הטיפים שרק קצבים יודעים: נתחים מפתיעים וזולים לארוחת חג שני

ארוחת חג אחת מאחורינו, וזה בדיוק השלב בו מתלבטים מה להכין אחרי שכבר מיציתם (וגם האורחים) את הצלי, השוק בתנור או רוסטביף הסינטה הקבוע.

אם אתם מחפשים להפתיע עם ארוחה מיוחדת ושונה מהרגיל, יש לנו חדשות טובות עבורכם: יש כמה נתחים פחות מוכרים, שבהכנה פשוטה יהפכו למנה עיקרית שתגנוב את ההצגה על שולחן החג בטעם, בנראות ובצורת ההגשה.

כתבות נוספות ביאמיז:

עומר לגזיאל, הבעלים של רשת הקצביות "מיטמן", עושה סדר במטבח - ומכיר לנו את נתחי הבשר הייחודיים שיביאו אליכם את כל השפע והטעמים של החג, מבלי להכביד על הכיס או על זמן ההכנה. בין אם אתם מחפשים תבשילים חגיגיים, רעיונות למנות עיקריות קלות ומהירות, או מנות רושם שיפתחו את הרעב – הכתבה הזו תספק לכם את כל הכלים כדי להרים את ארוחת החג לרמה הבאה.

נתחים מחוץ לקופסה לתבשילי חג

אם נמאס לכם מהכתף המסורתית והבשר הטחון, הנה שני נתחים שיגרמו לכם לשדרג את הארוחה - ולהביא משהו חדש לשולחן:

1. דנוור קאט: נתח שטוח עם שומן תוך-שרירי (מרבלינג) שמזכיר אנטריקוט, אבל עולה הרבה פחות ממנו. אפשר להכין ממנו טרטר, תבשיל איטי או פשוט לצלות ולפרוס – שווה לנסות!
2. פיקניה: נתח אחורי עם שכבת שומן עדינה מלמעלה. בצורתו השלמה, הוא נהדר להכנת רוסטביף בתנור או על גריל – ככה תביאו מנה מרשימה שכולם ידברו עליה.
3. טומהוק עוף: מדובר אמנם בעוף, אבל כזה שמגיע עם קטע מיוחד - קיצוב ייחודי של הכרעיים התחתונות, שבו מסירים את עצם הגב ומשאירים את עצם השוק חשופה. התוצאה? מראה חגיגי ונקי, בשר עסיסי ורך שאפשר להכין בכמה דרכים: בתנור: תיבול יבש או מרינדה, אפייה של כ-35 דקות בחום בינוני-גבוה. בגריל או מחבת: צלייה של כ-6 דקות מכל צד, עד שהעור שחום והבשר רך מבפנים. אפשר להגיש כיחידה שלמה, או לפרוס להגשה חגיגית עם רוטב או סלטים בצד.

הנתח הכי מפתיע, טעים ומשתלם לחג בתקציב מוגבל

שמחים להכיר לכם את ה-המלצה שלנו: שפונדרה פרוסה (צלעות בקר מס’ 9). זהו נתח עם המון טעם בזכות השומן והעצם, ועם יכולת לספוג רטבים כמו מקצוען. בשלו אותו על להבה נמוכה, ותתפלאו כמה הוא נימוח ועשיר. מומלץ להגיש אותו עם אורז או פירה בצד, שישמחו לספוג את הג'וס המשגע שניגר ממנו בעת הצלייה או הבישול.

3 רעיונות לתבשילים קלים ומהירים לחג

רעבים לקצת השראה? הנה 3 רעיונות טעימים לראשונות ועיקריות חגיגיות במינימום מאמץ.

פרגית ממולאת: בוחרים מרינדה (מתוקה, חרפרפה או תבלינים יבשים), משרים, מניחים בתבנית ואופים, ולפני ההגשה פורסים ומגישים עם זיגוג עדין של המרינדה. זה טעים, קלאסי ונראה חגיגי ומרשים.

רוסטביף פיקניה: מתבלים בתיבול בסיסי של מלח, פלפל, חרדל, טימין ושמן זית, אופים במשך 40 דקות, משאירים להתייצבות בטמפרטורת החדר לפני שפורסים – והנה לכם מנה עיקרית אלגנטית ובלי הרבה עבודה.

קרפצ’יו בקר עם טריק נוח להכנה מראש: פורסים את הנתח הרצוי, מתבלים בשמן זית, עוטפים בניילון נצמד, ורגע לפני ההגשה סוחטים מעט לימון, מתבלים במלח ובפלפל, והנה לכם פתרון נהדר למנה ראשונה קלילה ומרשימה.

חג שמח!