זיכרון במטבח: אירוע הזיכרון שמנציח מסורות קולינריות שנעלמו מן העולם

היום, ערב יום השואה (17.4), יתקיים בתל אביב אירוע מיוחד ומלא רגש, שמציע דרך אלטרנטיבית לזכור, לחוות ולשוחח על השואה. "זיכרון במטבח" הוא שיתוף פעולה של FOODISH, אגף הקולינריה החדש של אנו - מוזיאון העם היהודי (לשעבר בית התפוצות) ו"זיכרון בסלון", במסגרתו יערכו מפגשים עם שורדי שואה מטריפולי, יוון ובולגריה, שיספרו את סיפור חייהם תוך התמקדות במטבח ובאוכל שמהווה את נקודת הכניסה לסיפור על התרבות הקולינרית, המנהגים, המסורות והחיים שנעלמו במלחמה.

במסגרת האירוע יתקיימו הערב 3 מפגשי זיכרון. במפגש הראשון תספר לילי נועם, שורדת שואה מטריפולי, איך חיבר האוכל את אמה ואחיותיה שנאבקו על קיומן במדינת ישראל הצעירה, לדברים שהותירו מאחור – האב שנפטר, המשפחה המורחבת שנשארה בטריפולי והמסורות של הקהילה היהודית בלוב. שמחה יוסף, בתם של חיים ואסתר (ויוונטה) רפאל – שורדי שואה מסלוניקי וקורפו שהקימו את המעדנייה הנודעת חיים רפאל ברחוב לוינסקי תל אביב (אשר מנוהלת כיום על ידי דור השני והשלישי). הערב תספר את סיפור החייאת ושימור המטבח שעליו גדלו הוריה. אמה, אסתר (ויוונטה) רפאל, נולדה וגדלה באי קורפו, באחת מהקהילות היהודית הוותיקות בעולם. עם פלישת הנאצים נשלחה אמה, לאושוויץ, שם הכירה את חיים רפאל, מי שלימים יהיה בעלה ואביה של שמחה. כשהגיעו לארץ, חיים מצא את פרנסת המשפחה בעבודות שונות, וב־1958, אחרי עשור של עבודות מזדמנות, הוא הקים מכולת ברחוב לוינסקי בתל אביב – שלימים הפכה למעדניית חיים רפאל. אסתר, שהייתה הבשלנית בבית, העבירה לילדיה את אהבת האוכל ואת המסורת עליה גדלה היא עצמה דרך המאכלים, וילדיה שומרים על על המתכונים שלה בקנאות.

כתבות נוספות ביאמיז:

• אפקט המערבולת: הסרטון הויראלי שישנה את הדרך בה אתם מכינים חביתה
• אם המסעדה הזאת הייתה בתל אביב, אין סיכוי שהייתם מצליחים להשיג בה מקום
• היינו, טעמנו: האם המסעדה שכולם מנסים להשיג אליה מקום מצדיקה את ההיסטריה?

השחקן הוותיק אלברט כהן שנולד ב־1932 בסופיה שבבולגריה, יספר את סיפור חייו - מהפרעות בסופיה, דרך הימלטות משפחתו ועד הפיכתו לשחקן. סיפורי זיכרון נוספים של שורדים מיוון, לוב, רומניה, בולגריה יקבלו בית קבוע במסלול זיכרון מיוחד באתר FOODISH, שם תוכלו לצפות במפגש של אפרת אנזל עם פנינה קציר שנולדה בבוקובינה ונשלחה למחנה ריכוז ברומנה בהיותה בת 11 בלבד; במפגש של תמרה אהרוני עם דבורה ווינשטיין, בקרן אגם שתיעדה את סיפורו של השחקן אלברט כהן, ובמפגש מרגש של רחלי קרוט עם שמחה רפאל – הבת של חיים ואסתר רפאל יוצאי יוון ושורדי אוושיץ.

זיכרון במטבח - הערב (17.4) בשעה 19:30, אולם טיש, אנו - מוזיאון העם היהודי, קלאוזנר 15 (בתוך מתחם אוניברסיטת תל אביב), תל אביב | כניסה חופשית