מחזירים את האנרגיה לגוף: 3 מתכונים בריאים וקלים לשבירת הצום

פַלוּדֶה סיב (משקה תפוחים פרסי) | מיכל מוזס

בצאת יום הכיפורים נוהגים יהודי איראן ללגום משקה תפוחים חמצמץ-מתקתק, מתובל בניחוחות לימון ומי זהֵר (פריחת הדרים). רובנו מכירים את הפלודה כסוג של ברד עם אטריות אורז, אך בפרס ובארצות שונות במרכז אסיה פלודה הוא שם כללי למשקאות-קינוח מרווים וצוננים. הסיב עם ב’ דגושה הוא תפוח בפרסית.

מרכיבים:
(ל-6 מנות)

4 כפות סוכר
1 כוס מים
1 ק”ג תפוחים מזנים שונים (למשל גאלה, יונתן ופינק ליידי)
מיץ וקליפה מגוררת מלימון אחד
1 כף מי זַהֵר (מי פריחת הדרים)
2 כוסות קרח גרוס

אופן הכנה:
1. לפני תחילת הצום מכינים את מי הסוכר: מביאים מים וסוכר לרתיחה ומבשלים עד שהסוכר נמס. מצננים ושומרים במקרר.
2. בסיום הצום: מקלפים תפוחים ומגררים לתוך קערה גדולה. מוסיפים את מי הסוכר, קליפת לימון ומיץ לימון ומתבלים במי זהר. מוסיפים קרח גרוס (גם קוביות יעשו את העבודה) ומערבבים.
3. מגישים מייד בקעריות קטנות.

לחמניות מוזלי תפוחים שמחזירות לגוף את האנרגיה | עמוס חיון

לחמניות מפוצצות כל טוב עם טעם משגע והמון מרכיבים שעושים מעים בבטן: אגוזים, שקדים, דבש, שיבולת שועל וגם תפוחים שאחראיים לטעם המיוחד. אפשר לאכול אותן ככה או לחצות, לחמם קלות ולמרוח מעט חמאה לפינוק המושלם.

מצרכים:

2 תפוחים ירוקים חתוכים לקוביות קטנות
1/2 כוס שיבולת שועל
חופן אגוזי מלך
חופן שקדים טבעיים
4 כפות דבש
2 ביצים

לבצק שמרים:
550 גר קמח
100 גר סוכר לבן
10 גר שמרים יבשים
3 ביצים
1/2 כפית מלח שולחן
150 מל' חלב
170 גרם חמאה חתוכה לקוביות (רכה בטמפרטורת החדר)

אופן ההכנה:
1. במיקסר עם וו לישה שמים הכל מלבד החמאה. דואגים לשים את השמרים והמלח בשני צדדים נגדיים בקערה כשהקים מפריד בין השניים.
2. לשים 5 דקות על מהירות נמוכה. מתחילים להוסיף את החמאה בהדרגה תוך כדי לישה איטית. לשים עוד 10 דקות נוספות על מהירות בינונית.
3. מערבבים את כל המצרכים (האגוזים, התפוחים, הדבש, שיבלות שועל וכו') ומטמיעים הכול לתוך הבצק.
4. יוצרים כדורים בגודל לחמניות אישיות ומניחים להתפחה עם כיסוי כשעה עד שמכפיל נפח.
5. אופים 35-45 בתנור שחומם מראש 170 מעלות טורבו.

עוגיות דבש וג'ינג'ר שמחממות את הגוף | דורית מנו טלאור

ג'ינג'ר, דבש וחמאה לוקחים חלק בעוגיות המנחמות הללו, שמתאימות בול לשעות שבהן הגוף זקוק לאנרגיה בריאה. בתום ערבוב מהיר ואפייה קצרה, מתקבלות עוגיות נהדרות במתיקות מאוזנת ומרקם רך וכיפי לאכילה. שימו לב - את העוגיות קורצים רק לאחר האפייה, ואם רוצים - אפשר לוותר על שלב זה ולהגיש את העוגה בשלמותה.

• 10 עצירות טעימות בשוק תלפיות בחיפה
• 20 מתכונים מעולים לראש השנה, ויוסי שטרית בפנים
• מצפון ועד דרום, 13 מסעדות מומלצות עם נוף מהמם לים

מצרכים:

125 ג’ חמאה
1/2 כוס סוכר חום
1 כוס דבש
3 ביצים
2 כוסות קמח
1 כפית סודה לשתיה
1 כפית אבקת אפיה
1 כף ג’ינג’ר טחון

אופן ההכנה:
1. מחממים תנור ל-170 מעלות. מקציפים חמאה עם סוכר. מוסיפים את הדבש ומערבבים. מוסיפים את הביצים אחת אחרי השניה ומערבבים.
2. בקערה נפרדת מערבבים הקמח, אבקת אפייה ואבקת סודה לשתיה. מוסיפים את הקמח לתערובת, ואם רוצים - אז גם ג'ינג'ר.
3. מעבירים העיסה לתבנית ואופים במשך 20-30 דקות עד שהבצק משחים קלות.
4. כשהבצק מתקרר הופכים את העוגה על משטח ישר וחותכים ממנו עוגיות באמצעות סכין או קורצן. מפדרים במעט אבקת סוכר ומגישים.