השפים לא רוצים שנדע: ככה תגדלו בבית בקלות את הלהיט של מסעדות היוקרה

חולמים על גינת ירק אורגנית וירקות עשירים בוויטמינים, אבל מוותרים מראש על התענוג כי אין לכם חצר או מרפסת? חבל! לא תאמינו כמה דברים אתם יכולים לגדל בבית באפס מאמץ כמעט, ויותר מזה - תתפלאו לגלות איזה סופר פוד תוכלו לגדל על מגש במטבח ולחסוך מאות שקלים בשנה.

החמודים האלה בתמונה כאן למעלה הם מיקרו-ירוקים או מיקרוגריניס או בשמם המוכר יותר - מיקרו עלים, והם הגרסה הראשונית של ירק בוגר. כראה פגשתם אותם במסעדות יוקרה כאותם כעלים הקטנטנים שמקשטים מנות מצולחתות לתפארת, אך מה שלא ידעתם זה שכל עלעל קטן מכיל עולם ומלואו של בריאות.

עלי המיקרו עשירים בריכוז גבוה מאוד של מינרלים ונוגדי חמצון בריכוז גבוה יותר מאשר בצמח בוגר. צריכה קבועה שלהם היא דרך קלה ומהירה להזין את הגוף בכמויות גדולות של ערכים תזונתיים בביס אחד. uאם להיכנס לפרטים - בכמות קטנה של מיקרו ירוקים יש כמעט פי 100% ויטמינים ונוגדני חמצן מבירק רגיל, והערכים התזונתיים האלה חיוניים לבריאות היומיומית שלנו, החל ממצב הרוח ועד בריאות ואלסטיות עור הפנים.

כתבות נוספות ביאמיז:

• ישר לעורקים: אלה מנות הבשר הכי טובות בתל אביב
• רותי ברודו פותחת מקום חדש, והפעם המחירים עממיים
• לטיול הבא: מסעדות מומלצות בפרדס חנה, זכרון יעקב והסביבה

החלק האכיל בצמח הוא הגבעול הקצר וזוג העלים הקטנים שבקצה, וטעמם כמו גם מרקמם, עדין מאוד בהשוואה לצמח הבוגר. לכן הם יכולים להוות פתרון נהדר עבור אנשים שלא אוהבים לשלב ירקות ועלים בתזונה שלהם.

אם תרצו לרכוש אותם, רוב הסיכויים שתמצאו את המיקרו עלים בירקניות מובחרות ולא בסופרים, ותצטרכו לשלם על חבילה בין 10-15 שקלים ל-50 גרם, כמות קטנה שמספיקה לכמה שימושים. ותכלס, זה די מיותר, כי בעלות קטנה משמעותית תוכלו לגדל בקלי קלות בבית שפע של מיקרו עלים במרקמים ובטעמים שונים, ולשלב באופן יומי בתזונה שלכם ושל בני המשפחה.

הנבטה ביתית של זרעים

לפני הכל - בוחרים אילו עלים רוצים לגדל. הפופולריים ביותר הם ברוקולי, חמניות, בזיליקום וכוסברה - וכולם מתחילים מזרעים שמגיעים בשקית שאפשר להשיג בכמה שקלים בודדים בכל משתלה. אחרי שתתאבזרו בשקיות עם הזרעים, קנו גם כמות קטנה של אדמה, והתחילו להנביט. כך עושים זאת שלב אחר שלב.

1. מכינים מגש שישמש להנבטה. זו יכולה להיות כל קופסת פלסטיק לא עמוקה מידי.
2. מרפדים את מגש ההנבטה במעט אדמה שניתן להשיג בכל משתלה או אפילו אצלכם בגינה.
3. מרטיבים מעט את מצע האדמה ומפזרים את הזרעים בנדיבות ובצורה צפופה.
4. מכסים את המגש לשלושה ימים במטלית לחה מבד נושם כדי לייצר חושך שמעודד הנבטה. מקפידים להרטיב את המגבת אם התייבשה כדי שתישאר לחה.
5. מסירים את המגבת ומוציאים את המגש למקום מואר למשך שבעה ימים, תוך הרטבה יומית עדינה של המצע כדי שהאדמה תהיה לחה.
6. כעבור שבעה ימים תקבלו כר ירק נפלא ורענן.

את עלי המיקרו אפשר לנשנש סתם כך, להוסיף לסלט או כריך, ואפילו לקשט באמצעותם ברוסקטה עם כל מה שאוהבים. אם רוצים למקסם את תכונותיהם הבריאותיות, הצורה הטובה ביותר לאכול אותם היא בסלט בריאות עשיר עם שומנים טובים (כמו שמן אבוקדו, זית או אגוזים), שיעזרו לספיגת הויטמינים בגוף.

הטיפים באדיבות לורן גונר, מומחית לתזונה