גל הסגירות ממשיך: מסעדת טופולופומפו נסגרת, והפעם לצמיתות

לא מעט טלטלות עברה מסעדת טופולופומפו האייקונית של השף אבי קונפורטי מיום הקמתה, האחרונה שבהן עלתה לכותרות לפני פחות משנה, כאשר 12 סועדים חלו אחרי שאכלו במקום ושתי נשים בהריון אושפזו עם חשש להרעלת מזון. כעת, 4 חודשים לתוך מלחמת "חרבות ברזל" ו-8 חודשים לאחר שהמסעדה נפתחה מחדש לאחר תיקון הליקויים התברואתיים, השף קונפורטי מודיעה על סגירה נוספת - והפעם לצמיתות.

"אורחים יקרים, דרקון האש שלנו טופולופומפו פורס כנפיים, רושף ונושף ועף חופשי אל השמיים", פרסם השף קונפורטי בעמוד הפייסבוק שלו, והודה לשותפותיו ולסועדים על "11 שנים של חוויות אירוח משמחות עם מטבח פורץ גבולות ותרבויות".

טופולופומפו נפתחה לפני 11 שנים בהשקעה של למעלה מ-12 מיליון שקלים והציעה מטבח מהפכני לקולינריה של אותן שנים, שהתמקד באוכל פאן אסייתי ממטבחי המזרח, עם השפעות מסין, יפן, קמבודיה, ויאטנם, תאילנד והודו, טכניקות הכנה חדשניות, וחומרי גלם אקזוטיים שגם היום נחשבים לנדירים ויוקרתיים. קונפורטי והאוכל שיוצא תחת ידיו נחשבים לפורצי דרך הן בשילובים שוברי השגרה ובריבוי המרכיבים (העולים לפעמים על 20 באותה צלחת), והן בצילחות יוצא הדופן שנראה כיצירת אמנות.

עם השנים ביקורות רבות עלו בנוגע למחירים הגבוהים של המנות, היקרה שבהן, "סאאם טליה", נמכרת ב-430 שקלים לק"ג ומורכבת מ"טליה קוריאנית על העצם עשויה בטכניקות קולינריות עתיקות יומין הכוללות השרייה יבשה ורטובה, עישון, אידוי וצלייה באש של 4 ימים. הויסין שעועית, דייקון מותסס, קימצ'י כרוב, ג'ינג'ר ובצלים ירוקים, קוצ'וצ'אנג, נאמול נבטים, רסק צ'ילי מותסס, עלי אייסברג ולחמניות מאודות". עוד הוגשו במסעדה מנות אייקוניות מ"צפרא" שנסגרה לפני כשנתיים לאחר 15 שנות פעילות, ומנות מיתולוגיות ממסעדת צ'ימיצ'נגה של השף, שפעלה בתל אביב בסוף שנות התשעים.

מסעדת טופולופומפו תמשיך את פעילותה עד סוף חודש פברואר (29.2), וזו הזדמנות מצוינת להגיע להיפרד באופן אישי מהשף הגאון, ולהזכר פעם נוספת בכשרון המופלא שלו לשלב טעמים, מרקמים, צבעים וארומות לכדי יצירה טעימה ומיוחדת שמפתיעה את החך ומשמחת את העין עוד לפני הביס.

טופולופומפו - הסוללים 16, תל אביב