דרוז: הפסטיבל שמביא את הקולינריה הדרוזית ללב תל אביב
בראנץ' דרוזי אצל חיים כהן, ארוחות שף משותפות, שוק איכרים וסדנאות הם רק חלק מארועי "דרוז", פרויקט קולינרי ראשון מסוגו ששם את הבשלניות הדרוזיות מהצפון בקדמת הבמה
מאז שהחלה המלחמה, מאכילה הבשלנית הדרוזית בתסאם אבתסאם פארס מהכפר חורפיש חיילים, מילואימניקים וחיילים בגזרת גבול לבנון. נאסיבה מבוקעתה בצפון רמת הגולן מארחת בלב רחב בביתה ובמסעדתה חיילים, ובסמה הנו, אלמנת צה"ל ובעליה של מסעדת נור בג׳וליס, הוציאה ממש לארונה תעודת כשרות למסעדתה כדי שתוכל להאכיל חיילים במלחמה. הכל נעשה בהתנדבות ומתוך רצון לסייע ולהקל את הימים הקשים, וכעת הגיע הזמן להפנות את הזרקור לנשים המופלאות הללו שנמצאות מאחורי הקלעים - ולומר תודה.
התודה היא "דרוז" פרויקט קולינרי גדול בשיתוף השפים הטובים בארץ, ששם את הפוקוס על הקולינריה הדרוזית, ומציב בקדמת הבמה את הנשים שנמצאות לרוב מתחת לרדאר. במסגרת אירועי ה"דרוז", בתחילת אפריל תישטף תל אביב בחוויות קולינריות אותנטיות שיביאו את הטעמים של המטבח הדרוזי למסעדות מובילות בעיר, עם סדנאות וארוחות שף, ובכך תסופק פרנסה לחברי העדה שחיים בצפון ופרנסתם ספגה פגיעה קשה במהלך חודשי המלחמה.
כתבות נוספות ביאמיז:
- רותי ברודו פותחת מקום חדש, והפעם המחירים עממיים
- לטיול הבא: מסעדות מומלצות בפרדס חנה, זכרון יעקב והסביבה
- אוזני המן מתוקות, מלוחות, טבעוניות וללא גלוטן: כל המתכונים כאן
הפרויקט בשיתוף חברת האשראי MAX יחל יתקיים בשתי פעימות, בין ה-1-2.4 ופעם נוספת בין ה-5-6.4, ויכלול שלל אירועים קולינריים, ארוחות משותפות, בראנצ'ים וסדנאות, ובנוסף - שוק איכרים בו יציעו את מרכולתם אופים, שוקולטריים, בשלנים ובשלניות מג׳ת, פקיעין וחורפיש, יחד עם חקלאים ויצרנים מכל רחבי הארץ.
לב ליבו של הפרויקט הוא ארוחות שף משותפות עם רשימה מסקרנת של שפים ובשלניות שיחברו לכמה שעות של בישול משותף. ב-1.4 יארח השף ענר בן רפאל פורמן ממסעדת תריסר את איבתסאם פארס לארוחת ערב ייחודית. ב-2.4 יארח תומר אגאי ממסעדת סנטה קתרינה את סניה עאמר לארוחת ערב. חיים כהן יחבור אל הבשלנית נסיבה סמארה ממסעדץ "נסיבה" שברמת הגולן לארוחת צהריים שתתקיים ביום שישי ה- 5.4 במסעדת יפו תל אביב., ולמחרת, ב-6.4 יארח השף גל בן משה במסעדת "פאסטל" את בסמה חיר לבראנץ' שיחתום את סדרת הארוחות.
במטרה לחשוף את הקהל לקולינריה הדרוזית המרתקת, ב-4.4 תתקיים סדנת מאסטר קלאס בהנחיית מיעד אסעקלה, שפית מכפר מע'אר שמתמחה במנות גליליות מסורתיות. בסדנה שתתקיים בבית הספר לבשיול "דן גורמה", תלמד אסעקלה להכין מנות קלאסיות מהמטבח הדרוזי בטכניקות שהיא למדה במטבחי סבתה ואימה. בסוף הסדנה תתקיים ארוחה המבוססת על המנות שהוכנו.
את אירועי "דרוז" יחתום שוק ״ארץ אדמה״ שיתקיים ב-6.4 במסעדת ומכולת האחים, ויציע תוצרת דרוזית לצד תיקים של מותג האופנה המקומי NANIG, שחלק מהכנסותיהם יועברו לתרומה למטה החטופים.
פרטים נוספים והרשמה באתר to-mix.co.il/druze-culinary