משפיענית האוכל משתפת בחוויה הקולינרית הכי טובה שלה: "המון השראה"
אליטה אופק הפכה בשנים האחרונות לאחת ממשפיעניות האוכל המוכרות ביותר בישראל, עם חנות אונליין צמודה ומדוברת. כעת, רגע אחרי שעברה לבית חדש ורחב ידיים, קיבלנו הצצה לחייה, סודות האירוח שלה, החיבה למטבח האסייתי ומה למדה על עצמה כששבה מיפן? "חזרתי עם רצון להמשיך ללמוד"
"אני תמיד אוהבת לארח במטבח, כשכולם יושבים סביב האי ואני מבשלת, מכינה ומגישה ישר לשולחן. זו הדרך שאני הכי נהנית לארח בה", עונה משפיענית הרשת ובלוגרית האוכל אליטה אופק כשהיא נשאלת אם גישתה לאירוח השתנתה עם המעבר לביתה החדש.
יש לאופק במה להתגאות: בשנים האחרונות היא הפכה לאחת מהמשפיעניות המובילות ברשת בכל הקשור לאירוח ובישול, עם חנות אונליין מבוקשת. עם שישה ילדים ואהבה למטבח האסייאתי, היא פתחה בפנינו (ובשיתוף רוטב "קיקומן") את ביתה החדש לשיחה על התשוקה לבישול וההשראה עימה חזרה מיפן.
כתבות נוספות ממדור יאמיז:
איך נראה המעבר לבית החדש? מה היה לך הכי חשוב ליצור בו?
"אני צריכה המון מקום. יש לי שישה ילדים, ולכל אחד מהם יש את הדברים שהוא אוהב לאכול, ורק זה ממלא מקרר שלם. מעבר לכך, בתור אחת שמארחת הרבה, ביום של אירוח אני צריכה הרבה מקום אחסון לכל המנות וההכנות. מבחינתי המטבח הוא הלב של הבית, ולכן היה לי חשוב שהוא יהיה גדול, נוח ומזמין".
נדמה שלאופק יש אהבה כה רבה לאירוח, שלא משנה לה אם יגיע לביתה אורח בהפתעה - גם אז יהיה לה פתרון. "סשימי הוא תמיד הפתרון המושלם", היא אומרת, "זו מנה מהירה, טעימה ומרשימה. אני מסדרת דגים יפים על צלחת, מוסיפה רוטב טוב ויש מנה שנראית מושקעת אבל לוקחת דקות ספורות להכנה".
אחד המוצרים שמככבים אצלך הוא פונזו. מה את אוהבת בו?
"פונזו של 'קיקומן' הוא אחד הרטבים שאני הכי אוהבת. זו סויה עם הדרים שנותנת שילוב נהדר של חמיצות, מליחות ואוממי. הוא מושלם למנות קרות כמו סלטים וסשימי, אבל גם נהדר לצד גיוזה, דים סאם ואגרולים. הוא מאוד עדין ומאוזן. יש בו מליחות, חמיצות ואוממי, ולכן הוא משתלב נהדר עם דגים נאים ומנות עדינות. הוא מסוג הרטבים שקולעים כמעט לכל חך".
בשיתוף פעולה עם מסעדת "Tyo" בתל אביב ו"קיקומן", השיקה לאחרונה הכוכבת פרויקט קולינרי שבמרכזו פיצות לא שגרתיות - כולל פיצה טונה. "היא מאוד עניינה אותי ובעיקר לימדה אותי משהו על בישול", אומרת המשפיענית על הרעיון, "זה חידד לי את ההבדל בין מנה של מסעדה ומנה של בית. במסעדה כל מרכיב מקבל טיפול ותיבול משלו, ורק אחר כך מחברים הכול לביס אחד. בבית אנחנו לרוב מתבלים הכול יחד. העבודה על המתכון הזה גרמה לי לחשוב אחרת על בניית טעמים".
איך משתלבים טעמים אסייתיים בפיצה?
"אני תמיד אוהבת לשלב כמה מטבחים יחד. בעיניי זה היופי בבישול – אין חוקים. השילוב של מוצרלה, טונה וטעמים אסייתיים היה משהו שלא חשבתי עליו קודם, אבל ברגע שמוסיפים את האיזון הנכון של מליחות, אוממי וחריפות, מתקבל משהו ממש מיוחד".
המטבח האסייתי הפך לחלק משמעותי מהעשייה שלך. מאיפה החיבור הזה מגיע?
"כל הרטבים והמוצרים האסייתיים הם חלק בלתי נפרד מהמטבח שלי. למעשה, החנות שלי התחילה את דרכה בעיקר בזכות סל המוצרים האסייתיים שהכנסתי אליה. זה עולם שאני מאוד אוהבת לחקור ולהביא ממנו השראה הביתה".
חזרת לאחרונה ארצה מיפן. איך הטיול שלך בארץ השמש העולה השפיע עלייך?
"זו הייתה החוויה הקולינרית הכי טובה שחוויתי. הטעמים שם כל כך עדינים ומדויקים, חומרי הגלם ברמה יוצאת דופן. חזרתי עם המון השראה ועם רצון להמשיך ללמוד ולהכיר עוד טעמים יפניים אותנטיים".