השוודית, הבאסקית וזאת שעושה כבוד לעדן גולן: עוגות הגבינה הכי טובות לשבועות 2024

עוגת הגבינה המושלמת | איטס קפיטריה

שום דבר במראה המהוגן של המלכה הזאת לא מעיד על התוכן, הטעם והמרקם. לכאורה עוד עוגת גבינה גבוהה ועשירה. בפועל - פצצת טעמים שהולכת ומתפתחת בפה בכל ביס וביס. התחתית עשויה מקראמבל פקאן מתובל עם מליחות נעימה שמקפיצה את המתוק, ומעליה שכבה עשירה וקטיפתית של עוגת גבינה אפויה במתיקות מעודנת ומרקם חלומי. את היצירה הטעימה חותמת שכבת קרם יוגורט עם חמצמצות לימונית מרעננת ואווריריות של ענן. כל הטוב הזה בשילוב התחתית הפריכה והטעם הנהדר מכיוון הפקאן, יוצרים ביס חלומי, קליל ומאוזן.

כמה: 140 שקלים
איטס קפיטריה - שינקין 20, תל אביב, שדרות בן גוריון 75, תל אביב

עוגת גבינה באסקית | we like you too (נורדיניו)

הבאסקית שהכניס לחיינו לפני כמה שנים השף ענב אזגורי היא מותג בפני עצמו. אנשים חולמים עליה בלילות, אחרים מנסים להכין אותה בבית עם קילוגרמים של גבינת שמנת והמון תפילות לתנור, ויש כמובן את המכורים שחוזרים בשבילה לפחות פעם בשבוע. והכל  בצדק רב כי היא פשוט מושלמת. כמו באסקית אמיתית, היא שמנמנה ועשירה עם שכבה שרופה-מקורמלת מלמעלה שמעניקה את הטעם המקורמל האופייני. מבפנים היא רכה רכה, נמסה לקראת האמצע והופכת לקרם שאשכרה נמס בפה. ככל שתשאירו אותה בטמפרטורת החדר, כך היא תתמסר יותר ותמלא את הפה בעונג מושחת מנשוא, והפלוס הגדול - היא מחזיקה מעמד ימים רבים במקרר, ולדעת חלקנו - אף משתבחת בכל יום שעובר.

כמה: 160 שקלים לקוטר 18 ס"מ, 270 שקלים לקוטר 24 ס"מ

we like you too - סניפים ברחבי תל אביב והזמנות גם באתר

עוגת גבינה באסקית | רולדין

הבאסקית של רולדין העיפה לנו את הראש בזכות כל התכונות הנכונות: רכות קטיפתית מענגת, מרקם אוורירי שלקראת האמצע הולך ומתרכך עד לדרגת קרם, וטעם גבינתי מאוזן. בבסיס העוגה שכבה פריכה של סבלה ברטון שמרעננת ומוסיפה שובבות לביס הקרמי, ומעליה גבינת שמנת ומסקרפונה אפויות שמצטיינות בטעם גבינתי נקי עם מליחות קלה שכל כך מחמיאה למתוק ומקפיצה אל על את הביס. אהבנו את הביצוע ואהבנו את שבירת המוסכמות עם התחתית הפריכה שעושה כה נעים בפה.

כמה: 149 שקלים לקוטר 22 ס"מ

רולדין - סניפים ברחבי הארץ

עוגת גבינה של הקופי בר | בייקרי ודליקטסן

עוגת הגבינה הראייקונית של הקופי בר היא כל מה שצריך להניח על השולחן בשביל לציין את שבועות. היא יפהפייה, צחורה, גבוהה, מרשימה ואלגנטית, וכשפורסים אותה מגלים גם יופי פנימי שמרמז על מרקם קטיפתי. ביס לתוך הטוב הזה והפה חווה גלי תענוגות: המתיקות מאוזנת, הטעם הגבינתי הנקי שולט, המרקם עשיר וקטיפתי  מבלי להעיק, וכשמגיעים לתחתית מגלים שכבה פריכה עם טעמי קרמל עזים שכל כך מרימים לביס. לא סתם היא הפכה לאחת ממנות הדגל האהובות מבית R2M.

כמה: 118 שקלים

בייקרי ודליקטסן - סניפים ברחבי הארץ, הזמנות גם באתר

כתבות נוספות ביאמיז:

• לטיול הבא: מסעדות מומלצות בפרדס חנה, זכרון יעקב והסביבה
• כמו לנגוס בנשיקה של לחם טרי: הפיצרייה הניו יורקית החדשה מבית גרקו
• אחרי עליית המחירים בגולדה ל-20 ש"ח לכדור, אלו הגלידריות ששומרות על מחיר נמוך

עוגת ביסקוויטים | דלאל

העוגות של דלאל תמיד עושות לנו שמח בעין ובפה. הן שובות לב במראה החגיגי שלהן, מגיעות בגודל מדויק לאכילה משפחתית או זוגית (תלוי כמה אתם גרגרנים), ותמיד מפנקות בשלל שכבות ומרקמים. השנה הבריקו עם עוגת ביסקוויטים שזורקת ישירות לילדות בביצוע מוקפד עם חומרי גלם מעולים. בתחתית העוגה הקטנה שכבות סבלה ברטון במרקם רך וטעם קרמלי, ובין כל שכבה שכזו מפריד קרם גבינה אוורירי עם ארומה ונילית מדויקת. את כל שכבות העונג חותמת מקופלת שוקולד חלב שמפוררת בנדיבות ויוצרת שכבה עבה של שוקולד קריספי ששובר את הרכות הגבינתית. זה נהדר, מטריף את הפה ואחלה הברקה לחג.

כמה: 152 שקלים לקוטר 15 ס"מ

דלאל -  סניפים בתל אביב

מון בלאן פטל וניל | רביבה וסיליה

עם יד על הלב, זאת עוגת הגבינה הכי יפה שראינו ודגמנו השנה. למעשה, היא כל כך יפה ומרשימה, שכואב הלב לפרוס אותה, כי כבר כשפותחים את הקופסה מתעלפים מהיופי גם של העוגה וגם של הקופסה המעוצבת שמאכלסת אותה. עוגת המון בלאן מחברת בין כל מה שטעים ותרצו לאכול בחג ולמעשה בכל יום בשנה: תחתית מפנקת של ביסקוויט שקדים במרקם גס וכיפי וטעם שקדי עמוק, ומעליה גנאש וניל ומילוי נדיב של קולי פטל סמיך ועז טעם, שמזכיר מרקחת טובה. שכבה נוספת של ביסקוויט וניל ומעליה עוד גנאש וניל ופירות אדומים, ושימו לב לזה - באמצע כתר מפואר של המון פירות יער, תותים טריים, אוכמניות בשרניות ועלעלי בזיליקום שמרעננים את הכל בטעם מיוחד. יפה מבחוץ, יפה מבפנים וכל כך טעימה!

כמה: 190 שקלים

רביבה וסיליה - סניפים בתל אביב וברמת השרון, הזמנות גם באתר

עוגת גבינה כמו של פעם | לחמים

תנו לנו טעם של ילדות, ואנחנו מאושרים. מבין כל עוגות הגבינה הגבוהות והמרשימות, התאהבנו קשות בעוגת גבינה של פעם, שמגיעה כפס אינגליש קייק תמים למראה. ביס לתוך העוגה ועפים ישירות לעוגה של סבתא שכל כך אהבנו בילדות, עם מתיקות נעימה, מרקם אוורירי וטעם נקי וקלאסי בלי שום התחכמות מיותרת. את הקיק מביאה שכבה פריכה בתחתית שעשויה מבצק ברטון ומזכירה בטעם ובמרקם עוגיה טובה. נראה אתכם מפסיקים ליישר פינות מרוב שטעים.

כמה: 59 שקלים

לחמים - סניפים ברחבי הארץ

עוגת גבינה באסקית | בוטיק סנטרל

בבוטיק סנטרל הלכו על הלהיט האהוב - עוגה באסקית קרמלית ומפנקת בשמנמנותה. יסלחו לנו כל חובבי עוגות הדרופים המצועצעות, מדובר בעוגה שלא נס ליחה – גם אם היא לא הילדה הכי יפה בכיתה. מדובר במסה של גבינה אפויה עם מעטה חרוך שנותן טעם קרמלי, ובפנים לב קרמי ומענג עד כלות, תוצאה של חגיגת גבינות שמנת שנאפו עד התקרמלות פנימית ואז נמסו לתוך עצמן. אם אתם אוהבי גבינה באמת, זו העוגה בשבילכם, ומניסיון אישי - אין שום בעיה לחסל אותה עם כפית.

כמה: 148 שקלים לעוגה בקוטר 19 ס"מ

בוטיק סנטרל - סניפים ברחבי הארץ

טארט מסקרפונה פקאן | מימי

למה להסתפק בעוגת גבינה כשאפשר לשדרג את החג עם עוגת מסקרפונה שמנתית שמשודכת לפקאן וביחד הם שילוב מפתה שקשה לעמוד בפניו? אם זה לא מספיק, העוגה הזאת עשירה במרכיבים ומרקמים שמפתיעים את הפה, והתוצאה הסופית היא עוגה שכולם אוהבים. זה מתחיל במראה החגיגי המפתה עם גשם של קראמבל פקאן שמצפה את הטארט וגבעות רכות של שונטי שוקולד לבן שעושות חשק לצלול פנימה. ואז מגיעים למרקם, שילוב מנצח של גם וגם, גם שכבות פריכות וחמאתיות, וגם קרמיות וגם מוסית מענגת. תחתית הבצק הפריך היא מהסוג החמאתי שנמס בפה, ואז מגיע מוס המסקרפונה עם פרלינה פקאן וקראמבל פקאן שמתפצפץ בפה, והוווו כמה שזה טעים. את היצירה חותמים נקודות טופי קרמל ותלוליות קרם שונטי רכות וענוגות.

כמה: 133 שקלים לקוטר 20 ס"מ

מימי - סניפים ברחבי הארץ

 

קוקי בראוני צי'זקייק | ביסקוטי

שילוב של גבינה ושוקולד הוא אחד האהובים עלינו, ובביסקוטי הגדילו לעשות ושידכו למלית הגבינה המפוארת לא רק שוקולד, אלא בראוניז, צ'אנקים של עוגיות וגם קרם קרמל מלוח לעוד קצת נעים בפה. עוגת הגבינה מתחילה בבצק שורטברד עבה ומתובל לתפארת שלוקח את העוגה למחוזות עוגייתיים, ומעליו עוגת גבינה אפויה גבוהה וקטיפתית עם רכות נעימה ואווריריות בכל ביס. מה ששובר את כל הלובן הזה הם צ'אנקים שוקולדיים בדמות שברי בראוניז ושברי עוגיות שוקולדיות שמעטרות את העוגה וגם קרמל מלוח לעוד קצת פאן. אהבנו את שבירת השגרה ואת המראה שעושה חשק להתנפל עם כפית ולחסל את העוגה עד סופה.

כמה: 74 שקלים לפס, 154 שקלים לעוגה בקוטר 20

ביסקוטי - סניפים באזור המרכז והזמנות גם באתר

שמרים ריקוטה | בבקה

אין עליה בעולם גם בלי קשר לשבועות. עוגת השמרים ריקוטה של בבקה היא חלום של עוגה, עם כל תכונות האופי הנכונות שהופכות אותה לאהובה בכל ימות השנה. בצק השמרים רך ואוורירי, מילוי הריקוטה נדיב בכמות, קטיפתי ממותק בעדינות רבה ומגיע עם מליחות שמקפיצה את טעמי הגבינה והמתיקות אל על. מעל כל הטוב הזה מפוזר קראמבל פריך שמוסיף מרקם קראנצ'י לביס, ולמקרה שיחסר - עוד קצת טעמי חמאה.

כמה: 49 שקלים

בבקה - סניפים ברחבי הארץ והזמנות גם באתר

עוגת גבינה שוודית Ostkaka | פיקה

מי שמחפש לצאת מגבולות המוכר ולגלות טעמים מפתיעים, יהנה מ-Ostkaka, עוגה שוודית אותנטית בעלת שורשים וותק של חמש מאות שנה, שמאופיינת בטעם דומיננטי של שקדים, תחתית של ביסקוויט וקישוט לא סטנדרטי בעליל של רוברב קלוי וחמצמץ. מעל תחתית ביסקוויט החמאה ניצבת מלית גבינה עשירה וקרמית עם ארומת שקדים ורכות מענגת, ומעליה קומפוט רוברב קצת מתוק, קצת חמוץ ובעיקר שונה ומרענן בנוף עוגות הגבינה. מה שבולט ועושה נעים בפה הוא השילוב בין מליחות למתיקות שעושה רצון ליישר עוד ועוד עד שמגיעים לתחתית התבנית.

כמה: 90 שקלים לפס, 145 שקלים לעוגה עגולה בקוטר 20 ס"מ

פיקה - סניפים בתל אביב

עוגת גבינה אפויה | מיקי שמו

עוגת הגבינה של מיקי שמו מוכיחה כמה הקלאסי והפשוט הוא הכי טעים שיש. זה מתחיל במראה האלגנטי שעושה חשק לפתוח שולחן במיוחד, וממשיך במרקם המדויק - לא דחוס מדי ולא אוורירי מדי. מלית הבינה האפויה נקיה ונעימה בלי להעיק בעודף שומניות, והכי חשוב - המתיקות מעודנת ומאפשרת לסיים פרוסה שלמה בלי להתחרט על כך שניה אחרי. באמצע העוגה יש קוביית שוקולד לבן עם הלוגו של מיקי שמו, טוויסט חמוד שהילדים שלכם כנראה יריבו עליו, אז דאגו מראש להחביא מהם.

כמה: 69 שקלים

מיקי שמו - סניפים ברחבי הארץ

עוגת גבינה ופירות יער | דה לה פה

העוגה היפה והאלגנטית הזו משלבת קלאסיקה ישנה עם טוויסט חדש ומיוחד. את מוס הגבינה הקרמי והמפנק אנחנו מכירים ואוהבים, וגם בפירות יער נתקלנו בעבר ותמיד נהנינו מכל ביס, אך כעת לשני החברים המוכרים מצטרפת תוספת רעננה של תחתית שערות קדאיף, והופכת את העוגה לתענוג בכל ביס, מלמעלה ועד למטה.
המראה מגרה מאוד אך לא משדר משהו שעדיין לא ראינו, במיוחד כששערות הקדאיף הנהדרות מתחבאות תחת מעטפת מוס הגבינה. אבל ביס אחד במקום אסטרטגי וייחודיותה של העוגה נחשפת מיד. למי שמעוניין בעוגה עסיסית בעלת מרקם עשיר, מגוון טעמים וטוויסט מיוחד לסיום - אין ספק שהיער היא האחת שלו.

כמה: 194 שקלים

דה לה פה - סניפים ברחבי הארץ והזמנות גם באתר

הוריקן קייק (טורט גבינה, לימון ומרנג) | קונדיטוריית שני

העוגה של הקונדיטוריה החיפאית הוותיקה מציגה שילוב נפלא בין חמיצות למתיקות, עם מראה אלגנטי ושכבות טעם רבות. קרם הלימון החמצמץ עדין בטעמו וקרם הגבינה מתוק במידה ומגיע במרקם קרמי מלטף ונעים לחך. מעל הכל שכבת מרנג שרופה שתורמת לא רק שכבה נוספת של רכות, אלא גם טעם לא קונבנציונלי עם ארומה שרופה שמזכירה מרשמלו על האש. יופי של שבירת שגרה בטעם, ויופי של מראה פראי שיגנוב את ההצגה על שולחן החג.

כמה: 149 שקלים

שני - סניפים ברחבי הארץ

עוגת מוס גבינה ופירורים ללא סוכר וגלוטן | ביגה

עוגת המוס של ביגה תכחיד ברגע כל התנגדות לעוגות גבינה באשר הן, ותגרום למתנגדים (לשעבר) להסתכל על עוגות הגבינה באור אחר. המראה אלגנטי ולא מרמז על כך שאין בה טיפת סוכר או גלוטן, ואחרי טעימה, גם הפה לא יחוש בכך. השכבה התחתונה והדחוסה שעליה יושבת העוגה היא משהו שהלשון שלכם לא תרצה לעזוב, כאילו מישהו לקח את העוגיה של הקרמבו ודייק אותה במעבדה לכדי שלמות, וזה ממכר כמו פתי בר, וטעים פי אלף. נקודת השיא היא הגבינה הלא מתוקה מדי, לימונית ואוורירית, ומעל הכל זורחת שכבת הפירורים, שיש בה שמץ קל שבקלים של מליחות שהופכת את כל העסק הזה לקראק פאי, אם קראק פאי היה לבן וללא גלוטן.

כמה: 64 שקלים

ביגה - סניפים ברחבי הארץ

עוגת גבינה עם קרם פטיסייר ופירות יער | האופים הקטנים

למרות המראה הצבעוני משובב הנפש, מדובר בעוגת גבינה אפויה ורגועה בטעמיה, שמבוססת על גבינות רכות, גבינת שמנת, שמנת מתוקה ושני סוגי שוקולד לבן למתיקות שוקולדית נעימה. מעל כל הרוך הזה שכבה דקה של קרם פטיסייר מתקתק וכתר פירות כיפיים לחמצמצות נעימה וקראנצ'יות עסיסית שמרעננת את הביס.

כמה: 70 שקלים לפס

האופים הקטנים - עמק ברכה 25, תל אביב

עוגת גבינה אוראו | נאמן

עוגת האוראו של רשת מאפה נאמן עושה מחווה לעוגייה המפורסמת עם עוגת גבינת שמנת עשירה ומפנקת, שוקולד לבן, עוגיות אוראו ותחתית בראוניז מושלמת. מעבר למראה הלבן והיחודי שלה, העוגה מתוקה בדיוק במידה הנכונה ומצליחה לשלב טעם קלאסי של עוגת גבינה במרקם קרמי עם תוספת יצירתית ואהובה של עוגיות אוראו שאין אחד שלא יאהב. היא מתאימה בול לארוחת שבועות חגיגית עם הרבה ילדים שלגמרי יעופו עליה, ובצדק רב.

כמה: 65 שקלים לפס, 120 שקלים לעיגול בינוני, 170 שקלים לעיגול גדול

מאפה נאמן - סניפים ברחבי הארץ