אתם חייבים להכיר: הסושי שהיה הסוד השמור ביותר בישראל עומד לכבוש את תל אביב
אחרי שקהילת הפודיס בארץ התאהבה כבר מזמן בסושי של חמודי סאן בטייבה, כעת הוא מגיע אל העיר הגדולה בדרכו לכבוש את לבבותיהם (ואת בטנם) של תושבי העיר והסביבה. עם "Tomo", הסושי הזה מוכיח שההתאהבות של ישראלים בסושי מינימליסטי מוצדקת, במיוחד כשהוא עשוי כל כך טוב
הסושי שלו הוא הסוד השמור ביותר בקרב הגרעין הקשה של קהילת הפודיס בישראל, אלה שמוכנים להגיע לכל מקום בארץ כדי לשים את ידם על ביס מושלם. כעת, סושי הפרמיום של "חמודי סאן" מגיע לתל אביב עם בר ניגירי ראשון בעיר, שמשדרג את שרונה מרקט.
הכול החל ממסעדה פאן-אסייתית בטייבה, שהפכה למוקד עלייה בקרב מביני עניין שהפיצו מפה לאוזן את הבשורה, או יותר נכון מפה לטיקטוק, ואת סוד הסושי האיכותי במחירים נגישים שמסתתר בה. עכשיו מגיע חמודי סאן לעיר הגדולה כדי להפיץ את בשורת הסושי שלו בבר ניגירי ראשון מסוגו, עם הרבה ניגירי שמספק את הביס המושלם, ועוד הפתעות מסקרנות בתפריט.
כתבות נוספות ביאמיז:
"Tomo ניגירי בר" נפתח בדיוק בזמן, אפשר לומר בדיוק בעת בו הניגירי פרץ ללב המיינסטרים, אחרי שהיה דחוק בשולי התפריט. יותר ויותר מסעדות יפניות שמות את הניגירי במרכז, עם מגשי ניגירי מובנים ומפתים, ולאחרונה החל עידן בו הרולים הפופולריים ועמוסי המרכיבים נדחקים מעט הצידה, ונראה שהקהל הישראלי מתחיל להתחבר ולהעריך את המינימליזם היפני בסושי.
מה שהופך את הניגירי של חמודי סאן, או בשמו המלא חמודי חאג' יחיא, למושלם, הוא אורז סושי נהדר ולא דחוס ומעליו דגים נאים ברמה גבוהה, בחיתוך וטיפול עדין. חמודי סאן מגיש את הביס המדויק עבור הסועד, עם גודל ניגירי קטן יחסית, כך שמכניסים את כולו בביס אחד ישירות לפה, בקלות ובכיף. בנוסף, הדג מגיע כבר מתובל, בליווי הטעמים הנכונים עבורו, עם נגיעת סויה או יוזו קושו, כך שלא צריך להטביע אותו ברוטב, אלא רק להכניס לפה ולהתענג.
גולת הכותרת היא מגש אומאקסה ניגירי של 6/4 יחידות (90/65 שקלים), שהוא מגש על פי בחירת השף – הזדמנות מעולה לטעום סוגי דגים שונים שכל אחד מטופל שונה: ניגירי סלמון עם איולי וביצי פורל, ניגירי טונה אקאמי עם יוזו קושו, ניגירי אוטורו עם וואסבי יפני, ניגירי עם בטן סלמון צרובה ונגיעת שום-צ'ילי, ועוד.
חוץ מניגירי, יש במקום גם שיפודי יקיטורי דגים, שיפודים קטנים שנצלו על גריל יפני עם רוטב מותאם, וגם הם (כמו הניגירי) מספקים ביסים קטנים וכייפים, כמו סלמון בגלייז מתקתק של סאקה ומירין (21 שקלים), טורו טונה עסיסי בטריאקי מעודן (23 שקלים), ובלאק קוד ברוטב מיסו, שנמס בפה והיה ביס חלומי (28 שקלים).
הניגירי והיקיטורי דגים הם כוכבי התפריט, אבל תמצאו במסעדה גם מגוון רולים לא קטן עם הקפדה על שכבת אורז דקה וכמות יפה של דגים, החל מ-47 שקלים לרול קלאסי ועד 82 שקלים לרול עם לובסטר בטמפורה, משולשי אוניגירי ממולאים בדגים טריים או אפויים (23-20 שקלים), ומנות צד לחלוקה כמו סלט אטריות סומן עם רצועות דקיקות של גזר ומלפפון, פטריות שיטאקי מתקתקות ורוטב גומה, שהוא הטחינה המתובלת של היפנים (33 שקלים).
"Tomo" הופכת להיות משתלמת במיוחד בשעות הצהריים, עם דילים שווים כמו "אומאקסה יאקיטורי" (98 שקלים) הכולל ארבעה שיפודי דג שונים שמגיעים עם אורז סושי מתובל ואצות פריכות להרכבת "האנד רול" במילוי האורז והדג. יש גם כל מיני קומבינציות שמאפשרות טעימה של סוגי סושי שונים כמו רול לבחירה, שתי יחידות ניגירי אוניגירי ושתייה ב-69 שקלים.
ממש השבוע הם יתחילו לפעול גם בשירות משלוחים, כך שהסושי המצטיין והסודי שעד כה היה צריך להרחיק לכת בשבילו יוכל להגיע ממש עד פתח ביתכם.
"Tomo", אלוף קלמן מגן 3 (שרונה מרקט), תל אביב. פתיחה: ראשון-חמישי 22:00-12:00, שישי סגור, שבת 21:00-13:00. עסקיות בימים ראשון-חמישי בשעות 16:00-12:00
