ארוחה בניחוח מישלן ומשתה בשרים גלילי: 3 דברים טעימים להכניס ליומן

מישלן בישראל | פרנצ'סקה גוסטלה מגיעה לרוסטיקו

קצת קשה להאמין, אבל האיטלקית האורבנית רוסטיקו נמצאת בשטח כבר 18 שנה, פרק זמן לא מבוטל למסעדה, במיוחד אחרי תהפוכות השנים האחרונות, הקורונה וההפגנות במוצ"ש. לרגל יום ההולדת המכובד תארח המסעדה את השפית האיטלקיה פרנצ'סקה גוסטלה, שברזומה הקולינרי המכובד שלה מסעדת פיאצה דאומו שבאיטליה, האוחזת בלא פחות מ-3 כוכבי מישלן.

במסגרת הארוחות המיוחדות שיתקיימו בין ה-12-14.6, תבשל גוסטלה ברוסטיקו רוטשילד ורוסטיקו בזל מנות פסטה בעבודת יד המבוססות על מתכונים מסורתיים מרומא וממילאנו, לצד מנות מאמיליה רומאנה, ומנות נוספות שהן הומאז' למטבח הישראלי. בין המנות שיוגשו בערבי יום ההולדת: טליטאלה אלפרדו - מנה אופיינית לרומא של טליטאלה דקיקים ברוטב חמאת פרמזן קטיפתי; ו-Extruded tonnarello Cacio e Pepe, מנה רומאית של ספגטי "מחוצים" ברוטב פקורינו ושלושה פלפלים.

מאזור מילאנו תבשל גוסטלה אנילוטי בציר עגל ומח עצם עם קרם זעפרן ופונדו פרמזן, מנה שהיא הומאז' לריזוטו אוסובוקו האופייני לאזור. עוד יוגשו פסטה מגולגלת אפויה במילוי תרד וריקוטה ברוטב עגבניות ובשמל, ומנה ישראלית-איטלקית שוברת שגרה: רביולי שקשוקה ממולא בחלמון ברוטב בסגנון שקשוקה, וגם פפרדלה ברוטב קרם אריסה, עם לימון כבוש וקראסט שומשום. את המנות ילווה תפריט יין איטלקי וקוקטיילים, וכל סועד יקבל "דרכון" איטלקי באמצעותו יוכל להשתתף בהגרלה בה יזכה זוג אורחים בטיסה לאיטליה.

חגיגות יום הולדת 18 לרוסטיקו - בין ה-12-14.6, ברוסטיקו רוטשליד - רוטשילד 15, תל אביב, ורוסטיקו בזל - בזל 42, תל אביב

משתה בשרים גלילי | פופ אפ אומניה בתל אביב

מסעדת אומניה של פאדי דבאח, שנפתחה לפני שנה בדיר אל אסד, זכתה ללא מעט שבחים ממבקרים ומיצבה את עצמה כאחת ממסעדות הבשר הטובות בצפון. כעת, לרגל חגיגות יום ההולדת, היא עושה את כל הדרך מהצפון לטובת פופ אפ משמח שיתקיים ב-20.6 ויאפשר גם לתושבי המרכז לשים את היד על נתחי הבשר של משפחת מגדלי הבשר המפורסמת. במסגרת הארוחה התל אביבית, יגיע שף המסעדה באסל מריסאת למסעדת אנגוס שברחוב הארבעה, ויכין את מנות הדגל הגליליות שלו בארוחת טעימות זוגית בת 13 מנות (450 שקלים לסועד כולל כוס יין).

בתפריט: פתיחים כמו סלט ג'רג'יר עם ארטישוק אלה רומנה פיצוחים ושנקליש; בייגלה ירושלמי עם לאבנה זיתים וסלסה עגבניות וגם סלט טאבולה מעושן. באגף הראשונות: טרטר בקר קצוץ על הסכין או קובה נייה מגדי צעיר, ראגו טלה וצנון בלדי, ובמעמד העיקריות: קטאייף לחי עגל; קובה חאלבי מטוגנת במילוי כתף טלה; שווארמה ואסיו עם ניוקי תפוח אדמה שיוגש לצד נתחי אנגוס מובחרים של משפחת דבאח. לסיום הארוחה יוגשו פוטיפורים גליליים במבחר טעמים ומילויים.

פופ אפ אומניה בתל אביב - 20.6, החל מהשעה 19:00, מסעדת אנגוס | רחוב הארבעה 20, תל אביב

כתבות נוספות ביאמיז:

• הידיים יודעות: 3 טריקים של סבתות לקציצות רכות-רכות
• מחממים אווירה: 5 מקומות מושלמים לדייטים רומנטיים בירושלים
• הסוד לפריכות מושלמת: 10 שפים מגלים מה הם שמים בשניצל שלהם

יין ובשר מעושן | ארוחת טעימות אלכוהולית בספרה

מסעדת Sphera הכשרה ברחובות פוצחת במסורת חדשה: ארוחת טעימות יין עם תפריט נתחים מיושנים של השף בני מדר. החל ממחר (12.6) ואחת לחודש, יערכו במרפסת המסעדה בשעת שקיעה, ארוחות מיחדות שמחברות בין נתחים שונים בטכניקות צלייה משתנות, ליינות של יקבי גבעות. למנות השונות יותאמו יינות שונים של היקב, ואת הערב ינחו היינן שיבי דרורי ואליאב מילר, שיסבירו על היינות הצעירים והמתיישנים מארכיון היקב. לקו הקולינרי אחראי השף מדר, שיפתח את הארוחה עם מנות קרות וימשיך לנתחים בשר צלויים.

בין המנות שיוגשו בערב המיוחד (450 שקלים לאדם): אנטריקוט מיושן 40 יום עם קרם תפוח אדמה באטר, רוטב יין, סלקים ובצלים צלויים; טרטר בקר על גראטן תפוחי אדמה, וגם שיפוד שקדי עגל עם פולנטה תירס ופטריות מלך היער בזיגוג דמי קרמל צ'יפוטלה. הארוחה תחל בשעה 17:30 כדי להגיע לשיאה בשעת השקיעה, ויש להזמין מקום מראש.

ארוחת טעימות אלכוהולית בספרה - 12.6 בשעה 1730 | המדע 18, פארק המדע רחובות