מלכות לבנות: עוגות הגבינה הכי טובות לשבועות 2023

עוגת גבינה באסקית | we like you too (נורדיניו)

עוגת הגבינה הבאסקית שתרם לחיינו לפני כמה שנים השף ענב אזגורי, היא מותג בפני עצמו. אנשים חולמים עליה בלילות, אחרים מנסים להכין אותה בבית עם קילוגרמים של גבינת שמנת והמון תפילות לתנור, ויש כמובן את המכורים שחוזרים בשבילה לפחות פעם בשבוע. והכל  בצדק רב כי היא פשוט מושלמת. כמו באסקית אמיתית, היא שמנמנה ועשירה עם שכבה שרופה-מקורמלת מלמעלה שמעניקה את הטעם המקורמל האופייני ומרקם פנימי רך וקרמי, שככל שתשאירו בטמפרטורת החדר, כך הוא יהיה מתמסר יותר. בקיצור - עונג מושחת שכל אחד חייב לעצמו לפחות פעם בשנה (או בשבוע).

מחיר: 130 שקלים לקוטר 18 ס"מ, 210 שקלים לקוטר 24 ס"מ
we like you too - סניפים ברחבי תל אביב, ואפשר לקנות ביריד שבועות שיתקיים בווספרר, רחוב קפלן 8 תל אביב ב-24/5 בין השעות 15:00 - 20:00, וב-25/5 בין השעות 08:00 - 14:00

עוגת "גבינה" פירורים טבעונית | דליקטסן

כבודה של עוגת הגבינה הקלאסית של הקופי בר במקומה מונח, והיא עדיין מספר 1, אבל לא הרבה אחריה ניצבת בעוז עוגת הגבינה הטבעונית, שהצליחה לרמות לא פחות מ-10 טועמים, שלא היה להם מושג שהם טועמים עוגת גבינה בלי טיפת גבינה. היא גבוהה, מרשימה, צחורה, ונילית ולימונית, ומתהדרת בקראמבל קרמלי מפתה, פריך, עתיר אגוזים וחמאתי בלי טיפת חמאה. לא ברור איך יצרו את יצירת המופת הזאת, אבל עובדה שכולם נפלו שבי לרגליה וזרקו עליה מחמאות שגרמו לה להשמין מנחת.

כמה: 78 שקלים
דליקטסן - סניפים באזור המרכז וגם ביריד שבועות שיתקיים ב-25.5 בדרך בן צבי, 84, בניין פנרומה בחנות המפעל של דליקטסן

טריפל טרייפל אדום | דלאל

מי שיביא את הטרייפל הזה לארוחת החג, יהיה ללא ספק האדם האהוב ביותר בארוחה, וכל הארוחה אנשים יחכו בחוסר סבלנות לרגע שבו יוכלו לדחוף כף או כפית לעומק הטרייפל המגרה הזה. ייתכן ויש עוגות גבינה טובות ממנו, איך אין קינוח מהנה יותר ממנו. כדי לאכול אותו כראוי תצטרכו להתמודד עם הרעיון של חלוקה, אבל רק ככה אפשר, והעיקר שתצטיידו בכף ארוכה ומלא צלחות שישאו את כל הטוב הזה. מדובר בכלי שקוף ענק ובו שכבות-שכבות של קרם מסקרפונה, קולי פטל, דקואז פיסטוק ומיקס פירות יער שמרכיבים קינוח רב רושם ועתיר מרקמים. הכל רך וטעים ומתוק ומשתלב נהדר. את הביס הראשון חייבם לעשות בדחיפה של כפית לתוך הכלי, וזה כל כך כיף ומחזיר בשניה לילדות. כדי לשמור על בריאותכם, אל תדחפו את הכפית שוב. קחו כף גדולה ושימו לכל אחד שליכטה נאה. זה עובד נהדר גם ככה. חוץ מזה, מדובר על קינוח ללא גלוטן, אז בכלל שיחוק אדיר.

כמה: 168 שקלים
דלאל - סניפים בתל אביב

עוגת בלוברי | ביסקוטי

תקשיבו ותקשיבו לנו טוב, מדובר באחת העוגות הכי יפות והכי טובות שטעמנו השנה ובכלל. נהיר לכל בר דעת ששוקולד לבן ואוכמניות זה שידוך שמיימי, ומה קורה כשמוסיפים לזוגיות הזו גם קרם גבינה ונילי צחור ונקי עם שכבה סגלגלה של קרם אוכמניות עדין? בואו נגיד שלא נתפלא אם נשמע אתכם צורחים. בפה זה מרגיש צרחות, וננסה להסביר: את מלית הגבינה החמצמצה והנעימה חובק שכבת טורט סגלגל ומתקתק, ובתוכו קרם אוכמניות במתיקות מעודנת, כשאת כל הטוב הזה מצפה גנאש שוקולד לבן. חוץ מזה, היא כל כך יפה שאין מישהו שלא יתלהב למראה היצירה. ביג לייק על היצירתיות והביצוע המופתי.

כמה: 72 שקלים לפס, 148 לעוגה לעוגה בקוטר 20 ס"מ
ביסקוטי - סניפים באזור המרכז

כתבות נוספות ביאמיז:

• בלי אף מילה על תל אביב: כאן נמצאות התאילנדיות הכי טובות בארץ
• רז רהב מעלה את מחיר הארוחה ב-OCD בכמעט 150 ש"ח, וזאת הסיבה
• 220 שקלים לפני טיפ: זה מה שמקבלים בארוחת הבוקר החדשה של רותי ברודו

עוגת גבינה יוונית | גרקו

מהי עוגת גבינה יוונית, אתם שואלים? גם אנחנו, ואז תוך כדי התשובה מצאנו את עצמו יורדים על 3/4 תבנית. אז מה יש בממזרתה? זה מתחיל משכבת ביסקוויטים פריכים שמתובלים בתבלינים חמים כמו קינמון, הל, ציפורן ונגיעה של  פלפל שחור שלא ממש מורגשת. מעליה מוס יוגורט יווני עשיר  וחמצמץ שהוקצף למרקם קליל ואוורירי. רגע לפני שמתנפלים מסדרים מעל הכל דפי בצק פילו דקיקים לקראנץ' ומרקם נוסף, ומזלפים דבש יווני שהופך את הכל לכל כך הרבה יותר טעים. פייר, אחת העוגות המקוריות והיצירתיות שבאו אל פינו השנה.

כמה: 118 שקלים
גרקו - סניפים באזור המרכז והשרון

עוגת טופפן טורטה | שטפן

היה כיף לראות את הפרצופים של מי שטעם את עוגת הגבינה האוסטרית של איש הגלידה והאופה שטפן האוסטרי. לכולם היא הזכירה ישר את הבית, והם עשו פרצופים שמחים, ובגלל שהיא כל כך עדינה, היא הייתה כל כך נעימה, מהסוג שבא לאכול ממנו פרוסה שלמה. עוגת הטופפן טורטה הנוסטלגית של שטפן, משובצת בפרוסות של תותים טריים עם ג׳לי תות עדין מנשוא. המלית היא עוגת גבינה אפויה, שמה שבולט בה ועושה את הביס כל כך נכון, הוא המתיקות העדינה מאוד שמשאירה את הפוקוס לג'לי התותים, וזה טעים וישר מחזיר לאיזשהו רגע בילדות.

מחיר: 150 שקלים לעוגה בקוטר 18 ס"מ (5-6 סועדים)
שטפן - טשרניחובסקי 21, תל אביב

עוגת גבינה באסקית | מימי

היא לא רק טעימה, יפה ומגיעה עם אופי מיוחד, היא גם מתפקדת בקלות בתור קינוח נחשק בלי קשר לשבועות. אם תשימו לב, הבעיה של עוגות גבינה מסורתיות היא שכמעט תמיד הן רכות ולכן גם ממצות את עצמן אחרי כמה ביסים. הבאסקית השובבה הזו מגיעה עם ציפוי בצק פריך ונימוח, עם שקדים מקורמלים שנותנים עוד קראנץ', ובפנים ריקוטה הדרית נעימה במרקם חלומי - קרמית ועשירה אך לא רכה מדי. כמה ביסים ממנה בסוף הארוחה, ואתם מסודרים.

כמה: 132 שקלים
מימי - סניפים ברחבי הארץ

מרנג גבינה לימון | רולדין

הרבה זמן לא נצפה כזה קונצנזוס בקרב הטועמים. בלי שום ויכוח או מתיחות, עוגת המרנג גבינה ולימון של רולדין גרמה לכל הטועמים לחזור לזירת האירוע וליישר עוד ועוד פינות, עד שהעוגה בין רגע נעלמה. זוהי לא עוגת גבינה קלאסית, אלא שילוב מושלם בין קרם לימון, מלית עוגת גבינת שמנת אפויה, ועליה קרם שנטי ונילי וקצפתי, קרמבל גבינת שמנת פריך, ולבסוף, כאילו לא נהננו מספיק - נשיקות מרנג שנתנו קראנץ' נעים בפה. פייר, שיחוק של השיחוקים.

כמה: 69 שקלים לפס
רולדין - סניפים בכל הארץ

עוגת גבינה באסקית | ארקפה

עוגת הגבינה של ארקפה מוגדרת אמנם "באסקית", אך בפועל מדובר בקלאסיקה מהנה שמוכרת לחך הישראלי בלי קשר לייחוס האירופאי, והיא טעימה לאללה. העוגה קרמית ועשירה מאוד הודות לגבינות השמנת האיכותיות שמרכיבות אותה, כך שהיא לא הבחירה המתאימה לחובבי המרקם האוורירי, אבל היא טעימה ורכה. החלק המרהיב ביותר מעבר למראה שלה, הוא מדד המתיקות המאוזנת והאפקט מקורמל שנותן לה אופי מיוחד. וכמו כל עוגה מוצלחת באמת – היא הופכת טעימה יותר אחרי יומיים במקרר, אז בכלל דוז פוואה.

כמה: 145 שקלים
ארקפה - סניפים ברחבי הארץ

סינבון משפחתי | טאטי

צריך לומר את האמת - סינבון זה לא. סינבון הוא אוורירי יותר, מתוק יותר, מקורמל-קינמוני מכל עבר, ומפוצץ אחרי ביס וחצי לערך. הסינבון המשפחתי של טאטי הוא שבלול קינמון ענק עם אייסינג ונילי מתקתק, כזה שחימום קצרצר במיקרוגל לפני ההגשה הופך אותו לביס מענג מנשוא עם ריח שמרים שעולה לאף ותיבול קינמוני מדויק. אחרי החימום הציפוי נמס מעט לתוך הבצק הקינמוני, והנה לכם תענוג לכל מי שמיצה כבר את כל הגבינה שהחג הזה מביא איתו.

כמה: 59 שקלים
טאטי בייקרי - סניפים ברחבי הארץ

עוגת Ostkaka שוודית | פיקה

מי שמחפש לצאת מגבולות המוכר ולגלות טעמים מפתיעים, יהנה מעוגת הגבינה המיוחדת של המאפייה השוודית, שמציעה לקראת שבועות את "Ostkaka", עוגה שוודית אותנטית בעלת שורשים וותק של חמש מאות שנה. העוגה מאופיינת בטעם דומיננטי של שקדים, עם תחתית של ביסקוויט וקישוט לא סטנדרטי בעליל של רוברב קלוי וחמצמץ ודומה במראהו לסלרי. העוגה קרמית ועשירה מאוד. מצד אחד היא יצירתית ושונה בנוף, ומצד שני היא שומרת על האלגנטיות השוודית עם מראה מלכותי ואבקת סוכר שמפוזרת מלמעלה. יחד עם הרוברב הצבעוני, מדובר במראה מוחד ושובר שגרה לשולחן החג.

כמה: 85 שקלים לעוגת פס, 135 שקלים לעוגה עגולה
פיקה - סניפים ברחבי תל אביב

עוגת גבינה פרובאנס עם לוונדר | בוטיק סנטרל

כזה עוד לא אכלנו, ולכן נדלקנו קשות על המקוריות והיצירתיות. על תחתית עוגה פריכה עם מלית עוגת גבינה אפויה, שוכנת לה באלגנטיות קצפת לוונדר קרמית ואוורירית שמוסיפה טעם ובישום מיוחדים לביס. שילוב הטעמים הלא שיגרתי מביא קיק מעניין לקלאסיקה המוכרת, והצבע הסגלגל בהיר של קרם הלבנדר מוסיף טאץ' אלגנטי ועושה חשק להתנפל. קצת יותר אווריריות בעוגת הגבינה האפויה, והיינו לגמרי מרוצים.

כמה: 130 שקלים
בוטיק סנטרל - סניפים ברחבי הארץ

בבקה ריקוטה ואוכמניות | לחמים

מה יכול להיות רע בבצק שמרים מדופף לתפארת עם טעמים עמוקים של חמאה וקראסט זהוב ופריך? התשובה היא דפנטלי שום דבר, בפרט אם כל הטוב הזה ממולא בגבינת ריקוטה רכה ומתוקה באיזון מושלם, ואוכמניות שמוסיפות מתיקות פירותית ועסיסיות  משוגעת בכל ביס. הבבקה החגיגית של לחמים כל כך מוצלחת, מנחמת וביתית (בקטע טוב), שהיינו שמחים לאכול אותה בכל ימות השנה, וגם בשבועות כמובן.

כמה: 49 שקלים
לחמים - סניפים ברחבי הארץ

קרמשניט טופי מסקרפונה | בבקה

אנחנו מתים על עוגות הגבינה שלנו מקוריות, ולכן התעלפנו פעמיים מקרמשניט המסקרפונה קרמל של בבקה. כל ביס תרם לחיים שלנו שילוב מטריף של עלי בצק פריכים ודקיקים, שמופרדים על ידי קרם מסקרפונה עשיר ומתוק בדיוק במידה הנכונה, ונגיעות טופי שהוסיף מתקתקות מקורמלת לכל ביס. התוצרה הייתה פריכה, רכה, מפנקת ומעוררת תאוות לעוד ועוד ביסים.

כמה: 79 שקלים
בבקה - סניפים ברחבי הארץ

#פבלובהחצימטר | קייטרינג מונייר וקרין גורן

נמצאה העוגה שתאחה את הקרע בעם, ותפתור אפילו את הסכסוך בין הארי לוויליאם. אף אחד מהחברים ובני המשפחה לא יוכלו להישאר אדישים כשתגישו למרכז השולחן את פבלובת חצי המטר של קרין גורן וקייטרינג מונייר. השניים יצרו את הקינוח המפלצתי הזה שהוא למעשה כל מה שאתם צריכים בחג.

הפבלובהחצימטר היא פס באורך חצי מטר (!!) של פבלובה מתוקה ופריכה, מלאה (בלשון המעטה) בקרם מסקרפונה מתקתק, עסיסי וקרמי, ועליו מועמסת כמות בלתי נתפסת של פטיפורים, מאפים, פחזניות, מקרונים, שברי שוקולד והפתעות בלתי נגמרות. אבל האושר לא נגמר כאן - תוכלו להזמין אחת מוכנה שתפיל לכולם את הלסתות, או ערכת DIY מפורקת שתוכלו להרכיב בבית, ואז לחלוטין לקחת קרדיט ולראות את כולם מופתעים. אנחנו רק מזהירים מראש - המפלצת הזו מתוקה ברמות של קנקני מים וקריסת מערכות טוטאלית לאחריה. הזהירו את האורחים.

עוגת גבינה פירורים | מיקי שמו

מוסית, מפנקת, אלגנטית, רכה ומענגת הן רק חלק מהמחמאות שקיבלה עוגת הגבינה עם הפירורים הפריכים של מיקי שמו. היא אמנם הייתה קצת יותר מדי מתוקה, אך המראה החגיגי, הקראמבל הפריך ואבקת הסוכר המפודרת מעל, הפכו אותה לאהובה ומחוזרת על ידינו. הטעם הקלאסי הזכיר לנו את הבית, ואהבנו את המרקם הטבעי שנטול כל רמז ג'לטיני. אם יש לכם נטייה ליישר בלי הפסקה, תפסו מרחק ליתר ביטחון.

כמה: 65 שקלים לפס
מיקי שמו - סניפים ברחבי הארץ

עוגת "גבינה" ברולה טבעונית | קונדיטורית שני

אם לא היו אומרים לנו שמדובר בעוגה טבעונית, לא היינו בחיים מנחשים. זוהי השנה הראשונה בה נותנת רשת קונדיטוריות שני מענה גם לטבעונים בחג השבועות, והצליח לה ובגדול. מדובר בעוגה בעלת בסיס של בצק פריך, במילוי של גבינה טבעונית על בסיס סויה. הטעם מצוין, המרקם רך וענוג. למעשה, היא יכולה לעמוד בשורה אחת עם עוגות הגבינה הקלאסיות החלביות, ועל הדרך גם יפה ומרשימה. מכיוון שהסוכר למעלה מקורמל, מומלץ לאכול אותה באותו היום כדי ליהנות משכבת הברולה הפריכה. ראו הוזהרתם, מרוב שהיא קלילה, אפשר לאכול חצי עוגה מבלי להבחין בכך, ואז ישארו לכם פחות "פינות" ליישר.

כמה: 139 שקלים
שני - סניפים ברחבי הצפון

עוגת גבינה פתיבר טרופי | מימי

קונדיטוריית הבוטיק יוצאת בשיתוף פעולה עם אסם ומשיקה עוגת גבינה שעושה שימוש בפתי בר בטעם פירות טרופיים. עוגת הגבינה מורכבת ממלית מוס יוגורט, קרמל ופסיפלורה שמשתלבים מצוין זה בזה וממלאים את הפה במתיקות פירותית. הקראמבל עשוי מביסקוויט פתיבר בטעם פירות טרופיים ומעניק חמיצות עדינה. ביס מכל הטוב הזה הוא פצצת רעננות נעימה עם בצק פריך ויופי של טעמים אקזוטיים קלילים.

כמה: 69 שקלים
מימי - סניפים ברחבי הארץ

עוגת גבינה פירורים | מאפה נאמן

עוגת הגבינה של מאפה נאמן היא העוגה המושלמת לסוף החג, הרגע שבו כבר מאסנו במתיקות ובכבדות של כל מאכלי החלב שאכלנו כל השבוע. עוגת הגבינה פירורים של נאמן מציעה קלילות במרקם וברמת המתיקות. אל תטעו, עדיין מדובר בעוגה מלאה בכל טוב, מפנקת בכמות הקראמבל פירורים ועם תחתית מעניינת המזכירה סוג של עוגת דבש שהיינו שמחים לשכבה עבה יותר ממנה מרוב שהיא טעימה. אחלה עוגה לכל אוהבי הקינוחים, וסחטיין על המתיקות המאופקת שכל כך מחמיאה לעוגה.

מחיר: 65 שקלים
נאמן - סניפים בכל הארץ

עוגת גבינה טירמיסו ללא גלוטן | ביגה

העוגה בעלת טעם קרמי ונימוח של קפה בתוספת של קקאו שמפודר ומעניק מראה אלגנטי וטעם שוקולדי נעים. יש לה מרקם עדין וקליל, ובחיים לא הייתם מזהים שאין בה גלוטן. גרסת הפס פשוטה במראה, אך העוגה המרובעת הגדולה יפה ועושה חשק להתנפל. יופי של קינוח שבועות לאוהבי טעמי קפה, אך קצת פחות לילדים שיעדיפו עוגה "רגועה" יותר.

כמה: 64 שקלים לפס, 104 שקלים לריבוע
ביגה - סניפים ברחבי הארץ