מריאליטי למקדש המאפים: הבולנז'רי - פטיסרי החדש של בוגר משחקי השף
המתמודד שנכנס לכולנו ללב פתח בולנז'רי-פטיסרי בכרכור עם מאפים צרפתיים, בורקסים מטורפים וקראפין קורנפלקס עם חלב שיגרום לכם לעמוד בתור
פרדס חנה כרכור כבר מזמן עשתה את המעבר ממקום פסטורלי לטייל בו לאזור קולינרי נחשב. אחרי קבב ואחיו, המזווה, פיצה סול, רוברטה וינצ'י והמחתרת התאילנדית, שהפכו לספוטים נחשקם גם עבור המבקרים מבחוץ - המצטרף החדש לחבורה הוא פטיסרי-בולנז'רי שמביא למושבה ניחוח צרפתי בגיבוי תועפות חמאה.
כתבות נוספות ביאמיז:
- תכניסו לרשימה: המנות הטבעונית הטובות בארץ
- אתם צריכים את זה: 5 מנות הצ'יפס הטובות בתל אביב
- התגובה הגאונית של הבלוגר יאבלולו שמבלולו למרד הקורנפלקס
"לאוון" הוא בוטיק פטיסרי בולונז׳רי שפתח שלו פרץ, מתמודד אהוב בעונה השלישית של "משחקי השף". אחרי שנכנס עמוק ללב של כולנו עם סיפורו מלא הכנות כהלום קרב, סיים את צילומי הסדרה ועבר לקפריסין, שם הקים מסעדות בריזורט יוקרתי. אחרי שלקח על עצמו לנהל את בית הקפה שבריזורט, התאהב קשות בעבודה עם בצקים והקדיש את חייו ללמידת מלאכת האפייה. אחרי רומן ארוך עם תחום הבולנז'רי, חזר ארצה כדי להגשים חלום ולהקים בכרכור, שם הוא מתגורר, בייקרי בוטיקי עם מאפים צרפתיים, לחמים, מאפים וגם שלל מתוקים להשלמת החוויה.
במקום הקטן שלו מכין פרץ צי שלם של פחמימות: החל מלחמי מחמצת לפי מתכון שפיתח, כריכים יצירתיים, פרעצלים ובורקסים בשלל מילויים (14-26 שקלים), דרך מאפים מתוקים מעולמות הקרואסון, ועד אקלרים, פחזניות ועוגות גבינה אלגנטיות בסגנון ניו יורק (18-38 שקלים). בגזרת המיוחדים תמצאו מאפה נחשק שהפך תוך כלום זמן למנת הדגל של המקום: קראפין קורנפלקס עם חלב שנוצר בעקבות אהבתו של פרץ למאכל הבוקר המושלם.
התוצאה היא מאפה מדופף לתפארת ועתיר חמאה, ובתוכו קרם עדין בטעם חלב שספג את טעמי הקורנפלקס המתוקים. את המאפה מצפה כתר פריך של קורנפלקס וצ'יריוס מקורמלים שמוסיפים עוד קראנץ' לביס. גם קרואסון החמאה וקרואסון הביקולור המנומר שממולא פיסטוק, הפכו לבסט סלרים של המקום, ואם תקפצו לעמוד האינסטגרם של המקום, תבינו היטב את הסיבה.
View this post on Instagram
התפריט נכתב כל יום מחדש על בלוק גדול, שם תמצאו את רשימת הכריכים היומית לצד לחמים, פוגאס, פוקאצ'ות ומאפי ספיישל מתחלפים וקבועים, ביניהם בורקסים במילויים שונים (אל תפספסו את זה שממולא בתפוח אדמה, זיתי קלמטה וזעתר טרי) דייניש פירות טריים, פחזניות במילוי קרם פיסטוק ודובדבני אמרנה או שוקולד, קראפין פטיסייר אוכמניות, עוגת גבינה ניו יורק, טארט לימון, סינבון ודייניש ריבת חלב.
את כל המאפים אפשר לקחת בטייק אווי או להתיישב בחלל החיצוני שעל הדק ולצרוך אותן יחד עם קפה טוב. והנה עוד בשורה משמחת: האפייה נעשית במקום פעמיים ביום, כך שגם אם תגיעו אחרי 12, יחכו לכם פחמימות טריות בוויטרינה המגרה עם אותו קראנץ' ותועפות חמאה.
Leaven פטיסרי בולנז'רי - רחוב המושב 33, כרכור | שעות הפתיחה: ימים א׳-ה׳ 7:30-20:00 | יום ו׳ 7:30-14:00 | בהשגחת ארגון רבני צהר