כמו לצאת לחופשה רגועה: המסעדה שמייצרת סינרגיה מושלמת בין אוכל ולוקיישן
באמצעות השראה של מסעדות הריביירה המפורסמת של אגן הים התיכון האירופי, מסעדת "קלאב מרין" של שף אבי ביטון מציעה מנות עם הרבה דגים, פירות ים, ירקות ועשבי תיבול ריחניים. המשמעות? לא רק אוכל אלגנטי, קליל ומשוחרר, אלא גם חיבור שמביא את הסועדים במקום להרגיש כאילו הם ברחו מהארץ לאיזו ריביירה מהחלומות
הישיבה בקו ראשון למרינה של הרצליה, ליאכטות ולשקיעה, כשביד כוס יין ועל הצלחת של "קלאב מרין", המסעדה החדשה של שף אבי ביטון וקבוצת "פופלאר", אוכל ששואב השראה ממסעדות הריביירה המפורסמות של אגן הים התיכון האירופי – והמשמעות היא אוכל אלגנטי, משוחרר וקליל, עם הרבה דגים, פירות ים, ירקות ועשבי תבלין ריחניים.
אחרי ההצלחה של "קפה פופלאר", "יאסו" ו"הרדלר", ביטון והקבוצה יוצאים ממרכז תל אביב ההומה והשוקק, ללוקיישן שכולו רוגע. "הלוקיישן הוא שכתב את המטבח", מסביר השף על המסעדה, שמציעה מטבח של אגן ים תיכון לא מתחכם לצד קלאסיקות אירופיות וכמה הברקות חדשות בריביירה המקומית שלנו.
כתבות נוספות ביאמיז:
כשלצידו יד ימינו בשמונה השנים האחרונות שף נעם שלום, ביטון מגיש מנות שמטיילות בין הריביירה הצרפתית, האיטלקית והספרדית, באמצעות מנות "חיות" וצבעוניות עם הרבה שמן זית, שום, עגבניות, לימונים, חמאה ועשבי תיבול טריים. מבנה התפריט מאפשר לנוע בחופשיות ולבחור את סגנון הארוחה לפי אופי הבילוי: הוא מחולק לירקות, פסטות ופיצות דקות, דגים ופירות ים, וגם למספר מצומצם של מנות בשר.
דווקא גזרת הירקות ב"קלאב מרין" מצליחה לסקרן, עם שילובים יצירתיים שעוד לא ראינו כמו "סלט קיסר מלפפונים" – נטול חסה, ובמקומה בייבי מלפפון, רוקט, קרוטונים ופרמז'ן (62 שקלים), עגבניות מגי ברוטב מרענן של ויניגרט מלפפון, עם גבינת חצ'ו מלוחה, פלפל חריף, אורגנו וקריספי שאלוטס (64 שקלים), וסלט פפאיה קצת אחרת, כשהפפאיה נחתכה לקוביות קטנטנות עם עגבניות שרי חצויות, נענע, צ'ילי ובוטנים קלויים (68 שקלים).
במקום ישנו גם מבחר מכובד של דגים נאים, שנישאים על גבי רטבים שמקפיצים אותם אל על. "סשימי פנצנלה" (82 שקלים) הוא מחווה לסלט האיטלקי, עם עגבניות, בצל סגול, פטרוזיליה וקוביות קטנות של חלה צרובה (שהופכות להיות חלק מהסלט), כשלצידו פרוסות דג אינטיאס טרי – והכול מונח על גספצ'ו עגבניות כתמתם מתוק חמוץ. הכי נהנינו מהסביצ'ה (78 שקלים), שהפתיעה שוב בזכות ויניגרט שרי צהוב ושיפקה, רוטב קרמי חמוץ וחריף, ומעל סלט בר ים נא עדין, עם בצל סגול ועשבים טריים. פשוט, מינימליסטי, כייפי בפה.
בגזרת הים, תמצאו קלאסיקות כמו מולים מריינייר לפי הספר (94 שקלים) עם רוטב חמאה, שום ויין שהם חלק משפת המטבח של "קלאב מרין". עוד בתפריט: שרימפס צלויים על פחמים (72 שקלים) שהוגשו עם עגבניות שרי קצוצות ופלפל חריף, לצד פרוסת לחם קלוי ופסטו פטרוזיליה, להרכבת ביס מכל האלמנטים. גם הפסטות ממשיכות את הרומן עם הים: בוקטיני (ספגטי עבה עם חור לאורכו) שמוגש עם שרימפס, קלמרי ומולים בציר ים, חמאה ושאטה (118 שקלים); ולחובבי טעמי ים עמוקים יש גם מנה מיוחדת יותר של פטוצ'יני בויאבז, פסטה עבה ודקיקה שכיף לגלגל על המזלג, אשר נעטפת בציר בויאבז חמאתי עמוק וריחני, עם צאנ'קים גדולים של בר ים, אספרגוס ומנגולד (126 שקלים). לסיום, יש תפריט עם ארבעה קינוחים – אנחנו ממליצים לכם ללכת על עוגת השוקולד בלי להתבלבל (52 שקלים). אין כאן טוויסט או תחכום, פשוט עוגת שוקולד מושלמת ומענגת במיוחד.
האלכוהול הוא חלק בלתי נפרד מאווירת החופשה במקום, ומוגש במסעדה תפריט יין רחב עם יינות ישראלים, יינות מאזורי היין האהובים והמוכרים באיטליה וצרפת, ויינות קלילים מיוון ופורטוגל. בנוסף, מוגשים שישה קוקטיילים בניחוח "אולד סקול", להיטים וקלאסיקות שנמזגים בחופי הים ועיירות הנמל של סיציליה ודרום ספרד, כמו בליני, פינה קולדה, סנגרייה וקלאב שפריץ מאפרול, בננה, אספרסו ופרוסקו (62-48 שקלים).
הסועדים יכולים לשבת בתוך המסעדה היפה (שמשלבת אלמנטים מעולם היאכטות) וליהנות מהמזגן, אבל הכי כיף לשבת במרפסת הפונה למרינה, ולהרחיב את הלב עם נוף מרגיע ורוח ים. "קלאב מרין" מצליחה לייצר סינרגיה מושלמת בין אוכל ולוקיישן, שהחיבור ביניהם מכניס את הסועדים במקום ל"מוד" של חופשה רגועה. באורח פלא, אפילו באוגוסט אפשר ליהנות כאן מבריזה נעימה שמשלימה את התחושה שברחתם מישראל לריביירה.
"קלאב מרין", העוגן 13, הרצליה. שני-חמישי 23:00-17:00, שישי-שבת 23:00-12
