בגלל המודרניזציה? זה מה שקרה לפריקסה הכי מפורסם במדינה

כולם מכירים את הפריקסה של חיים רופא או בשמו הרשמי חיימיקו, מוסד אוכל ותיק ומוכר, שאחראי למנת הרחוב האולטימטיבית: סנדוויץ' טוניסאי מסורתי עם אותה לחמנייה מטוגנת ומילוי חלומי של טונה, לימון כבוש, תפוחי אדמה וחריף. אחרי שגרם לכל המדינה להתמכר ללחמניה הזהובה שלו שממולאת בכל טוב, נוחת הפריקסה של חיימיקו בתל אביב עם סניף שביעי למוצר הדגל שלו, ושלוש מנות חדשות, נועזות ויצירתיות, שהיו גורמות למאמא הטוניסאית המצויה לנוע בחוסר נוחות על כיסאה.

"הכול עובר דרך שמן רותח, אך במתכון המקורי יש פטנט סודי, כך שהפריקסה לא סופח הרבה שמן ועם זאת יוצא תפוח וקריספי בחוץ ונימוח מבפנים", מספר חימיקו על הפריקסה שלו, וזה כנראה מסביר את ההגזמה הפראית שהולכת בסניף התל אביבי. ותנו לנו לספר לכם שמדובר בביס טעים במיוחד, חלומי למעשה, ולא משנה כמה סנדוויצ'ים טוניסאיים טעמתם בעבר.

כתבות נוספות ביאמיז:

• נוסעים לטייל במונפורט? 3 מקומות טעימים במרחק 10 דקות
• הארוחה החשובה של היום: 3 בראנצ'ים חדשים שחובה להכיר
• פעם בחודש ל-15 אנשים: משתה הבשרים הסודי של שולחן מספר 1

השוס בתפריט של סניף קינג ג'ורג' הוא הבוריקסה: שילוב בין סנדוויץ' טוניסאי לפריקסה, שמבוסס על בוריק עם ביצה נשפכת כמיטב המסורת או תפוח אדמה (או גם וגם) שמוטמעים בתוך הפריקסה לצד ירקות, מטבוחה, צ'ירשי, רוטב פלפלים, לימון כבוש ועוד, שכבה על גבי שכבה. כך בכל ביס חש הפה ערב רב של טעמים ומרקמים. זה מתחיל מביס רך וממשיך לפריכות פציחה בחסות הבוריק המטוגן, ואז שוב רכות מענגת ושלל טעמים חרפרפים נעימים.

שתי מנות נוספות שתמצאו בשלוחה התל אביבית הן פריקסביח - אותה לחמנייה אוורירית ופריכה מבחוץ, ובאמצע מילוי מסורתי של סביח, רך ענוג ומתמסר בכל ביס. ולקינוח (תחזיקו חזק): פריקסה בננה לוטי, שהוא השמחה של השמחות. בתוך לחמניית פריקסה שוכן בוריק מטוגן לשלמות עם פרוסות בננה, נוטלה, שברי אגוזים ורטבים מתוקים. זה קריספי, מתוק, טעים ומתפקד על תקן המאנצ'יז המושלם.

הפריקסה של חיימיקו -  קינג ג'ורג' 81 ת"א | א-ד בין 10:00-00:00 | יום ה בין 10:00-01:00 | שישי החל מ-10:00 ועד שעתיים לפני כניסת השבת | מוצ״ש - החל משעה לאחר צאת שבת ועד 01:00