לא צריך לנסוע לברצלונה: השפים שמביאים את המטבח הספרדי לתל אביב
מתחם שרונה מרקט שבתל אביב יארח ב-31-29 ביולי את "Mercado Estrella Damm" ("מרקדו אסטרייה דאם") - חגיגת קולינריה, אלכוהול ותרבות ספרדית. באירוע ישתתפו מיטב השפים הבכירים בארץ - שינסו להעניק את פרשנותם הייחודית למטבח הספרדי - וביניהם: המצטרפים החדשים ל"משחקי השף" - יונתן רושפלד וגיא גמזו, שיבשלו לצד רפי כהן, ישראל אהרוני וארז קומרובסקי
הכירו את "Mercado Estrella Damm" ("מרקדו אסטרייה דאם"): שלושה ימים של חגיגת קולינריה, אלכוהול ותרבות ספרדית במתחם שרונה מרקט שבתל אביב, בין 31-29 ביולי. את האירוע יובילו כמה מהשפים הבכירים בארץ, ביניהם המצטרפים החדשים ל"משחקי השף" - יונתן רושפלד וגיא גמזו, רפי כהן, ישראל אהרוני, ארז קומרובסקי, אורי נבון, עומרי בר ועוד.
כשהם מנסים להביא ארצה את אותה אווירה ייחודית של שווקי האוכל הנודעים של ספרד (ברצלונה, מדריד, סביליה ועוד), יציעו השפים הנ"ל ואחרים שלל חיבורים קולינריים מסקרנים. בין היתר, רושפלד יחזיר לחיים, יחד עם Fishop, את המנות האהובות של מסעדת "טאפאס אחד העם" התל אביבית (כדוגמת סקאלופ עם חלפיניו וליים ושרימפס קדאיף הודי), מהמסעדות המשפיעות ביותר על עולם הטאפאס בארץ, שנסגרה לפני כעשור; וגמזו יציע פופ־אפ טאפאסרייה מיוחד, אותו יוביל יחד עם השפים ירדן שי ויאיר כהן (המובילים את מטבחי המסעדות "צ’אקולי" ו"הלנה"), ויציע מטבח ים-תיכוני/ספרדי המתבסס על חומרי גלם עונתיים. בתפריט: סלט פאקוס ואבטיח עם שקדי מרקונה ושרימפס מבעבע בכלי חרס, לצד שלל מנות מובחרות.
כתבות נוספות ממדור יאמיז:
עוד באירוע החגיגי: שתי מנות משותפות מצד כהן ואהרוני, שנוצרו במיוחד עבור השוק - גספצ’ו עגבניות עם סלט פאקוס וגרגירי חומוס וכנפי עוף בסופריטו; סדרת מאפים מיוחדת - הכוללת מאפה מנצ’גו מלוח, מאפה עם קרם פלאן ואפרסק (הנצרב לעיני הקהל) ופאן קון טומאט - מצד ארז קומרובסקי ובשיתוף Jorno, כשינסה להעניק את פרשנותו האישית למסורת האפייה הספרדית; תפריט בשרים מסקרן - הכולל, בין היתר, טרטר בקר עם רומסקו ובאגט ופיקנייה בסגנון ססינה עם תפוצ’יפס - בהובלת עומרי בר ובשיתוף מיטמן; והפתעות רבות נוספות.
האירוע נערך בחסות מותג הבירה הוותיק "Estrella Damm", שמאז שנוסד בברצלונה ב-1876, הפך לאחד מהמזוהים ביותר עם התרבות והקולינריה הספרדית. המותג שותף למספר אירועי גסטרונומיה חשובים בעולם, ביניהם הרשימה המדוברת "The World’s 50 Best Restaurants".
