. היא עברה להתגורר עם משפחתה בעכו, ולימים, כשהכירה את בעלה לעתיד יוסף ז"ל, עברו השניים להתגורר בלוד. במהלך השנים נולדו להם שני ילדים, ורחלי, בתה של קלריס, מספרת כי בכל שנה בפסח הייתה מחכה לקניידלך המשפחתיים, שנצרבו בזיכרונה כזיכרון ילדות חמים.
מאז שבעלה נפטר, הפסיקה קלריס לבשל, אך המסורת לא נעצרה – וכיום רחלי לקחה על עצמה להמשיך את המסורת, ומקפידה בכל חג להכין את המנה האהובה בערב פסח. וכך, בכל שנה, בימים שלפני החג, סבתא קלריס בת ה-87 מגיעה מבית הדיור המוגן "עד 120" בו היא מתגוררת לביתה של רחלי, וביחד הן מכינות את המאכלים המיוחדים – קניידלך, לחמניות פסח ומרק ירקות – בדיוק כפי שעשו לפני עשורים רבים.
כתבות נוספות ביאמיז:
הקניידלך הרכים של סבתא קלריס
מצרכים:
- 4 ביצים
- 1/3 כוס שמן
- 1.5 כוסות מים
- 1 כפית מלח
- כפית פלפל שחור
- 2 כוסות קמח מצה
לבישול הקניידלך בסיר
- מים + 3 כפות אבקת מרק
אופן ההכנה:
- מקציפים את הביצים בשלמותן כ-2 דקות עד קבלת תערובת תפוחה.
- מוסיפים שמן, מים, מלח ופלפל, וממשיכים להקציף. מוסיפים את קמח המצה ומערבבים עם כף בעדינות עד לאיחוד.
- מצננים במקרר למשך חצי שעה להתייצבות.
- יוצרים כדורים קטנים בגודל כפית, ומבשלים בסיר במים רותחים עם אבקת מרק במשך כ-10 דקות.
- מגישים בתוך מרק לוהט.