עוגה שהיא הצגה: קישוט קל ומהיר מבצק סוכר לעוגת יום הולדת
עונת ימי ההולדת נפתחת, ואתם ממש לא צריכים להוציא המון כסף על עוגה קנויה שתיראה מיליון דולר. ככה מכינים עם הילדים קישוט מקסים מבצק סוכר לעוגה שהיא הצגה, ויש גם בונוס - 7 כללים לעבודה נוחה ויעילה
עוגה מקושטת היא עסק לא זול בכלל. הוסיפו לזה מפעיל/ה, אטרקציה ואת כל המסביב, וכבר הגעתם להוצאה גדולה. במקום להוציא קרוב ל-300 שקלים על עוגה שהיא הצגה, למה שלא תכינו בבית ותשתפו את הילדים ביצירה? כיום ניתן לקנות לא רק דפי בצק סוכר מודפסים, אלא גם נצנצים אכילים ובצקים בכל גווני הקשת ליצירת אינסוף צורות ודמויות. עבודה עם בצק סוכר היא עסק די פשוט כל עוד מקפידים על כמה כללים פשוטים. מוכנים להתחיל? קבלו את 7 הדיברות לפיסול מבצק סוכר, ויש גם סרטון הדגמה לפיסול חיפושית מקסימה.
- לפני הכל - דאגו לציוד מתאים. בשביל לפסל בסוכר יש להצטייד מראש בבצק הסוכר, אבקת סוכר, קורנפלור, קערית עם מעט מים, שיפוד עץ, קאטר לחיתוך הבצק, משטח עבודה, סכין קטנה, מזלג, מכחול נקי להדבקה, ואם רוצים אז גם נצנצים אכילים שתמיד מוסיפים צבע ועניין.
- בצק סוכר נוטה להידבק לאצבעות, לכן מומלץ לשמן את הידיים היטב בשמן או מרגרינה לפני תחילת העבודה איתו. אותו כלל חל גם על משטח העבודה, שגם אותו יש לשמן כדי למנוע הידבקויות מעצבנות בעת הפיסול.
- חשוב ללוש את הבצק היטב לפני שמתחילים לעבוד איתו. אחרי לישה ממושכת מרקמו מזכיר פלסטלינה והוא יהיה גמיש יותר נוח לעבודה. מרגע הלישה ועד לרגע הפיסול, שימרו את הבצק בשקית אטומה כדי שלא יתייבש. אם הבצק בכל זאת התייבש - חימום קצר במיקרו יחייה אותו במהרה.
- אם הבצק התרכך יתר על המידה ומאוד קשה לעבודה - יש לזכור שמדובר בבחור אנגלי עדין: הדליקו מזגן, קררו את משטח העבודה ותנו לו קצת להתקרר. לישה קצרה להחזרת האלסטיות ואתם מסודרים.
- לבצק הסוכר הבסיסי יש טעם עדין ונייטרלי שמזכיר וניל, אך בקלות רבה אפשר להעשיר אותו בטעמים שיקפיצו את העוגה. איך עושים את זה? פשוט מאוד - מוסיפים תמצית טעם שנמכרת בכל חנות למוצרי אפייה ובישול - החל משוקולד ועד ענבים ותות.
- הבסיס של כל צורה שרוצים לפסל הוא נקניק או עיגול. עיגול אופשר להפוך בקלות לטיפה ולב ונקניק לשרוך עבה או דק שיכול בקלות להפוך לשיערות, שפם וגם זנבנב קטן. משם הדרך לאותיות קצרה ובטוחה.
- אם רכשתם דף מבצק סוכר או רידדתם לבד, זה הזמן לשדך אותו לעוגה. איך עושים את זה? מורחים על חלקה העליון של העוגה וגם בצדדים ריבה, קונפיטורה ואפילו סילאן או מייפל, ומניחים את דף הסוכר בזהירות על גבי העוגה. מהדקים את השוליים לצדדי העוגה וחותכים בהתאם לקוטרה. אפשר גם להדביק את דף העוגה על חלקה העליון בלבד ללא הצדדים. ולקשט את הצדדים באלמנטים אכילים אחרים דוגמת פצפוצי שוקולד, עדשי שוקולד, שברי מקופלת, פייטה וכו.
הטיפים באדיבות ליהי רוזנברג, עיתונאית אוכל, מומחית לקישוט עוגות, מייסדת מג׳יק קולורס, ובעלת מג׳יק עלמה.