חדשות האוכל: המסעדה האהובה שקמה לתחייה, ופופ אפ מאפים סיניים
המרק הכי טעים של החורף, מנות עיראקיות בדיוק כמו של סבתא, פופ אפ מאפים סיני וגם סיורי חג מולד ביפו - כל הסיבות הטעימות לצאת מהבית בסופ"ש הקרוב
דה באן וצ'יינה קלאב מתאחדות ונפתחות מחדש
נכון שלפעמים יש תחושה שכבר טעמנו הכל ובא לנו משהו מסעיר שיגרום לבלוטות הטעם שלנו לקפץ בשמחה של דייט ראשון עם טעם כלשהו? אם אתם באותה נקודת חיפוש בלתי מסופקת, תשמחו להכיר את המיזם הקולינרי הכי מסקרן בשטח- "דה באן קלאב". אם השם נשמע לכם לכם מוכר, אתם לא טועים. מדובר בגלגול מחודש ומשודרג של "דה באן", האסייתית התל אביבית הבועטת שנסגרה לפני כמה שנים ונפתחה מחדש כפופ זמני העונה לשם "צ'יינה קלאב" - שתיהן שייכות לאחים קיצ'ס, חובבי המטבח האסייתי על כל גווניו. הווה אומר: הבאנים המיתולוגיים והמרקים האיקוניים של שתי המסעדות, בגיבוי מנות סיניות, יפניות, ויאטנמיות, קמבודיות ומלזיות שנרקחו לאחר מסע חובק טעמים של האחים ברחבי אסיה. בגלגול החדש פועלת "דה באן קלאב" בתוך מטבח רפאים לצד מטבחו של ביסטרו גרינברג באזורי ח"ן, בשורה טובה לתושבי צפון תל אביב שיכולים להעשיר את רזומה המשלוחים במטבח האסייתי המודרני המרתק.
התפריט מורכב ממנות ראשונות, מרקים, סלטים, באנים ומנות עיקריות על בסיס אורז או אטריות - חלקן צמחוניות וטבעוניות, וכולן ללא יוצא מן הכלל אמיצות מאוד בטעמים, מרובות מרכיבים ומתובלות ביד עזה אך מדויקת. כזו היא מנת הדג נא החריף, המוגש עם לאבנה מסאלה, צנונית, מלפפון, כוסברה, שאלוט וצ'ילי מוחמצים, ויניגרט וייטנאמי חריף, פיש סוס ובאן צרוב (58 שקלים) או הצ'קה לה וונג, המורכבת משרימפס בתערובת תבלינים וייטנאמית, סלט אטריות, עשבי תיבול, צ'ילי, בוטנים, קריספי שאלוט ורוטב נוק צאם (64 שקלים). יש גם תבשילי קארי, באנים (כולל אחד צמחוני על בסיס טופו טנדורי), אבל אנחנו התאהבנו קשות בטןטן ראמן חריף (74 שקלים), מרק בועט המובסס על ציר עוף, בקר קצוץ, מחית בוטנים, שומשום מתוק ושמן צ'ילי סצ'ואני, שטעמו החמוץ-מתוק-מלוח, חצוף, עוקצני וממלא את הפה באוממי מסעיר. בדיוק כשהטעמים מתחילים להבעיר את הפה, מגיעות האיטריות הדקות ומרגיעות את הלהט במרקמן החלקלק והשומני שעליו צפות בועות קטנות של אושר המכונה שום שחור.
דה באן קלאב - משלוחים לאזור צפון ומרכז תל אביב | פרטים והזמנות באתר thebunclub
פופ אפ מאפים סיניים מתוקים ומלוחים של פיפיז
מאז שנסגרה מסעדת FIFIS , האסייתית שלא הפסיקה לרגש לנו את החך, אנחנו ממתינים בכיליון שפתיים לכל פופ אפ שיוצא מתחת ידיה של FIFI, הלא היא יפעת תבואה בעלת ידי הזהב. והנה מגיע פופ כזה ומשמח אותנו במיוחד בזכות תפריט חורפי משגעשמשלב בין מאפים סיניים מסורתיים לראש היצירתי של תבואה. את הפופ אפ שיתרחש בשישי הקרוב (18.12) מקדישה תבואה לכיסונים, עוגות ירח סיניות, סטיקי באן ומשקאות תה עם בועות טפיוקה כיפיות ללעיסה - כולן מגיעות עם טוויסטים מרגשים שהם סימן ההיכר של המקום.
בין המנות: כיסוני הר גאו במילוי שרימפס (32 שקלים); סמוסה קארי ארטישוק ירושלמי (36 שקלים); לחמניה ממולאת כרוב סגול צלוי במיסו עם עוגיית מיסו (54 שקלים); קרואסון ממולא שווארמה חזיר סינית , וסלט כרוב עם מיונז שום ג'ינג'ר וליים (72 שקלים), ולצמחונים: טארו פאף - מאפה סיני מטוגן עשוי קטניות ממולא בקשיו, פטריות, אפונה ותבלינים (43 שקלים) או בצק מיסו מלוח עם קרם שקדים וחלב מרוכז וריבת פירות מותססים (48 שקלים).
View this post on Instagram
באגף הקינוחים והמשקאות תמצאו באבל טי עם קראק פאי עם מיסו וקצפת (48 שקלים); סטיקי באן קרמל מיסו ופייב ספייס - תערובת תבלינים סינים מלאת ארומה (42 שקלים), וגם בנופי פאי פיפיז סטייל (46 שקלים). בהתאם למגבלות התקופה, את כל הטוב הזה אפשר לקחת בטייק אווי הביתה או לכרסם על הספסלים והכסאות הפזורים במדרחוב לוינסקי לרווחת המנשנשים.
בפוסט: מון קייק מתקתק ופריך במילוי חזיר מתובל בשום וג'ינג'ר שעוטפים ביצה שלמה בסויה
View this post on Instagram
פופ אפ המאפים של פיפיז - 09:00 עד גמר האוכל (וזה קורה מהר מהמתוכנן) | זבולון 5, לווינסקי, תל אביב
פופ אפ עיראקי בשוק האוכל ריחות וטעמים
לרגל העונה הכי מעוררת רעב בשנה השיקו במתחם האוכל הרמת שרוני "ריחות וטעמים" פופ אפ המוקדש לאוכל נשמה עיראקי המבוסס על מתכונים בני מאות שנים שעברו מדור לדור. מה למשל? "משמשיה בשר", תבשיל חורפי ומפואר שהוגש אל שולחנותיהם של מלכים ורוזנים, ובבסיסו בשר בקר, צימוקים, משמשים, דלעת וגזר; רוזומאש - חיבור בין אורז למש ירוק ויפראח עלי מנגולד ממולאים בסגנון עיראקי-כורדי עם בשר, אורז, סלרי ושום ירוק. על המתכונים והבישולים אחראית פרחיה שהרבני בת ה-75, ילידת העיר מוסול שבעיראק ואימו של עודד, מבעלי המקום.
עוד תוכלו למצוא באירוע סאלונה דגים - תבשיל שכבות על בסיס פילה דג אפוי על פרוסות עגבניות, תפוחי אדמה ובצלים עטוף ברוטב חמצמץ; ערוק - קציצות ירק על בסיס שפע ירוקים; שורבה - מרק עוף ואורז עסיסי וסמיך ממש כמו דייסה המשלב- תועפות של עוף, בצל מקורמל אורז ותבלינים המתבשלות ארוכות קובות על שלל סוגיהן וגם טבית עוף - חמין עיראקי ומנת הדגל של המקום המושתת על עוף שמתבשל שעות ארוכות עם אורז ומפזר את טעמיו לעומק התבשיל. בגזרת הקינוחים יציעו במקום זנגולה בסירופ מתוק וגם בעבע קדרסי – הגרסה העיראקית לחלביצה עם הל, שקדים ופיסטוקים פריכים.
פופ אפ עיראקי בשוק האוכל ריחות וטעמים - ימי חמישי בין השעות 10:00-16:00 ושישי בין השעות 8:00-15:00 | החרש 8 א.ת.נווה מגן, רמת השרון
סיורים קולינריים ביפו במסגרת אירועי חג המולד
במסגרת אירועי חנוכה וחג המולד בתל אביב יפו, מקיימת עיריית תל אביב סיורים קולינריים מותאמי קורונה ברחוב יפת, אזור מרתק שחווה השנה פגיעה גדולה בעקבות עבודות הרכבת הקלה.
סיורי "טעימות בדרך המתנות של יפת" שיחלו בשישי הקרוב ויתקיימו במשך כל סופי השבוע של חודש דצמבר, יתמקדו בקולינריה המקומית ויציעו למסיירים היכרות עם התרבות הערבית.
בכל תחנה ישולבו ההסברים על הרקע ההיסטורי בטעימות מאכלים מקומיים דוגמת פיתות זעתר, חומוס, מסבחה, גלידה בגלידריית האלמותית "אנדרי" וגם תבלינים, קפהו הכוכבת הבלתי מעורערת של יפו - כנאפה זהובה וחמימה. בין בתי העסק שישתתפו בסיור: מנאקיש סולטן בגינה, דגי חירזללה, אצל לוקמה בחצר, מיסק אלח'יתאם, חג' בק ועוד. סיורי הטעימות ביפו יתקיימו במועדים: 18/12/20 בשעה 10:00 , 19/12/20 בשעה 11:00 , 25/12/20 בשעה 10:00 וגם 26/12/20 בשעה 11:00
סיורי טעימות בדרך המתנות של יפת - 80 שקלים למשתתף | פרטים נוספים והרשמה באתר עיריית תל אביב יפו